Обобщение

Оригинална статия

Резюме

Заявете копие от: Мишел Лопес. Имейл: [email protected]

Въведение

Методология

CAPR на наличните храни:

За да се изчисли CAPR на храните, предлагани от кухнята CMDLT, беше избран ден от седмицата и бяха претеглени порциите от всички храни, включени във всяко от храненията (закуска, обяд и вечеря) от 4-те изследвани диети. За всяка от тези порции се изчислява съдържанието на калории, протеини, мазнини и въглехидрати. CAPR на диетата се изчислява, като се използва таблица, предоставена от Remer и Manz със 114 често консумирани храни и напитки с киселинно или алкално съдържание спрямо 100 грама порция. За храните, които не се съдържат в гореспоменатата таблица, CAPR се изчислява въз основа на формулата, разработена от същите автори, която включва съдържанието на протеини, фосфор, калций, калий и магнезий в храните, умножено по коефициент на преобразуване, получен от процента на чревна абсорбция и атомното тегло на всеки елемент:

CAPR (mEq) = (протеини в gr x 0,49) + (P в mg x 0,037) - (Mg в mg x 0,026) - (Ca в mg x 0,013) - (K в mg x 0,021) (26)

Избрани комбинации от храни на изследователите.

За да се изчисли CAPR на храните, предлагани на пациентите за закуска, обяд и вечеря, произволно бяха избрани 2 различни комбинации от менюта, предложени за всяка от изследваните диети и се изчислява дневната киселинна и алкална доставка на всяка от тях от тях.

Избрани от пациента комбинации от храни:

На пациентите беше представено менюто, създадено за всеки от видовете диети и избраните храни бяха записани, за да се определи предпочитанието на пациентите по отношение на тяхната комбинация. Впоследствие се изчислява CAPR за всяка от тези комбинации.

Предложения за някои комбинации от храни за постигане на диети с ниско киселинно натоварване:

Беше направен опит да се демонстрира възможността за постигане на намаляване на киселинното съдържание на диетата чрез специфични манипулации, бяха предложени 3 различни комбинации за всяко от основните хранения: закуска, обяд и вечеря, от менютата, налични за всяка от диетите изучаван. Нивата на CAPR за тези три предложения бяха: основен или алкален CAPR (0,05) (Таблица 1).

Таблица 1. Съотношение на CAPR със съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати и килокалории от четирите вида диети.

бъбречна
Коефициентите на Пиърсън

CAPR със съдържанието на протеини и теглото на плодовете и зеленчуците представи обратна и статистически значима корелация с храните от четирите вида диети (коефициентите на Пиърсън между -0,62 и -0,79 и p Таблица 2. Корелация на CAPR със съдържанието на протеини и теглото на плодовете и зеленчуците от четирите вида диети. Коефициентите на Пиърсън.

Разликата между общия CAPR на храната от четирите вида диети не е статистически значима: закуски (p = 0.864), обеди (p = 0.900), вечери (p = 0.786).

Фигура 1. Общо киселинно и алкално натоварване (mEq/ден) на храната, налична в кухнята за всяка от диетите. Таблица 3. CAPR (mEq/порция) на някои храни от четирите изследвани диети.

CAPR на комбинациите от храни, избрани от изследователите:

CAPR на двете произволно избрани комбинации от храни (1 и 2) от менюто, достъпно за 4-те изследвани диети, е силно вариращ, но е положителен във всички случаи: C 38,88 и 27,22; PG 48.3 и 24.45; H 21,54 и 8,24 и D 36,53 и 46,22 (Таблица 4)

Таблица 4. Доставка на киселини и алкали (mEq/ден) на диетите за избраните менюта.

CAPR на избрани от пациента комбинации от храни

Фигура 2. Общ CAPR (mEq/ден) на храните, избрани от пациентите за диетите

CAPR на предложените комбинации от храни за постигане на диети с ниско киселинно натоварване.

Предложените комбинации за постигане на диети с ниско киселинно натоварване са обобщени в таблица 5 и средните стойности са следните: C -17,43; PG -24,17; Н -15,83; D -16,29. Доставката на киселини и алкали за предложените комбинации с алкален CAPR за всяка от диетите е показана на фигура 3, а общият дневен CAPR за предложените комбинации с алкален или основен CAPR е посочен на фигура 4.

Фигура 3. Доставка на киселини и алкали (mEq/ден) за предложените алкални диети. Фигура 4. Общо CAPR (mEq/ден) на ден за предложените комбинации с алкално натоварване.

Дискусия:

Констатацията, че CAPR на комбинациите от храни, избрани от изследователите от наличните менюта, е била предимно положителна във всички проучени диети, е била предсказуема, тъй като повечето храни, предлагани в тези менюта, са кисели.

Библиографски справки

Получено: 12-05-2017
Прието: 05-09-2018