Olaia Urrutia

Споделете тази новина!

Използването на фураж, обогатен със семена от лен или чиа и преди всичко с водорасли в диетата на агнетата от породи Навара произвежда хранително по-здравословно месо, поради по-високото съдържание на някои незаменими омега-3 мастни киселини.

Това е потвърдено в нейната докторска дисертация, прочетена в Държавния университет в Навара (UPNA), Olaia Urrutia Vera (Saldías, Navarra, 1986), агроном и изследовател в IS-FOOD (Институт за иновации и устойчиво развитие в хранителната верига) на посочената институция.

Това обаче е един от източниците с най-висока концентрация на конюгирана линолова киселина, незаменима омега-6 мастна киселина, която поради своите свойства е показала потенциални ползи за човешкото здраве", акценти.

Поради тази причина Olaia Urrutia разследва включването в диетата на Агнета от порода Навара, произведени от суровини, богати на омега-3 като ленени семена, семена от чиа или морски микроводорасли. По време на три експеримента изследователят добавя тези суровини в различни пропорции в диетата на тези преживни животни в сравнение с контролна група, която консумира само търговски концентрат на базата на ечемик и соя.

„Добавянето на лен или чиа в диетата на агнетата не е причинило промени в продуктивните добиви, тъй като не са наблюдавани значителни разлики в възрастта на клане, нито в приема на фуражи, нито в скоростта на растеж по отношение на животни, хранени с конвенционална диета", казва Olaia Urrutia, чиято докторска дисертация е получила квалификацията на изключителен" cum laude ".

"Не е имало промени и в сензорното качество и окислителната стабилност на месото, тъй като атрибути като мирис, вкус, нежност и сочност са подобни на тези, които консумират необогатен фураж. Напротив, диетите, съдържащи водорасли с лен, причиняват ефект върху липидното окисление на месото, причинявайки странни миризми и вкусове. Гореспоменатото липидно окисление се състои от реакция на кислород и мастни киселини, предимно ненаситени, присъстващи в храната и е една от причините за нейното влошаване ", продължава изследователят.

Водораслите обаче са се представили по-добре през хранителните качества на месото. „Добавянето на лен, чиа или водорасли насърчава по-здравословен профил на мастните киселини в месото, главно поради по-високото съдържание на омега-3 мастни киселини, въпреки че включването на водорасли е стратегията, която дава най-добри резултати в това смисъл.

Освен това включването на омега-3 мастни киселини е модулирало експресията на няколко гена, свързани с метаболизма на мастните киселини ", заключава Olaia Urrutia, чиято дисертация е контролирана от професорите от катедрата по земеделско производство Ана Арана Наваро и Беатрис Сорет Лафрая.

Olaia Urrutia последователно учи в UPNA Agronomic Engineering, магистър по агробиотехнологии и доктор по биотехнологии. В допълнение, той е получил стипендия за обучение на технолози от правителството на Навара и е участвал (в рамките на зоната за животновъдство към Департамента за земеделско производство на UPNA) в четири изследователски проекта, свързани с свойствата на месото.

Основен автор на четири научни статии, публикувани в индексирани списания, Olaia Urrutia е участвал с комуникации в девет национални и международни конференции.