Фъстъци или Arachis hypogaea, е питателна маслодайна култура и широко се консумира поради голямата си гъвкавост в препаратите и достъпността си за мнозинството.
Фъстъци яде се варено или печено, със или без сол, със или без захар. Тази форма на консумация е подходящ за всяко време на деня като закуска или за кутия за обяд от 3 години и нагоре, момент, в който детето овладява дъвченето. Също така се използва за приготвяне на различни ястия в перуанската кухня като бутчета с фъстъци, песто, окопа, карапулкра и др.
Осигурява значително количество калории, почти 6 пъти теглото му. Сто грама фъстъци осигуряват 590 калории. Адекватната порция фъстъци варира от 30 до 50 грама, което е малка шепа.
Според таблиците за перуански състав на храните 27,1% от семената са протеини, 16,9% въглехидрати, 8% фибри и 51% растителни мазнини. Тази мазнина се счита за здравословна, между 52 до 80% е олеинова от същия тип като зехтина, маслините или авокадото и между 7 до 22% от линоловото масло, което е полиненаситено.
Той също така съдържа фосфолипиди от типа лецитин, полезни за образуване на клетъчни структури, но също така и за образуване на част от жлъчката, тъй като недостатъчността на този компонент допринася за образуването на камъни в жлъчката. От друга страна, той е компонент на белодробно сърфактант, вещество, което предотвратява намаляването на обема на белия дроб при издишване при дишане.
Той е с ниско съдържание на натрий, освен при добавяне на сол, пациентите с хипертония трябва да ограничат консумацията си, когато е солена. С малко или никаква сол е подходящ за хипертониците. Тъй като витамините съдържат тези от В комплекса и минерали като калций, фосфор, цинк и желязо.
Калоричният му прием може да ограничи честотата на консумация при заседнали деца и възрастни и като цяло при хора, които трябва да контролират или намалят теглото си. Хората с нарушения на жлъчния мехур могат да имат проблеми с храносмилането на фъстъци. Препоръчително е да не се дава на деца под 3-годишна възраст, за да се избегнат инциденти със задушаване. (От: Сара Абу Саба, диетолог и водещ на „Винаги у дома“)
- Фъстъчено, бадемово и кашу масло тяхната хранителна стойност, как да ги приготвите и как
- Каква е хранителната стойност на сушените боровинки в сравнение с пресните боровинки
- Сравнение на хранителната стойност на нискокалоричните шоколадови сиропи - Centro Salud
- Хранителна култура на храната - Куба в новините
- Химичен състав на цветен прашец Хранителна стойност на цветен прашец