Ако има вкус на море, това е на морски таралежи. За тези, които се осмеляват да ги приемат сурови, това е вкусът, а не на морето, на цял океан.
Те могат да се ядат приготвени без допълнителни шумове, (за да ги отворите на масата, най-чистият начин да ги вземете е да ги отворите с две вилици и с чаена лъжичка да извадите жълтъците) или след като ги приготвите, да ги почистите, като премахнете жълтъците приготвянето на други рецепти.
Нека да видим как да ги готвим и почистваме.
Таралежите се измиват, за да се премахнат евентуални счупени шипове или закачени останки. Слагат се в тенджерата с „устата“ нагоре, за да не губят водата при готвене. Поставете пръст вода и покрийте тенджерата. Изчакайте пръстените или знаците, които показват максимално налягане, да излязат и отстранете тенджерата от огъня. Когато налягането загуби се отваря и таралежите се отстраняват.
За да ги приготвите в традиционна тенджера, сложете вода да заври и добавете морските таралежи на порции, щом започне отново да кипи, оставете ги за минута и ги извадете. В никакъв случай не се добавя сол (те вече имат достатъчно таралежи).
За да ги почистите, най-лесният начин е да премахнете капачка (в устата) с диаметър около 4 см. Прецедете бульона и запазете.
С чаена лъжичка тъмната част се отстранява, разкривайки само петте жълтъка, които сме тези, които ще ядем. Отстраняваме ги с чаената лъжичка.