заменят

Знаете ли, че има няколко здравословни брашна, които можете да консумирате вместо обичайното рафинирано пшенично брашно? Интересувате ли се да знаете ползите от него? В този случай не можете да спрете да четете всичко, което ще ви кажем по-долу.

Консумацията на рафинирани брашна по света продължава да бъде проблем. Това се случва, защото голямо разнообразие от продукти ги съдържа. Поради тази причина консумацията му продължава да бъде обичайна и често прекомерна. А) Да, През целия ден много хора консумират големи количества рафинирано брашно, едва ли осъзнавайки това.

Въпреки факта, че през последните години станаха известни по-здравословни възможности, все още има такива, които не са ги включили в диетата си или дори са ги опитали, за да подобрят диетата си. Това е така, защото се страхуват, че вкусът им няма да им хареса или че храната „няма да е толкова добра“ или „няма да задоволи апетита“.

Въпреки че тези опасения са нормални, те не водят никъде, освен зоната на комфорт. И ако това не е най-здравословното, то това води само до стагнация.

Здравословни брашна за редовна консумация

Консумацията на рафинирано брашно е свързана с развитието на сериозни здравословни проблеми като затлъстяване и диабет, според експерти по здравеопазване и хранене. Следователно е необходимо да се осъзнае значението на умереното потребление и отварянето към други алтернативи всеки ден, за да се избегнат излишъци.

Така наречените здрави брашна осигуряват адекватен запас от хранителни вещества за организма, както и добър източник на фибри. За разлика от рафинираните брашна, те насърчават чувството за ситост и ни пречат да изпитваме нужда да ядем повече.

1. Бадемово брашно

Това брашно се получава от фино смлени бадеми, без черупката им. Като повечето ядки, се характеризира с ниския си гликемичен индекс и значителното му съдържание на протеини, здравословни мазнини и витамин Е.

Идеален е за рецепти за сладкиши като дебели сладкиши и хляб. Той също така замества галета в рецепти като кюфтета и панирани.

От съществено значение е да му осигурите добро съхранение в хладилника, тъй като, ако е оставено изложено на въздух, придобива много неприятен вкус.

2. Оризово брашно

Оризовото брашно се прави от фино смлени или натрошени зърна от тази зърнена култура. У дома може лесно да се направи с бял ориз, въпреки че е валидно да се използва и пълнозърнеста пшеница. Осигурява сложни въглехидрати, витамини и различни минерали, което спомага за задоволяване на апетита и подхранване на организма като цяло.

Препоръчва се за приготвяне на рецепти за печен хляб, въпреки че е вярно, че може да се използва по много начини. Например, в японската кухня го използват за приготвяне на юфка и традиционни десерти.

3. Брашно от нахут

Брашното от нахут е важен източник на висококачествени протеини, фибри, минерали и антиоксидантни вещества. Използва се в Близкия изток и Индия от стотици години и в комбинация с вода можем бързо да получим паста, подобна на хумус.

Има нисък гликемичен индекс и най-често се използва в солени рецепти. Някои рецепти за десерти обаче могат да го включват в контролирани количества.

4. Кестеново брашно

Кестеновото брашно се характеризира с ниското си съдържание на мазнини и значителния му принос на протеини и сложни въглехидрати. Може да се използва като заместител на бадемовото брашно, но трябва да се има предвид, че вкусът му е по-силен. Освен това е без глутен и може да се използва за приготвяне на десерти.

Съдържа фитинова киселина (47 mg/100 g), растително вещество, което има антиоксидантни и храносмилателни свойства, което може да помогне за намаляване на усвояването на холестерола. Съдържа приблизително 53 грама въглехидрати на 100-грамова порция. Той е източник на витамин С, калий, манган и мед.

5. Кокосово брашно, едно от най-популярните здравословни брашна

Кокосовото брашно се получава от остатъците от кокосова каша, които остават след приготвянето на млякото чрез процеса на пресоване. Неговият сладък вкус го прави идеален за приготвяне на хлебчета, тесто за пица, пандишпани или торти, наред с други деликатеси. Подобно на други здравословни брашна, той се включва по-лесно в определени рецепти, отколкото други, но дава добри резултати по отношение на вкус и текстура.

Като цяло за готвене се използва малко количество брашно, смесено с вода и яйца, за да се осигури влага. Опитвали ли сте някога да правите палачинки с това брашно? Препоръчваме ви да опитате, защото са вкусни.

Той е богат на фибри. Приблизително всяка чаша осигурява до 10 грама фибри, в сравнение с 3 грама от бадемите. Освен това осигурява определено количество антиоксиданти и различни витамини и минерали.

6. Брашно от киноа

Киноа брашното се получава от смляното зърно на измитата киноа. Това е храна, която осигурява протеини, незаменими аминокиселини и витамини, които подобряват здравето на цялото тяло. По-конкретно, той осигурява определено количество желязо, калций и фосфор, както и фибри, витамин Е и витамини от група В.

Приготвя се много лесно и може да замести традиционното брашно в супи, десерти, напитки и хлебни рецепти.

Знаете ли за съществуването на тези здравословни брашна? Както току-що забелязахте, те идват от много полезни и висококачествени храни.

Продължете и ги използвайте у дома и се насладете на вкусни рецепти!

  • Anesto, J. B. (2002). Консумирайте захар умерено. Кубинско списание Aliment Nutr, 16.(2), 142-5.
  • Balestra, M. J. C., Curia, A., Curutchet, A., Cadenazzi, M., Dotta, G., Ferreyra, V., ... & Escudero, J. (2013). Сравнително изследване на липидната стабилност на брашна от соя, сорго, овес, трици и пшеничен зародиш със и без екструзия. Innotec, (8 януари-декември), 30-38.
  • Dyner, L., Cagnasso, C., Ferreyra, V., Pita Martín de Portela, M. L., Apro, N., и Olivera Carrión, M. (2016). Съдържание на калций, диетични фибри и фитати в различни зърнени, псевдозърнени и други брашна. Латиноамерикански клиничен биохимичен доклад, петдесет(3).
  • Rosado, J. L., Camacho-Solís, R., & Bourges, H. (1999). Добавяне на витамини и минерали към царевични и пшенични брашна в Мексико. Обществено здраве на Мексико, 41, 130-137.

Професионален писател с повече от 7 години опит. Даниела Ечевери Кастро е работила като създател на съдържание и редактор на различни уеб страници. Е била координатор и мениджър на съдържание в различни редакционни екипи. Той също така има широк опит в SEO и дигитален маркетинг. През последните години той е съсредоточил работата си върху теми за здравето, храненето и здравето. В допълнение той премина курса Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предложен от Националния автономен университет в Мексико (UNAM). Той също е сътрудничил в няколко проекти за редактиране и куриране на текст за тематични блогове. От 2014 г. тя е редактор в Better with Health и в момента сътрудничи в редакционната секция на Grupo MContigo.