Доброто ястие е свързано с доброто баланс и допълнение на сладки, солени, кисели, горчиви и умами аромати. Никой не трябва подчертайте твърде много За останалите. Но понякога излизаме от контрол със сол, с люти чушки или с подправки. Или може да имаме инцидент, например капакът на солницата беше лоша настройка.

рецепта

Мисля, че на повечето от нас се е случвало да добавяме повече сол от необходимото в една рецепта и в крайна сметка в крайна сметка получаваме почти негодно за консумация ястие. За да можете да спасите тази рецепта, започнах да разследвам някои съвети и трикове които могат да ни помогнат в онези солени и пикантни ситуации.

Прекалили ли сте със солта?

Очевидно един от най-препоръчваните трикове за премахване на соленото от ястие, по-специално супа, е добавянето на нишестена съставка, и победителят е почти винаги a суров картоф. Предполага се, че картофите поемат много сол. Но картофът няма способността да се различава изключително от солта; картофът ще поеме всичко, което е около него, тоест сол, течности и други съставки. Концентрацията на сол във водата ще остане същата, ще имате само по-малко течност. Затова препоръчвам това използвайте други техники.

Когато едно ястие е прекалено подправено, трябва да бъде балансира вкусовете. Едно от решенията може да бъде да играете с захари и с киселини. В зависимост от ястието можете да добавите a чаена лъжичка кафява захар или мед. Ако искате да промените киселинността, можете да добавите малко капки лимонов сок, оцет или вино. Опитайте го след няколко минути, за да дадете на съставките време да се смесят добре. След като го изпробвате, решавате дали имате нужда от повече или поне така, че да се побере. Не забравяйте, че когато добавяте някоя от тези съставки, не намалявате количеството натрий в съда, ти си само маскиране соленият вкус.

Ако приготвяте супа или някакво друго течно ястие, може да бъде и друг вариант разредете го за да даде шанс на солта или сърбежа разтваря се с повече съставки. Очевидно зависи от рецептата, която приготвяте, но можете да я разреждате с повече вода, бульон (с ниско съдържание на натрий), мляко, сметана или сок.

Най-доброто нещо, което може да ви се случи, е съставка, която е била твърде солена можете да го изплакнете и готово! Например, дълго време сте мариновали месо в много солена смес или сте готвили зеленчуци във вода с много сол. Само изплаквате с вода и ги оставяте да се отцедят докато се отстрани соленото.

Ако имате повече от същите съставки под ръка, добавете още съставки в същото съотношение, освен солта очевидно. Може би ще получите малко повече храна отколкото сте имали предвид в началото, но можете съхранявайте в хладилник и вече имате храна за друг ден.

Ами ако ястието беше много пикантно?

Когато става въпрос за сърбеж, на млечните продукти са най-добрите неутрализатори. Чили чушките имат капсаицина, какво те кара да чувстваш това Изгарящо усещане в езика. От своя страна млечните продукти имат казеин, протеин, който се свързва с капсаицин и помага да не "залепваНа езика, намалявайки усещането за парене. Така че можете да си представите, че решението на пикантното ястие е да добавите малко супени лъжици мляко, кисело мляко, сметана или дори сирене. Затова ли много мексикански ястия включват заквасена сметана при приготвянето си?

Друга съставка, която може да ви помогне да намалите сърбежа, са орехови масла. Високото му съдържание на мазнините ще обгърнат сърбежа на чинийката. В нашия тип храна тази съставка е малко трудна за комбиниране, но може би ако приготвяте азиатско пикантно ястие можете да добавите малко фъстъчено масло.

Това са само някои препоръки това може да ви помогне да запазите чиниите си, вместо да се налага да губите всичко или никой да не иска да го яде. Последен съвет, мисля, че когато става въпрос за рецепта много по-лесно е да добавите, отколкото да премахнете, така че е по-добре в началото да добавяте малко сол и подправки до края.

Имате ли някакви трикове за премахване на соленото или пикантното?