Познаването на калориите, които приемаме, ни помага да отслабнем

Ню Йорк, с неговата изключителност в американските градове, е бил голяма лаборатория за хранителни експерименти в САЩ. Този път с поредица от мерки, насочени към избягване на хранителните излишъци на хората.

калориите

Първо, принуди здравните центрове в столичния район на града да докладват нивата на гликиран хемоглобин на гражданите, да се разработи общински регистър за диабета. По-късно той забранява употребата на транс-мазнини. И накрая, от 2008 г. насам се налага ресторантските вериги да имат повече от 15 заведения в страната, която публикува калоричното съдържание на всяка храна на видимо място, под наказание глоба до 2000 долара (1400 евро), ако не го направи.

Както тогава заяви съветникът по здравеопазване в Ню Йорк Томас Фриден, целта на публикуването на калории е изключително възпираща: „Може би си мислите, че салатата от риба тон, тъй като е салата, е нещо много здравословно. Но е възможно клиентът да види това тази салата има много повече калории, отколкото сандвич с печено говеждо месо. И е възможно потребителят да хареса този сандвич с печено говеждо месо, дори ако в началото щеше да купи салата от риба тон, защото смяташе, че е най-здравословната ".

Трима изследователи от университета в Станфорд - Брайън Болинджър, Филип Лесли и Алън Соренсен - проведоха проучване миналата година за реалното въздействие на тази мярка в голямата хранителна лаборатория, в която се превърна Ню Йорк. Основното му намерение беше да разбере дали фактът, че виждате калориите до цената, влияе върху поведението на потребителя. Те сравниха навиците на пазаруване на клиентите на Starbucks в Ню Йорк (222 магазина) с тези във Филаделфия и Бостън (94 магазина), където не преобладава същият закон. „Установихме, че изискването за публикуване на калории повлиява на навиците на клиентите на Starbucks, намалявайки броя на калориите с 6% (от 247 на 232 калории) при всяка покупка“, казват авторите. Само шест от всеки 100 акта на потребление бяха променени от тази политика.

Ефектът е по-голям при тези, които обикновено са правили най-висококалорийните покупки в Starbucks преди закона, който изисква публикуване на калории (намалението в този случай с 26%), казват авторите. Като цяло те изчисляват, че средно намалението на човек на ден е 30 калории. А диетолозите препоръчват да намалите приема на калории с между 500 и 1000 калории на ден, за да отслабнете, като стратегия за отслабване до килограм на седмица. Броят на калориите, които възрастният човек трябва да приема на ден, варира от 1500 до 2000.