Има тясна връзка между храната и религиозните фестивали. Това се случва по много забележителен начин по Коледа, а също и по време на Великия пост и Страстната седмица, когато бденията и пости отбелязват ястията на тези дати. Забраната за ядене на месо ги кара да се появяват в менютата, яхнии със зеленчуци, яхнии от треска, ястия със сезонни зеленчуци, различни начини за приготвяне на риба ... а също и сладкиши
Подбрах някои от моите специални рецепти за онези дни на Великия пост и Великден, онези рецепти за бдение, които ще завърша през следващите седмици:
В дома на майка ми бдението се пазеше на Разпети петък, но с толкова богато ястие, че така и не разбрах, че това е жертва ... наред с другото те приготвиха сладкиши от бутер тесто, пълни с паламуд с домат ... майка ми направи пълнене с домашно приготвен от нея домат и тортата, която са направили в сладкарницата. По обяд в четвъртък пристигнаха подносите с прясно приготвени тарталети ... какви спомени ...
По същество темпурата е бърз запържване, типично за японската кухня: парчета очукана риба, които се пържат в силно загрято масло само за две до три минути. Според wikipedia произходът на думата tempura е латински. Испанските и португалски йезуитски мисионери, особено активни в Нагасакиския кен през 16-ти и 17-ти век, въведоха обичая да вземат риба и зеленчуци по време на „бдение“ на католическата литургична година, наречена на латински tempora ad quadragesimæ.
Лесно, бързо и богато, богато, като аперитив или като първо ястие, това е добър начин за ядене на скариди. Така ги приготвя моят приятел Лурд и аз ги обичах. Друга рецепта, която почти не е рецепта, просто предложение, но вкусна и привлекателна
Мариано, приятел на брат ми, намери тази рецепта за гърне в стара книга с рецепти на майка си. Той смята, че трябва да е на майка ми (Кармелита) ... наистина е толкова вкусно, че може да е и нейно, въпреки че това е типична постна яхния за будните дни
Будно ястие, само бобови растения и зеленчуци, идеално за любителите на артишок ...
Синът ми казва, че ако тази рецепта бъде направена в телевизионна програма, на следващия ден скаридите се покачват ...
Verdina е боб с по-малки размери от този, използван за фабада и който се откроява със своя зелен цвят и особено с изискания си и гладък вкус. Това бобово растение се отглежда в източна Астурия, в долината Адриана
Когато майка ми приготви особено добра храна, баща ми обичаше да ми пише рецептата. Пазя няколко от тези рецепти и това е една от тях
Тази салата е едно от ястията, които Bodegas Campos, един от най-добрите ресторанти в Кордова, има в менюто си. Това е изискано ястие, конфи на треска върху портокалов крем и облечено със зехтин, портокал, лук и маслини
Това е много оригинален и цветен начин за представяне на пушена треска и ние я харесахме у дома. Със сигурност ще добавите цвят към всяка парти маса
Колежа (Silene vulgaris (Moench) Garcke subsp. Vulgaris) е годно за консумация и вкусно диво растение, което се появява в края на зимата, по краищата на пътищата и границите на обработваемата земя. Те са по-нежни и растат повече, колкото по-малко са тези на слънце, затова най-добрите са в сянката на други растения или по-високи билки.
Това е лесно и много вкусно ястие, единственият проблем за мен е моето шибано момче, което има вето върху някои зеленчуци, но в деня, в който яде далеч от дома, го изваждаме.
Има много начини за приготвяне на артишок, но у дома харесваме артишок с аромат на артишок, без нищо, което да разсейва вкуса им, нито лимонът да ги избели, нито пърженият чесън, нито шунката, нито виното ... Това е рецептата, която е направена в дома на майка ми и резултатът е ястие, не особено ефектно, но изискано.
Тагарнина е общото наименование на вида Scolymus hispanicus. Подобно на дивите аспержи, те се появяват по краищата на пътища, потоци и необработваема земя от средата на зимата до края на пролетта.
Torrijas са едни от сладките, които са свързани с Великия пост и Страстната седмица. Прави се на много места и затова има варианти, така че да се адаптират към различните вкусове. Моите се потапят в мляко и се покриват със захар и канела или мед
Пестиньо е сладко, приготвено от пържено тесто с аромат на сусам и канела, типично за Андалусия. В зависимост от района е сладко за Великден или Коледа ... но истината е, че е вкусно по всяко време на годината
Както всички популярни рецепти, има толкова много начини да ги направите, колкото и готвачи. Следвах правилото на майка си: две чаши вино и една олио, но внимателно претеглих и измерих съставките, за да избегна познатата фраза „брашно, което признава“
В много градове в провинцията на Кордова кифлите са сладък Великден. Тези кифли имат вкус на кифлите от моето детство, защото са направени с мек зехтин, в който се запържва портокалова кора, която я оставя по-мека и леко овкусена. По този начин те са много по-сочни, а портокаловата кора им оставя онзи недвусмислен вкус, който кифлите са приготвяли майка ми, когато слънчогледовото масло все още не е било използвано.
Свързани рецепти.
Тази рецепта е идеална, за да се възползвате от най-тънките парчета треска. Ето защо, след като направих рецепта с кръста, най-колоритната част, търсех начин да се възползвам от останалата треска и намерих решението в книгата на Парахийската маркиза. С някои варианти това е моята версия на […] ПРОЧЕТЕТЕ ОЩЕ
Когато майка ми приготви особено добра храна, баща ми обичаше да ми пише рецептата. Това е един от тях, много богата треска и много лесна за приготвяне Това е вторият ми принос към HEMC - 16 ПРОЧЕТЕТЕ ОЩЕ
Ние много харесваме треска вкъщи и я ядем по много начини, но тази рецепта е особено богата и също много проста. ПРОЧЕТЕТЕ ОЩЕ
47 коментара за "Рецепти за Великия пост и Великден"
Парче рецепти, не знам откъде да започна, ще минем по стъпки. Треската а ла вискаина да си оближе пръстите. Ще завършим с тории и понички, защото когато пристигнем късно, за да видим братствата. Целувка.
О, Боже, каква страхотна компилация. Благодарим ви за толкова много рецепти, които ни предлагате. Ще ви копирам няколко, които много ми харесаха. Целувки
добра компилация ще трябва да започнем да работим
Това, което привлече вниманието ми, бяха тагарнините, като дете (преди 50 години) ги взехме, обелихме ги малко и ги изядохме сурови, в моя град ги нарекохме тагарнили, те са кардилоси, които също могат да се ядат в салати. Поздрави на всички
Винаги съм мислил едно и също, за мен е по-лукс, да кажем, ям риба, отколкото месо и разбира се с избора на ястия, които ни представяте, вижте жертвата.
Факт е, че всичко е вкусно.
Целувки.
Разбира се, всичко това е грях, защото изглежда вкусно! Колко съм гладен! Не бих знал къде да остана. Мисля, че ще взема по малко от всеки. Какви апетитни ястия! Целувки и щастлив ден.
С тези рецепти няма значение да бъдете в Великия пост, колко вкусно е всичко!
Какъв по-богат репертоар Ана, по това време треска и артишок винаги триумфират, попаднали сте във всички предложения .... Целувки.
Ана въпрос за тагарнините, разпръснати с поширано яйце.
За направата на пошираното яйце добре разбрах метода с измазано маслено фолио, поставено в чаша и приготвяне на опаковката, но след това, когато казвате на пара, ви питам:
Какво запарвате яйцето в чашата или само в опаковката?
На пара, какво означава това? Пакетът или чашата във вода или в багажник наистина ли са само на пара?
Благодаря ви, че ми отговорихте, защото отивам в Чиклана за няколко дни с майка ми, защото на пазара има тагранини и искам да го направя един ден, защото майка ми обича.
Благодаря предварително
Кармен
Каква бъркотия съм! с това колко красиво и със сигурност е страхотно, че всичко излиза при вас, и пълненето на моите сладкиши от бутер тесто със сусам се разстила около тавата на фурната (напълнил съм ги със сирене и съм ги запечатал с вилица). Някакъв трик, за да не се повтори това? Благодаря много.
Каква вкусна селекция ! Ще запазя по малко от всеки ! Някои със сигурност ще паднат. Прегръдка, Алисия
Ана Виждам, че имам много рецепти, които да опитам. Мисля, че ще започна мелницата салата, която искам да опитам.
Целувки
Ето колко хубаво е да очакваме Великден с тези вкусотии.
Благодаря ви много за вашата/вашата подкрепа за ILP - Закона за целиакия и за онези безглутенови рецепти, които публикувате.
Продължаваме и както казва Пауло Коелю: „Когато наистина искаш нещо, цялата Вселена се заговаря, за да ти помогне да го получиш“
бихте ли могли да направите по един за всеки традиционен фестивал? традициите понякога се губят ...