От Юрели Качо Каранца

Мексико сити. 4 август 2017 г. (Информационна агенция Conacyt).- Дървото от ядки макадамия (integrifolia или tetraphylla) е продуктивно до 30 или 40 години, дори има данни за дървета, които са били продуктивни в продължение на 200 години, казва докторът по тропическа екология и докторат по биоенергетика от El Colegio de Веракрус, в Халапа, Габина Сол Кинтас.

ядката
Сърце от Макадамия, с любезното съдействие на фотографа и дизайнера Родриго Диас Фогел

Габина Сол Кинтас е представител на Мексико в конгресите и симпозиумите по макадамия, които се организират всяка година на международно ниво. В страната има най-много пет специалисти по макадамия, казва изследователят.

Тази година той ще участва в Международния симпозиум за изследване на Macadamia 2017, в Хило, Хавай, страната, която задейства индустрията за макадамия в света. Там той ще представи презентация за потенциала на биогоривата, който има черупката на макадамия, проект, в който той иска да задълбочи, за да получи още една година финансова подкрепа чрез Секторния фонд, съставен от Националния съвет за наука и технологии и Секретариата на Енергия по въпросите на енергията за устойчиво развитие (Conacyt-Sener-SE/2017-2018).

Разсадник под сенчеста мрежа в последния етап от слънчевата адаптация макадамия ядка „Макадамия е много атрактивен продукт както в икономическо, така и в екологично отношение, тъй като дърветата, които дават този продукт, абсорбират много въглероден диоксид (CO2) и позволяват горска покривка в райони, вече обезлесени, осигурявайки тяхната трайност в продължение на много години. В допълнение, макадамия може да се отглежда едновременно с кафе, овощни дървета или в животновъдни площи с агросилвопасторални системи, което позволява на хората с ограничени ресурси да започнат с тази култура, която към днешна дата остава елитарна, но с която от петата година се генерира доход а от десетата печалбите са изключително атрактивни ".

За горното, коментира биологът и учителят по управление на горите от Автономния университет в Чапинго, макадамията е добро решение за фермери с два, три или повече хектара, както и за предприемачи, които не знаят добре в какво да инвестират, от по силата на което представлява обещаваща възможност и много дългосрочен проект.

„Пазарът е отворен за получаване на повече продукти и в момента няма конкуренция, тъй като в Мексико не се произвеждат дори 0,5 процента от международното производство. Толкова много, че производител на макадамия получава няколко предложения за закупуване на реколтата си и понякога му се плаща предварително, но във всички случаи купувачът е този, който отива за ядките. Така че производителят на макадамия е много привилегирован ”.

Употреба и хранителни ползи от ядката макадамия

Ядката макадамия е силно желан плод, счита се за най-фината или изискана ядка от орехите и може да се консумира сурова или в процеса на сушене. Неговият сладък и деликатен вкус го прави много подходящ за печене. Той е много богат на мононенаситени мастни киселини (82,5%), като олеинова или омега 9 и палмитолеинова или омега 7.

В по-малка степен съдържа и полиненаситени или незаменими мастни киселини (линолова или омега 3 и 6). Въпреки че има и наситени мазнини, най-ценното в макадамията е 70 процента или повече от нейното масло, атрибут, който поради своето качество е високо ценен и търсен в козметичния сектор, казва д-р Габина Сун.

„Освен това има протеини, липиди, въглехидрати, фибри, минерали, калий, фосфор, калций, магнезий, натрий, желязо, цинк, манган, мед, тиамин, рибофлавин, витамин А и ниацин. Цинкът и медта например са антиоксиданти, които блокират увреждащия ефект на свободните радикали, генерирани от окисляването на други вещества и насърчават стареенето ".

Приемът му се препоръчва за хора с високи нива на холестерол и триглицериди. Поради това намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. По същия начин стимулира имунната система и отслабването, освен че помага за храносмилането на храната.

Произход на макадамията и пристигането й в Мексико

Дървото на макадамия е родено в Австралия, идва от тропическите и субтропичните дъждовни гори в северната част на Нов Южен Уелс и южната част на Куинсланд. Английският ботаник Алън Кънингам е първият, който открива това овощно дърво през 1828 г., когато събира първия екземпляр и го класифицира в протеазния ред (Proteaceae). Въпреки това, почти 30 години по-късно (през 1857 г.) ботаниците Фердинанд Якоб Хайнрих фон Мюлер и Валтер Хил откриха екземпляри от това растение в австралийските гори по поречието на река Пайн и Фердинанд фон Мюлер го нарече като род Макадамия, в чест на своя приятел Джон Макадам, шотландско-австралийски химик, професор по медицина и политик.

Ернан де Саманиего Лапуенте и Габина Сол Кинтас. Макадамия пристигна в Мексико през втората половина на миналия век, т.е. в средата на 50-те години. Няма данни кой е засадил първото дърво в страната, но с течение на годините отглеждането му се е увеличило в тропическите и субтропичните райони региони на определени щати на републиката, като Пуебла, Веракрус, Чиапас и Мичоакан, образуванията с най-високо производство, казва д-р Габина Сол.

Реколтата от макадамия в Мексико беше основно и първоначално популяризирана от Instituto Mexicano del Café (Inmecafé), създадена през 1958 г. и изчезнала през 1989 г. През 60-те години, споменатият специалист, имаше голяма криза с кафе поради загубата на реколтата, поради два от най-вредните вредители за кафе насаждения: ръжда - причинена от гъбата Hemileia vastatrix, която, заразявайки листата на кафевото дърво, причинява тяхното отслабване и преждевременно падане - и ръжда, съчетана с ниските цени на мексиканското кафе в международния пазар.

„Поради гореизложеното Inmecafé представи и популяризира отглеждането на макадамия като алтернатива за разнообразяване на видовете в районите за отглеждане на кафе предимно в държавите Веракрус, Пуебла и Чиапас, места, където разпространява голям брой растения. Програмата обаче няма приемственост и повечето производители не са получили обучение за правилното управление на своите насаждения ".

Текущо състояние

Днес кафе секторът отново се сблъсква с проблеми в производството поради чумата от ръжда. Следователно идеален вариант за подобряване на доходите на производителите е преобразуването или продуктивната трансформация, а ядката макадамия е идеална за големите ползи, които предоставя на полето и фермера.

Присадка от ядка макадамия. Предвид нейния производствен потенциал и пазарни възможности, реколтата от макадамия е икономически насърчаваща за Мексико; Ето защо Министерството на земеделието, животновъдството, развитието на селските райони, рибарството и храните (Sagarpa) призовава фермерите да участват в продуктивната реконверсия на тази култура.

Според биолога Габина Сол, в Мексиканската република, държавата Веракрус е на първо място като производител на макадамия с около 850 обработени хектара. „Можем да говорим за цени, които варират между 25 и 40 песо на килограм орех с черупка и добиви съответно от 18 до 30 процента“.

Междувременно данните от Сагарпа показват, че на национално ниво Пуебла е вторият по големина производител със стойност близо 11 200 песоса на тон и площ от 543 хектара, обработвана в държавата, което дава възможност за отглеждане на макадамия да бъде много печеливша продукция.

В момента „китайците силно увеличиха търсенето и следователно цената на ядката. В Китай непреработеният орех се продава, с черупка, в найлонови торбички с чук. Това нарани малките национални преработватели, които не могат да се конкурират за цената на ядката. Той обаче облагодетелства фермерите, които се интересуват от разширяване на реколтата. Добрият добив от хектар варира от четири до пет тона в черупката “, обяснява д-р Габина Сол.

Макадамия е един от малкото селскостопански продукти, който дори продаван непреработен, осигурява приличен и привлекателен доход, добавя Сол Кинтас. „В допълнение, идеята е горите да не се оголват повече, тъй като вече има много обезлесени площи и ползите от отглеждането на макадамия позволяват да се управлява по устойчиви земеделски системи. Например в района на Tlalnelhuayocan, Veracruz дървото има високи добиви при малко управленски дейности и без напоителна система ".

Как да гарантираме добра реколта

Въпреки че ядката макадамия може да бъде благородно засаждане, от съществено значение е да се потърси съвет, тъй като има 30 до 50 сорта и е необходимо да се знае добре сортът, който ще се бере, тъй като всеки от тях реагира по различен начин на морското равнище и може да бъде засаден от 200 или 300 метра до 1800 метра на морското равнище, казва изследователят. Най-култивираните 100 процента мексикански сортове са Alberca 527, Huatusco и Victoria.

„Един от първите неуспехи в управлението, установени на полето, е събирането на ядката от дървото, тя трябва да е от земята. Последната седмица на узряването на плодовете е, когато въглехидратите се превръщат в масла, което е естествен процес и затова дървото само освобождава ядката. Но когато хората видят големия орех, реколтата от дървото и все още незряло, то не може да бъде изпечено или отнесено в индустрията, защото е дъвчещо ".

Друга грешка, която някои производители на кафе правят с ядката макадамия, е свързана с времето на прибиране на реколтата, това съвпада със сезона с най-много валежи и след като ядката падне на земята, тя трябва да бъде събрана почти веднага, не трябва да харчи повече от седмица в земята, тогава тя трябва да се бели и да не се суши на слънце, защото маслата се разкъсват, обяснява учителката Габина Сол.

„Най-голямата работа е първите две или три години на дървото, защото те трябва да извършат така наречената формационна резитба. Структурата на дървото е много важна, тъй като не е устойчива на ветровете, така че е от съществено значение тя да има централна ос и клоните да се държат възможно най-отворени, тъй като клоните с ъгли под 45 градуса вероятно ще се счупят, освен това светлината няма да проникне в тях, така че те ще бъдат малко продуктивни ".

За да се получи растение от макадамия от семена, е необходимо да изчакате шест месеца, за да расте растението, след това в условията на разсадник - временно място или поле за развитие на растенията и след това трансплантация в много по-голяма градина или пространство - за да направите присадете и изчакайте в детската стая поне още шест месеца, така че по-късно те да бъдат трансплантирани в много по-голяма градина или пространство, което ще отнеме една или две години.

Друг вариант е да закупите растенията, като цената е приблизително 80 песо. Трябва да се внимава много, че те са присадени растения, тъй като в макадамия има много генетично разнообразие и в противен случай може да излезе растение, което не е много продуктивно или с нисък процент масло, казва учителката Габина Сол.

Фермерът Hernán de Samaniego Lapuente препоръчва да се засява макадамия с кафе, цитрусови плодове или други видове насаждения. Според неговия опит фактът, че макадамията се смесва с други овощни или дървесни дървета от природата, е най-добрият вариант за най-доброто й използване. „Например в овощна градина в Tlalnelhuayocan, Веракрус, имаше сериозен проблем с портокалите поради вируса тристеза - едно от най-разрушителните цитрусови заболявания, разпространявано от насекомо, известно като листни въшки (Aphididae), което убива дървета - и когато те са внесени макадамия беше контролирана ".

По същия начин Саманиего Лапуенте предлага да се засаждат дърветата на разстояние 10 метра от едното до другото, защото е много важно слънцето да ги бие напълно. Докато ядката запазва черупката или кафявото си покритие, тя може да запази между четири и шест месеца; след като се обели, манипулацията е много по-деликатна и животът на ядките, които се събират късно на полето, също е по-кратък.

За да се консултирате с повече информация, свързана с техниките за прибиране на реколтата, да познавате сортовете и качеството, видовете почви, температурата, размножаването, проектирането и управлението на градината, историята на ореха, както и рецепти за консумацията му, книгата на Dr. Gabina Sol Quintas, ядка от макадамия за Мексико, редактирана от Литературния институт на Веракрус, Южна Каролина, може да бъде изтеглена онлайн безплатно и без право на пълно или частично възпроизвеждане.


Този имейл адрес е защитен срещу спам ботове. Трябва да имате активиран JavaScript, за да го видите.