подсладители

Спазването на кетогенна диета означава намаляване на богатите на въглехидрати храни като нишестета, десерти и преработени закуски.

Това е от съществено значение за достигане на метаболитно състояние, наречено кетоза, което кара тялото ви да започне да разгражда мастните запаси вместо въглехидратите за енергия.

Кетозата също изисква намаляване на захарта, което може да затрудни подслаждането на напитки, печени изделия, сосове и дресинги.

За щастие има няколко подсладители с ниско съдържание на въглехидрати, на които можете да се насладите.

Ето 6-те най-добри подсладители за нисковъглехидратна кето диета, плюс 6 за избягване

1. Стевия

Стевия е естествен подсладител получена от растението стевия ребаудиана. Счита се за нехранителен подсладител, което означава, че съдържа малко калории или въглехидрати.

За разлика от обикновената захар, проучвания върху животни и хора показват, че стевията може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар.

Стевията се предлага в течна и прахообразна форма и може да се използва за подслаждане на всичко - от напитки до десерти.

Тъй като обаче е много по-сладка от обикновената захар, рецептите изискват по-малко стевия за постигане на същия вкус.

За всяка чаша (200 грама) захар заменете само 1 чаена лъжичка (4 грама) прахообразна стевия.

Обобщение

Stevia е естествен подсладител, получен от растението stevia rebaudiana, което съдържа малко или никакви калории или въглехидрати.

2. Сукралоза

Сукралозата е изкуствен подсладител, който не се метаболизира, което означава, че преминава през тялото неразграден и следователно не осигурява калории или въглехидрати.

Splenda е най-често срещаният подсладител на основата на сукралоза на пазара и популярен, тъй като му липсва горчивият вкус, открит в много други изкуствени подсладители.

Докато самата сукралоза е без калории, Splenda съдържа малтодекстрин и декстроза, два въглехидрата, които осигуряват приблизително 3 калории и 1 грам въглехидрати във всяка опаковка.

За разлика от други видове подсладители, сукралозата не е подходящ заместител на захарта в рецепти, които изискват готвене.

Някои изследвания са установили, че сукралозата може да произвежда вредни съединения, когато е изложена на високи температури.

Вместо това използвайте сукралоза като нисковъглехидратна форма за подслаждане на напитки или храни като овесени ядки и кисело мляко и се придържайте към други подсладители за печене.

Сплендата може да замести захарта в съотношение 1: 1 за повечето рецепти.

Чистата сукралоза обаче е 600 пъти по-сладка от обикновената захар, така че вместо захар за любимите си храни се нуждаете само от малко количество.

Обобщение

Сукралозата е изкуствен подсладител без калории и въглехидрати. Splenda, популярен подсладител на основата на сукралоза, осигурява малко количество калории и въглехидрати.

3. Еритритол

Еритритолът е вид захарен алкохол, клас естествени съединения, които стимулират рецепторите за сладък вкус на езика ви да имитират вкуса на захарта.

Той е до 80% по-сладък от обикновената захар, но съдържа само 5% от калориите и само 0,2 калории на грам.

Също така, въпреки че еритритолът има 4 грама въглехидрати на чаена лъжичка (4 грама), проучванията показват, че той може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар в тялото ви.

Също така, поради по-ниското си молекулно тегло, той обикновено не причинява храносмилателни проблеми, свързани с други видове захарни алкохоли.

Еритритолът се използва както в печенето, така и в готвенето и може да замести захарта в голямо разнообразие от рецепти.

Имайте предвид, че има тенденция да има охлаждащо усещане за уста и не се разтваря толкова добре, колкото захарта, което може да остави храната с леко пясъчна текстура.

За най-добри резултати сменете около 1 1/3 чаши (267 грама) еритрит за всяка чаша (200 грама) захар.

Обобщение

Еритритолът е вид захарен алкохол, който е с 80% по-сладък от обикновената захар само с 5% от калориите.

Проучванията показват, че въглехидратите в еритритола не влияят на кръвната захар по същия начин, както обикновената захар.

4. Ксилитол

Ксилитолът е друг вид захарен алкохол, често срещан в продукти като дъвка без захар, бонбони и ментови бонбони.

Той е сладък като захарта, но съдържа само 3 калории на грам и 4 грама въглехидрати на чаена лъжичка (4 грама).

Въпреки това, подобно на други захарни алкохоли, въглехидратите в ксилитола не се считат за нетни въглехидрати, тъй като те не повишават нивата на кръвната захар или инсулина до степен, в която захарта.

Ксилитолът може лесно да се добавя към чай, кафе, смутита или смутита за нисковъглехидратен вкус.

Той също така работи добре в печени продукти, но може да изисква малко допълнителна течност в рецептата, тъй като има тенденция да абсорбира влагата и да увеличи сухотата.

Тъй като ксилитолът е толкова сладък, колкото обикновената захар, можете да го замените със захар в съотношение 1: 1.

Имайте предвид, че ксилитолът е свързан с храносмилателни проблеми, когато се използва във високи дози, така че намалете приема си, ако забележите някакви неблагоприятни ефекти.

Обобщение

Ксилитолът е захарен алкохол, който е толкова сладък, колкото обикновената захар.

Тъй като въглехидратите в ксилитола не повишават нивата на кръвната захар или инсулина по същия начин, както захарта, те не се броят към общите ви нетни въглехидрати.

5. Плодове на монаха или плодове-монаси

Както подсказва името, Monk Fruit Sweetener е естествен подсладител, извлечен от Monk Fruit, растение, произхождащо от Южен Китай.

Съдържа естествени захари и съединения, наречени могрозиди, които са антиоксиданти, които представляват голяма част от сладостта на плодовете.

В зависимост от концентрацията на могрозиди, подсладителят на плодове монах може да бъде между 100 и 250 пъти по-сладък от обикновената захар.

Екстрактът от плодове на монах не съдържа калории или въглехидрати, което го прави чудесна възможност за кетогенна диета.

Могрозидите могат също да стимулират отделянето на инсулин, което може да подобри транспорта на захар извън кръвния поток, за да подпомогне контрола на нивата на кръвната захар.

Не забравяйте да проверите етикета на съставката, когато купувате плодов подсладител на Monk, тъй като екстрактът от малини плодове понякога се смесва със захар, меласа или други подсладители, които могат да променят общото съдържание на калории и въглехидрати.

Подсладителят за плодове Monk може да се използва навсякъде, където се използва обикновена захар.

Количеството, което използвате, може да варира при различните марки в зависимост от това какви други съставки могат да бъдат включени.

Докато някои препоръчват да се замени същото количество подсладител от плодове монах със захар, други препоръчват да се намали наполовина количеството подсладител.

Обобщение

Плодовият подсладител Monk е естествен подсладител 100-250 пъти по-сладък от захарта, но не съдържа калории или въглехидрати.

6. Yacon сироп

Сиропът Якон идва от корените на растението Якон, грудка, широко отглеждана в Южна Америка.

Сладкият сироп от растението якон е богат на фруктоолигозахариди (FOS), вид разтворими фибри, които тялото ви не може да усвои.

Той също така съдържа няколко прости захари, като захароза, фруктоза и глюкоза.

Тъй като тялото ви не усвоява голяма порция сироп от якон, той съдържа около една трета от калориите на обикновената захар, само с 20 калории на супена лъжица (15 мл).

Също така, въпреки че съдържа около 11 грама въглехидрати на супена лъжица (15 ml), проучванията показват, че въглехидратите в яконовия сироп не влияят на кръвната захар по същия начин като обикновената захар.

В действителност, както при проучвания върху хора, така и върху животни е установено, че сиропът от якон може да помогне за понижаване на кръвната захар и нивата на инсулин за насърчаване на контрола на кръвната захар.

Yacon сироп е най-добре да се използва като подсладител вместо захар в кафе, чай, зърнени храни или салатни превръзки.

Не се препоръчва обаче готвене с яконов сироп, тъй като фруктоолигозахаридите могат да се разпаднат, когато са изложени на високи температури.

Заместете равно количество за Yacon сироп вместо други течни подсладители като меласа, царевичен сироп или тръстиков сок.

Обобщение

Yacon сироп е подсладител, богат на фруктоолигозахариди, вид фибри, които тялото ви не може да усвои. Проучванията при хора и животни показват, че сиропът от якон може да помогне за понижаване на кръвната захар и нивата на инсулин.

Това са подсладителите, които трябва да избягвате при диета с ниско съдържание на въглехидрати

Въпреки че има много възможности за подсладители с ниско съдържание на въглехидрати, на които можете да се насладите на кетогенна диета, има много други, които не са идеални.

Ето някои подсладители, които са богати на въглехидрати, могат да повишат нивата на кръвната захар и да нарушат кетозата:

1. Малтодекстрин

Този силно обработен подсладител се произвежда от нишестени растения като ориз, царевица или пшеница и съдържа същото количество калории и въглехидрати като обикновената захар.

2. Скъпа

Висококачественият мед съдържа антиоксиданти и хранителни вещества, което го прави по-добър вариант от рафинираната захар. Въпреки това, тя все още е с високо съдържание на калории и въглехидрати и може да не е подходяща за кето диета.

3. Кокосова захар

Изработена от сока на кокосовата палма, кокосовата захар абсорбира по-бавно от обикновената захар. Освен това е с високо съдържание на фруктоза, което може да допринесе за нарушен контрол на кръвната захар.

4. Кленов сироп

Всяка порция кленов сироп съдържа добро количество микроелементи като манган и цинк, но също така съдържа високо съдържание на захар и въглехидрати.

5. Нектар от агаве

Нектарът от агаве е около 85% фруктоза, която може да намали чувствителността на тялото ви към инсулин и да допринесе за метаболитен синдром, което затруднява организма ви да регулира нивата на кръвната захар.

6. Дати

Този сушен плод често се използва за естествено подслаждане на десерти. Въпреки че доставят малко количество фибри, витамини и минерали, фурмите също съдържат значително количество въглехидрати.

Обобщение

Внимавайте с подсладители с високо съдържание на захар и въглехидрати, когато спазвате кетогенна диета. Те включват малтодекстрин, мед, кокосова захар, кленов сироп, нектар от агаве и фурми.

Долния ред

Следването на кетогенна диета включва ограничаване на приема на въглехидрати и намаляване на допълнителната захар, за да се постигне състояние на кетоза.

За щастие има много подсладители, които все още могат да се използват на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Използвайте тези подсладители умерено като част от здравословна, балансирана кето диета, за да добавите вкус, като същевременно останете с ниско съдържание на въглехидрати.