великден

Предвид факта, че Великден предстои точно сега, подготвих меню с еквадорски рецепти за Великден за тези, които желаят да приготвят традиционна еквадорска трапеза за този повод. Подобно на много от моите рецепти, те включват адаптации за тези от нас, които живеем извън Еквадор. Няма съмнение, че приготвянето на тези типични еквадорски ястия отнема доста време, но е възможно да се насладите на тези деликатеси, независимо къде живеете - и препоръчвам поне да включите една или повече от тези рецепти във вашето Великденско тържество. Обясних на моите приятели тук, че великденската храна в Еквадор е подобна на Деня на благодарността в Северна Америка, това е страхотен празник с разнообразни ястия, приготвени специално за случая.

Това ястие обикновено се приготвя през последната седмица от Великия пост (но няколко ресторанта започват да го предлагат още по-рано), а основното ястие е традиционна супа, наречена фанеска. Фанеска се приготвя с треска и разнообразни зеленчуци и зърнени храни. Повечето семейства приготвят фанеската и придружаващите ястия у дома, това е почти един вид семейна минга, където всеки помага за приготвянето на храната; но също така може да се насладите в типични ресторанти за храна.

Ето традиционните еквадорски рецепти за Великден:

Фанеска: Fanesca е еквадорска супа, която се яде по време на Великден, приготвя се с атлантическа треска, скуош, замбо, боб, чошо, царевица, грах, боб или боб, ориз, лук, чесън, кимион, ахиот, фъстъци, мляко, сметана и сирене. Фанеската се сервира с филийки твърдо сварено яйце, пържени плантани, перлен лук, пресни сирена и вятърни емпанади.

Вятърни емпанади : Еквадорски емпанади, пълнени със сирене и лук, след това пържени и поръсени със захар.

Картофи Моло : Molo de papas е еквадорска рецепта за картофено пюре, приготвят се с рефрито от лук, чесън и ахиот. Моло се сервира с маруля, твърдо сварени яйца, прясно сирене, авокадо, зелен лук, кориандър или магданоз и чили.

Дъбене на лук и домати : Лучен сос, дъбнат с домат в лимонов сок, сол и кориандър. Идеално е да придружавате картофения мол.

Пържени зрели живовляци : Рецепта за пържени зрели живовляци със сирене

хумитас: Еквадорските хумитас са тамалес или сладкиши, приготвени със сладка царевица или царевица, лук, чесън, яйца, сирене и сметана, те се приготвят увити в запарени листа царевица.

Оризов пудинг : Оризовият пудинг е традиционен десерт за Великден, който се приготвя с ориз, мляко, канела, захар, стафиди и кондензирано мляко.

Сладки смокини : Dulce de higos или минали смокини са смокини, приготвени в подправен мед от панела, поднесени с филийки кесио или сирене.