Пшеница без хранителна стойност

Днешната пшеница съдържа повече хромозоми отпреди век и последиците от тази мутация е високата честота на целиакия, която расте без да спира. Преминал е от само 8 на 40 за сто години!

ортомолекулярно

Обикновеното пшенично брашно ни доставя само въглехидрати, но то е безжизнено зърно само с няколко хранителни вещества. Не е необходимо да го прогонваме завинаги от нашата диета, но се основава на голям процент от други по-богати на хранителни вещества опции.

Добрата новина е, че има здрави брашна като алтернативи с повече хранителни свойства Y. ползи за здравето. Най-добрият вариант се намира в тези видове брашна, с повече витамини, минерали, аминокиселини и фибри и без глутен за целиакия.

Здравословни брашна: 10 възможности за заместване на рафинирано пшенично брашно

Зърна, пълни с витамини и минерали

Правопис

Тази зърнена култура се счита за майка на всички настоящи сортове пшеница, известна още като спелта. Произходът му датира от повече от 5000 години, а употребата му е от древен Египет до Европа.

Поради високата си устойчивост на вредители, той се превърна в идеален сорт за биологично отглеждане, като по този начин се избягва прекомерното използване на пестициди върху посевите. Осигурява енергия (въглехидрати), но без калориите, които имат другите сортове пшеница.

Най-интересният му принос на хранителни вещества са протеините с висока биологична стойност, които осем незаменими аминокиселини (лизин, триптофан, левцин и изолевцин, метионин, фенилаланин, треонин, валин) и омега 3, 6 и 9. Откройте съдържанието си в минерали: натрий, калий, калций, фосфор, магнезий, цинк и желязо и витамини: E, B1, B2, B3, B6 и B9.

Съдържа много нисък процент на глутен и с високо съдържание на фибри, улеснява храносмилането и добрата чревна функция.

Това е много здравословна и пълна алтернатива на брашното от обикновена пшеница, която лесно можем да намерим в много супермаркети. Имате и екологичната възможност в специализирани заведения.

Камут

Камутът е от египетски произход на повече от 5000 години. Това е по-малко известен вид пшеница от другите зърнени култури, но има много предимства пред обикновената пшеница. Тъй като не съдържа глутен подходящ е за целиакии.

В състава му откриваме: минерали: калций, фосфор, магнезий, желязо, калий, цинк и селен и витамини: E, B1, B2 и B3 и омега 6.

Това е много енергична и смилаема зърнена култура, която благодарение на меката си обвивка може да се приготви и като съставка в салати или други ястия.

Помощ за понижава холестерола насърчаване на сърдечно-съдовото здраве) и регулират нивата на кръвната захар (контролиране на метаболизма на захарта).

Елда

Елда, известна още като елда, това е псевдозърнена култура принадлежащи към семейството на полигонацеите. Вкусът му е много приятен и с него могат да се приготвят всякакви храни.

Той е богат на хранителни вещества: витамини: B1, B2, B3, B5, B9, P (биофлавоноиди: рутина) и минерали: хром, мед, магнезий, манган, цинк, фосфор, калий. Съдържа омега 6 и основни аминокиселини: лизин, аргинин, метионин, треонин и валин.

Елда Той не съдържа глутен и може да се приема от целиакии. Осигурява енергия и хранителни вещества и подчертава съдържанието му на фосфолипиди (холин-инозитол) за неговия регенеративен ефект върху клетките и като основен липотропен фактор при загуба на тегло.

Регулира функцията на червата, спомага за метаболизма на захарта и предотвратява сърдечно-съдови заболявания, Следователно тя трябва да бъде въведена като основно брашно от а Здравословна диета.

Ръж

Ръж това е трева от семейството на пшеницата и е свързано с ечемика. Консумацията му датира от преди около 3000 години. Това е прекрасна алтернатива за диабетици поради високото съдържание на фибри.

ръжено брашно има ниско съдържание на глутен и високо разтворими фибри, но потреблението му не е подходящ за целиаки.

Хранителните ползи от ръжта са многобройни: благоприятства стимулирането на имунната система, осигурява енергия и богато е на минерали: калций, желязо, фосфор, магнезий, калий, цинк и селен и в витамини B1, B2, B3, B5, B6, B9 и C, E и K.

Подпомага сърдечно-съдовото здраве Y. помага за намаляване на хипертонията, има защитен ефект срещу рак на дебелото черво. Помага на тялото да елиминира токсините и заради високото съдържание на фибри и нискокалорично съдържание идеален е за отслабване.

Регулира метаболизма на глюкозата в кръвта и богатството на магнезий е идеално като кофактор в производството на антидепресанти невротрансмитери.

Ориз

Тази зърнена култура, която се консумира повече от 5000 години, не съдържа глутен поради тази причина това е идеалното брашно за целиакия. Оризът произвежда леко и лесно смилаемо брашно.

Той има високо съдържание в: Витамини от група В (интегралният колектор) B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E, K, A и минерали: желязо, калций, калий, йод, цинк, магнезий, манган, натрий, фосфор, хром и селен.

За да подчертае съдържанието на аминокиселини: глутаминова и аспарагинова киселина, аланин, аргинин, фенилаланин, глицин, хистидин, изолевцин и левцин, метионин, пролин, тирозин, лизин, треонин, серин, триптофан и валин.

Консумацията му се препоръчва на диабетици, през бъбречни заболявания, хипертония, висок холестерол, затлъстяване и хронично възпаление, кожни проблеми и за намаляване на нивата на пикочна киселина.

Той е показан при лечение на чревни заболявания и за тези, които страдат от много тежки храносмилания. Съдържа много малко калории.

Киноа

Киноата, родена в Андите, е важна храна за много страни в Южна Америка в продължение на 5000 години. Има много приятен вкус, тъй като е звездната храна в диетата за отслабване.

Тази псевдоцереална от семейство амарантови съдържа всичките осем незаменими аминокиселини присъства в месото, рибата, птиците и яйцата: (лизин, фенилаланин, метионин, триптофан, левцин, изолевцин, валин, треонин), което го прави перфектна храна.

Поради своя принос в протеините от растителен произход, той е храна силно засищащо и богата на хранителни вещества. Минерали като желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, калций и натрий и витамини: B1, B2, B3, B6, B9, A, E и C. Също така съдържа омега 3 и 6 незаменими мастни киселини.

Това е храна силно енергичен и много нискокалоричен, идеален за диети за отслабване. Като имате нисък гликемичен индекс се препоръчва за диабетици И това е подходящ за целиакии поради липсата му на глутен.

Бадеми

Това брашно се извлича от плодовете на бадемовото дърво. Хранителният му състав е изключителен. Към несъдържащи глутен е идеално брашно за целиакии и да се включи в диетата на децата.

Съдържа незаменими мастни киселини от вида омега 3 и 6 и минерали: калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк и витамини: B1, B2, B3, B5, B6 и B9, C и E.

Неговите великолепни свойства включват: благоприятен ефект върху намаляването на холестерола, контрол на гликемичния индекс, профилактика на сърдечно-съдови заболявания, насърчава доброто здраве на червата и кожата.

Въпреки високото си калорично съдържание, има стотици изследвания, които подкрепят, че противоречащи на това, което се вярва, ядките не само не ви омазняват, но и голяма помощ, когато става въпрос за отслабване.

кестен

Извлечен от плодовете на кестена. Не съдържа глутен, което го прави здравословен вариант за целиакия. Има много специален вкус, идеален за приготвяне на сладкиши.

Неговите хранителни ползи включват високото му съдържание в: минерали, калций, желязо, йод, магнезий, цинк, селен, натрий, калий, фосфор, основни мастни киселини: омега 3 и 6. Витамини: B1, B2, B3, B6, B9, A, C, D, K и E и каротеноиди (антиоксидантна функция).

Той е с високо съдържание на аминокиселината триптофан (регулира настроението) и наличието на толкова нисък гликемичен индекс е идеално, както при диета за контрол на теглото. Регулира холестерола, предотвратява сърдечно-съдови заболявания, укрепва имунната система, има засищащ ефект и е силно енергичен.

Рожков

Рожъкът е плод на рожковото дърво, шушулка на това дърво, произхождащо от източното Средиземноморие. Има външен вид в цвят и вкус, много подобен на какаото, и всъщност това е шоколадът на био кухнята.

В сравнение с класическото какао, това е вариант със съдържание много ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на минерали: желязо, калций, фосфор, цинк, магнезий, силиций и калий и в витамини: B1, B2, B3, B5, B6 и B9, A, E и D.

Осигурява фибри (пектин и лигнин) към диетата и консумацията му е подходяща за целиакия, тъй като не съдържа глутен. Той е високо ценен и мощен естествен антиоксидант благодарение на високото си съдържание на танин.

Ползва храносмилателната и дихателната система (облекчава напитката за кашлица в инфузия) и почиства дихателните пътища. Това е идеалното брашно за сладкарски изделия и сладкиши.

Нахут

Бобовите бобови култури като нахут, леща и фасул са силно хранителни и богати на протеини от растителен произход. Това е идеален вариант за вегани и вегетарианци и никой не съдържа глутен.

Брашното от нахут има сред своите хранителни свойства a голямо богатство на минерали: желязо, калций, натрий, цинк, сяра, манган, магнезий, калий, кобалт, фосфор и селен. Омега 3 и 6 мастни киселини и витамини от група В (В1, В2, В3, В6, В9) и витамини А, С, Е и К.

В диети за контрол на теглото Идеален е заради засищащия си ефект и съдържанието на фибри. Бобови брашна те почти нямат калории и са с много ниско съдържание на мазнини.

Като ползи за здравето ние спомагат за регулирането на производството на инсулин, понижават холестерола и контролират хипертонията. Те осигуряват енергия, добро ниво на протеини и хранителни вещества, които никога не трябва да липсват в нашата диета.

Как да включите тези брашна в кухнята?

На всички тези здравословни алтернативи, можем да използваме същата като обикновеното брашно. За подгответе хляб, кифлички, тестени изделия, торти, бисквитки, сладкиши като цяло.

Ако искате да научите повече за това как да готвите със здравословни брашна, можете да посетите блога на ортомолекулярната кухня.