Месо

Лесна рецепта с подробно обяснение и снимки на всяка от стъпките, които да следвате, за да приготвите бързо печени ребра.

Връщаме се с рецепта за ребра, защото сега, когато идва лятото, те са страхотно ястие, което всеки харесва с добра салата. Проблемът им е, че направата на автентични ребра за барбекю изисква да имаме възможност да ги приготвяме на въглищата или да сме у дома навреме, за да хапнем, за да можем да изчакаме да свършат във фурната.

бързо

Съставки

  • Големи портокали, 3 (*)
  • Екстра върджин зехтин, 40 мл
  • Соев сос, 40 мл
  • Чесън, 3 скилидки
  • Зърна пипер, 1 супена лъжица
  • Пресен магданоз, 3 стръка
  • Месни свински ребра, 1 кг
  • Течност за мариноване на месо, 120 ml + 3 супени лъжици
  • Месен бульон, 120 ml (**)
  • Екстра върджин зехтин, 2 супени лъжици
  • Скъпа, 1 супена лъжица
  • За марината:
  • За бързо печени ребра:
  • (*) Нуждаем се от достатъчно количество сок, за да потопим напълно ребрата.
  • (**) Използвал съм вода с малко по-малко от половин чаена лъжичка домашно приготвени таблетки бульон, които ви показахме преди няколко дни.

Е, тъй като няма проблеми, които не могат да бъдат решени с малко изобретателност, днес ви предлагаме a рецепта за бързо печено ребро че когато го прилагате на практика за първи път, ще му отредите почетно място във вашата лична книга с рецепти. Ключът, както винаги, когато имаме малко време за готвене, е да го управляваме много добре, като се възползваме от всяка минута и извършваме цялата възможна работа.

Приготвяне на бързо печени ребра

Един от триковете за получаване на ребра, които се готвят за кратко време, но остават нежни, сочни и вкусни, е предварително да ги мариновате поне час и половина. Това е нещо, което ни отнема две минути и което можем да направим сутрин, докато приготвяме закуска и така, когато стигнем до приготвянето на храната, след около половин час ние ги имаме готови.

Затова започнахме да смесваме в купа портокалов сок с останалите съставки на марината, потапяйки ребрата в него и покривайки с капак, чиния или парче найлоново фолио. Оставяме в хладилника, докато започнем да готвим.

Когато отидем да ги печем, включваме фурната при 210ºC, но вместо да седим бездействащи, като чакаме да се затопли, нека се възползваме от времето предварително приготвяне на ребрата в бързата печка или в тенджера под налягане.

Така че източваме ребра от маринатата, загрейте двете супени лъжици екстра върджин зехтин във високоскоростната тенджера на силен огън (10/12), запечете ги от всички страни - те веднага се зачервяват благодарение на захарта, съдържаща се в портокаловия сок-.

Ние добавяме 120 мл течност за мариноване, месния бульон, затворете тенджерата, изчакайте клапанът да се повдигне, намалете котлона (3/12) и ги сварете налягане между 5 и 15 минути, в зависимост от това какво посочва производителят на нашата тенджера относно времето, необходимо за приготвяне на меса. В моята ви трябват 15, но знам, че има много по-бързи.

След това време, когато отворим пота, ще имаме нежни ребра с невероятен сос. Поставяме малко от този сос в съд за печене, в който ребрата се побират без твърде много пролуки между тях и без да се трупат и поставяме нашия сос върху основата ребра като се внимава частта от месото да е обърната нагоре.

Разбъркваме 3 супени лъжици от течността за мариноване с пчелен мед, лакираме ребрата си със сместа и сега ги поставяме в пещ което вече ще е горещо по време на 8 или 10 минути така че външната част да изсъхне малко, давайки докосването, което им липсва, за да бъде автентично Ребра на скара. Не забравяйте, че остатъците от маринованата течност не могат да се използват повторно, но трябва да се изхвърлят.

Резултат

Не половин час готвене и можем да се насладим на някои много вкусни ребра, с нежно месо, което се отделя лесно от костта и с онази леко хрупкава външност, която ги прави порок. Сосът, оставен в бързата печка, може да се сервира отделно в лодка за сос или да се замрази за вкус в други рецепти като тези кюфтета с грах.