от д-р Алберто Кирантес Ернандес

кубинската

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Мамонцило е плод с голям брой елементи и хранителни свойства ...

The mamoncillo, Melicoccus bijugatus е роден в тропическите райони на Америка, по-специално в Колумбия, Венецуела и остров Маргарита.

Той е плод през сезона и узрява през сухи сезони или през лятото.

Той е групиран в големи, компактни и тежки клъстери. Мамонцилите са зелени и заоблени с малко изпъкналост на върха. Кората е гладка, тънка и крехка, което поради своята твърдост ги поддържа свежи дълго време и прави възможно транспортирането им до пазарите.

Те се оценяват като годни за консумация плодове. Неговата пулпа е ярко сьомга, слонова кост или жълтеникава, полупрозрачна, желатинова и много сочна, но рядка, която обикновено се прилепва упорито към семето. Когато узреят, те могат да бъдат много сладки до отчетливо кисели.

СВОЙСТВА НА МАМОНЧИЛОТО

Богат е на витамин А и С, както и на аминокиселини, минерали и ненаситени мастни киселини, фибри, калций, фосфор, желязо, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамини В12, танини, триптофан и лизин. Като цяло това е доста питателен плод с висока хранителна стойност.

Поради високото си съдържание на витамин А и С, той е адекватна подкрепа за грижата и развитието на зрението и благоприятства активирането на имунната система, важно за бременните жени, освен че предотвратява, наред с други неща, разпространението на инфекциозни елементи.

Също така се откроява с високото си присъствие на минерали, включително калций, фосфор и желязо.

Публикувани са проучвания, показващи неговата ефективност за подпомагане на контрола върху разпространението на раковите клетки и защита на организма от вредното въздействие на тютюна.

Това е плод, особено показан в случаи на артериална хипертония поради ниското съдържание на натрий и високо съдържание на калий, с пречистваща и диуретична сила.

Полезно е да се намали възпалението на пикочния мехур и при бъбречни инфекции.

Поради стягащото си действие е полезно за борба с диарията и е много храносмилателно. При някои хора дори предизвиква слабително действие.

Накратко, това е плод с голям брой елементи и хранителни свойства. Той е напълно пълен и идеален за консумация на цялото семейство. Високото му хранително ниво подобрява качеството на живот и следователно трябва да бъде включено в обичайната диета.

КОНСУМИРАТЕ МАМУНИ, НО С ГРИЖИ

Тъй като семената са покрити с пулп, те са много хлъзгави. При случайно поглъщане на някой от тях и поради техния размер, те могат да се настанят в горните дихателни пътища, причинявайки задушаване. Ето защо трябва да се внимава при консумация на пресни плодове, особено при деца.

За да се яде директно, само кората се нарязва със зъбите в горната половина, която се изхвърля. След това вътрешността на плода се плъзга в устата, като долната половина на кората се притиска с пръсти, сокът и пулпата се изсмукват, докато от него не остане нищо, и след това така почистеното семе се изхвърля от устата.

УПОТРЕБА НА БАМОНА

Меката пулпа може да бъде отделена от семето чрез проста мацерация и разклащане във вода, осигурявайки отлична основа за приготвянето на студени, питателни и натурални безалкохолни напитки.

Основната употреба на мамонцилите, освен че се консумират пресни, е в консерви и консерви. В други страни, където има по-голяма пристрастие към мамонцило, той се съдържа в сладко, консервирани безалкохолни напитки и консерви в сироп.

4 ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ С МАМОНЧИЛО

1- ЗА ПОЛУЧАВАНЕ НА ЦЕЛЮНКА ОТ МАМОНИЛОС

2- БАМОНИ ЗА НАРЯЗВАНЕ

3- МАМОНСИЛО МОНТИРАН В FRUTABOMBA

4- НИСКИ КАЛОРИИ МАМОН СЛАДКО

ЗА ПОЛУЧАВАНЕ НА ПУЛЦА ОТ МАМОНИЛЛОС

Прост и традиционен начин за получаване на целулоза

- 40 или 50 мамонцила без черупката

- Контейнер с 2 или 3 супени лъжици кафява захар

- Смесете мамонцилите със захарта

- Разбийте енергично с вилицата известно време

- Извадете обелените семена от мамонцило, след като тестото излезе

- Поставете захарното тесто от мамонцило във фина цедка и го поставете под течаща чешмяна вода, за да изплакнете и премахнете захарта и нейните калории

- Използвайте тестото mamoncillo, задържано в цедката, за да направите желаното ястие

Сега да го използвам.

БАМУНИТЕ ДА НАСЕЧАТ

Стимулира апетита преди хранене

- Куп мамонцилос

- Пригответе две дълбоки купи и лъжица

- 2 средни лимона

- В един от контейнерите се поставят мамонцилите

- Отворете един по един и ги занесете в друга дълбока чиния, докато всички се освободят от черупката си.

- Изцедете лимон на вкус, в зависимост от това колко цитрусови искате да са сферичните плодове.

- Смесете с лъжицата, така че тези малки плодове да се влеят с лимон.

- Когато имате всички мамонцила без обелки и смесени с лимон, те трябва да се поставят във фризера за 15 минути.

- Когато се охладят, тези топки с тропически вкус ще се превърнат в най-елегантния аперитив, който можете да си представите.

Няма да съжаляваш.

MAMONCILLO МОНТИРАН В FRUTABOMBA

Хранителна и оригинална закуска

- 15 или 20 мамонцила без черупката им

- 2 килограма зрял бомбен плод, нарязан на кубчета

- Мед на вкус

- С нож отворете малка вдлъбнатина в центъра на всеки квадрат с плодова бомба.

- Във всяка дупка поставете мамонцило

- Къпе се с мед

Вкусен вкус, но внимавайте за семената,

НИСКА КАЛОРИЯ МАМОН СЛАДКА

Сладко, но не угояващо

- 4 или 5 супени лъжици (100 грама) мамонцило пулп

- Подсладител на вкус (стевия или сукралоза)

- Скъпа, ако желаеш

- 2 пръчки канелена пръчка

- 1 щипка сол

-- Направете сироп с подсладителя, добавяйки меда и добавете пръчката канела.

- Добавете пулпата и след това добавете щипката сол,

- Къкри.

- Когато има желаната консистенция, отстранете и оставете да се охлади.

- Оставете да се охлади за поне 2 или 3 часа, за да може десертът да се оформи и мамонцилите да абсорбират сиропа по-добре

Ще се насладите на нещо вкусно.

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Има ли мамонцило в Перу? Къде мога да ги купя?

Всъщност чакам да се свържа с мамонцилите и ще се представя да подготвя рецептата, но ми се струва, че ще бъдат вкусни, също и в естественото си състояние порси са вкусни. Благодаря.

Май 2019 са в реколта в Колумбия. Южна Америка