по-здравословни

През лятото се консумират повече пържени или пържени храни извън дома, тъй като ядем по-често навън, а сред наличните гастрономически алтернативи пържените храни са много разпространени и имат достъпна цена. В тази статия предлагаме алтернативи на пържените храни, които ще ви помогнат да се грижите за себе си и за планетата.
Тъй като прекарваме повече часове навън през лятото, е изкушаващо да прибегнем до готови ястия, за да решим бързо ястията на децата, тъй като те също са много приети от детското население, така че ще предложим алтернативи на пържените храни.

Защо да избягвате пържените храни?

Пържените храни в умерени количества могат да бъдат част от здравословна и балансирана диета, проблемът е, когато се консумират много често (бърза храна, варени, ...), тъй като обикновено се правят в средно нискокачествени масла и са средство за калории, мазнини и сол, винаги можете да включите алтернатива на пържените храни и по този начин да направите диетата по-разнообразна.

Ефекти върху вашето здраве поради обичайната консумация на пържени храни

Излишното пържене благоприятства наднорменото тегло и сърдечно-съдовите заболявания. Поради съдържанието на мазнини те допринасят за увеличаване на холестерола, триглицеридите и процента на телесните мазнини.

акриламид и връзката му с пържените храни

Акриламидът е нискомолекулно и водоразтворимо органично съединение, което се образува от аспарагин (аминокиселина) и редуциращи захари, когато храната е подложена на температури над 120 ° C и с ниска влажност. Образува се главно в храни, богати на въглехидрати, печени или пържени. Ето защо е по-добре да използвате алтернативи на пърженото всеки ден.

Химичният процес, участващ в образуването на акриламид, е реакцията на Maillard, "карамелизирането" на редуциращите захари с протеини, която осигурява препечен кафяв цвят и влияе на вкуса.

Пазете се от деца и пържено

Научно-техническата комисия по замърсителите в хранителната верига на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) прие становище за присъствието му в храните, в което неговият генотоксичен, невротоксичен и канцерогенен характер беше потвърден в експерименти с плъхове, но без достатъчно доказателства за ефекти при хората. Комисията предупреди, че децата са най-уязвимото население поради високата им експозиция на акриламид и по-ниското им телесно тегло.
Ето защо е важно децата да не консумират твърде често храни, които са източник на акриламид като: зърнени закуски, пържени картофи, други пържени грудки (сладък картоф, морков, цвекло ...), закуски. кафе, разтворимо кафе, заместители на кафе (на базата на цикория и/или зърнени храни), бисквити, крекери, бутер тесто, предварително приготвена храна (крокети, кнедли, ...), детски зърнени храни, бебешка храна, сладкиши, зърнени барове, шишарки, вафли, хляб, препечен хляб, кифлички, бисквити, печени ядки, сушени плодове (като сини сливи, сушени кайсии или стафиди), сладкиши и др.

Как да готвя пържени храни, така че да са по-малко вредни

1.-Уважавайте времето и температурите, посочени от производителя за пържене или печене на картофи, крокети или кнедли. Не им позволявайте да станат твърде тъмни, пригответе ги точно както трябва. Препоръчително е да не се превишава 160-180º във фурната и 160-175º във фритюрника или тигана.

2.-Използвайте зехтин за готвене, дори и за фритюрника, той има по-висока точка на кипене от слънчогледа и позволява пържене при по-ниска температура. Той също така побира повече пържене и генерира по-малко отпадъци от пържене. Удобно е да премахвате малките фрагменти, парченца или трохи от храната, които се отделят по време на пърженето.

3.-Избягвайте приема на много препечени или хрупкави храни.

4.-Накиснете картофите преди готвене. Ако е във вряща вода, идва с попарването им за няколко минути, ако водата е топла, пристигат 20 минути и ако е в студена вода, час. По този начин нишестето се отделя и водата е мътна. Изплакнете ги преди сушене и готвене.

5.-Не препълвайте фритюрника или тигана, за да предотвратите прекалено нагряване на маслото. По този начин ще постигнете също така, че храната абсорбира по-малко масло. Ако приготвите по-малко от консервираната порция, коригирайте и времето.

Алтернативи на пърженото

Като алтернатива на пържените храни има малки уреди, които се „пържат“ без масло. Можете също така да направите хапки или печени крокети. Или използвайте други по-здравословни кулинарни техники като готвене, пара, фурна, ютия ...

Прибори за готвене алтернативи на пърженото

  • Керамични или тефлонови тигани: от съществено значение за готвене, без храната да не залепва, не е необходимо да добавяте масло
  • Стелажи за фурни: За да приготвите храна във фурната от типа барбекю, най-малките я обичат, не забравяйте, че тя не кафява твърде много заради акриламида
  • Уок: за да готвите всякакви зеленчуци без масло, добавете кълнове и имате ястие, богато на хранителни вещества.
  • Тави за печене и хартия за печене: те са чудесна помощ за предотвратяване на залепването на храната, можете да си направите сами домашни десерти.
  • Силиконови контейнери: Много полезно за готвене във фурната и за приготвяне на ястия в микровълнова печка. Можете да приготвите омлет или яйце, като използвате този тип контейнер, дори можете да сложите малко доматен сос върху него и да направите яйца на паша.

Както можете да видите, приготвянето на ястия с алтернативи на пържените храни е само въпрос на промяна на определени навици. Ако имате звездна рецепта, която правите без пържене, можете да ни я изпратите и ние ще я споделим с всички кохери.

Ако тази публикация ви е харесала ОСТАВЕТЕ КОМЕНТАР, ние се радваме да разговаряме с вас и да обменяме идеи.

Можете да ни следвате на нашия RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram или нашия YouTube канал, за да следвате всички наши съвети. Можете също да изтеглите нашето приложение