предимства

Средиземноморска диета: ползи от вашата храна. Д-р Сандра Н. Вак Персонал Лекар от медицинската клиника на болница "Evita Pueblo" от Беразатеги Член на научната комисия към Министерството на здравеопазването на провинция Буенос Айрес [email protected] 06-29-06.

Средиземноморска диета: ползи от вашата храна

Преглед на презентацията

Средиземноморска диета: ползи от вашата храна Д-р Сандра Н. Вак Персонал Лекар от медицинската клиника на болница "Evita Pueblo" на Беразатеги Член на научната комисия към Министерството на здравеопазването на провинция Буенос Айрес [email protected] 06-29-06

Платон: гръцки философ „Преподаването запалва пламък. . не пълнете барел "

Три чудесни хранителни прехода • От вегетарианци до всеядни животни • От ловци до фермери • От фермери до индустриалци

Обмисли: Ние имаме палеолитно тяло. . в глобализиран свят

Днес НЕ САМО като това, което е в моята среда. . също като това, което е в СВЕТА.

Съвременни хронични заболявания • Затлъстяване • Диабет • Дислипидемия • Високо кръвно налягане и ССЗ • Рак • Психологически и психиатрични патологии • Други

Хранене • Общ социален факт • Взаимоотношенията, свързани с „Нашата символична вселена“, се пресичат

Среда на живот Култура на населението

Гърция Бивша Югославия Италия Турция Албания Франция Испания Мароко Алжир Тунис Либия Египет Израел Йордания Сирия Държави от Средиземноморския басейн

Влиятелни фактори: • Култури • Раси • Религии • Икономика • Политика • Социални (класове, пол, възраст) • Екологични Не можем да говорим за един-единствен и изключителен тип средиземноморска диета

Средиземноморска диета Набор от различни „средиземноморски диети“, групирани от философия на живота, свързана и типична за хората.

Общи черти • Ниско съдържание на наситени FA • Високо съдържание на мононенаситени FA • Балансирано в полиненаситени FA • (омега-3 и омега-6) • 4) Бедно на животински протеини • 5) Богато на антиоксиданти • 6) Богато на фибри

Определена степен на невежество: • Какъв начин на хранене те определят? • Къде продължават? • Какво можем да очакваме от тях във връзка със здравето на популациите, които го следват? ?

Установено е Че средиземноморските диети, в общия контекст на човешката храна и хранене, са крайъгълен камък в здравето на общностите.

Характеристика на средиземноморските страни • Благоприятен климат • Уважение към традиционната семейна структура • Дремен навик

Средиземноморската диета е „средиземноморска култура“ • Спокойна кухня • Традиционно се консумира в компания и без бързане • Споделяне на ястия и разговори • Култивиране на приятелство

Средиземноморска диета • Характер на хранене, характерен за 50-те и 60-те години (след Втората световна война) в регионите около Средиземно море: Крит и други региони на Гърция, Южна Италия, бивша Югославия и др. • През онези години беше известно, че населението на Крит има най-нисък процент на ССЗ.

Средиземноморски Гърция Италия Бивша Югославия Несредиземноморски САЩ Япония Финландия Холандия Проучване на 7-те страни (А. Кейтс, 1958)

Изследвания • Фокусира се върху ДИЕТА • Не взе предвид: 1) Генетични разлики 2) Начин на живот

Хранителни навици, характерни за диетата Средиземноморско зехтин като основна кулинарна мазнина Изобилие от растителни храни: Пресни плодове и зеленчуци Ядки Честа консумация на рибно вино Ниска консумация на червено месо, мляко и производни на захари Честа употреба на подправки и разнообразни подправки (лимон, чесън, билки)

Приблизителен състав на средиземноморската диета • Протеини: 18% от общите калории • Въглехидрати: 55% от общите калории • Общо мазнини: 27% (от 25 до 40%) от общите калории • Полиненаситени: 7% • Мононенаситени: 13% • Наситени: 7% • Холестерол: 270 mg/ден • Фибри: 40 - 50 g/ден

Изследване на седем държави: Сравнение на кохортите избрано Крит Средиземно море Холандия САЩ Храна (g/d) Хляб 380 416 252 97 Бобови растения 30 18 2 1 Плодове 464 130 82 233 Месо 35 140 138 273 Риба 18 34 12 3 Мазнини 95 60 79 33 Алкохол 15 43 3 6

Среден прием на храна при критски мъже 1960 (g/ден) Хляб 380 Риба 18 Зърнени храни 30 Млечни 248 Бобови растения 30 Мазнини и масла 123 Плодове 464 Захар 20 Зеленчуци 191 Алкохол 15 Месо 35

Резултати от проучването • Ясна връзка между ХРАНИТЕЛНИТЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И ЗДРАВЕТО НА НАСЕЛЕНИЕТО • Гърция (особено Крит) и южна Италия имат най-ниската смъртност от ССЗ и най-дългата продължителност на живота в сравнение с Финландия и САЩ (въпреки че имат по-добри условия на живот и медицински услуги) • Вид мазнини консумирана от САЩ е предимно наситена, докато в средиземноморските страни мононенаситена (зехтин)

Резултати от проучването (продължение) • В Япония и Гърция консумацията на зеленчуци и бобови растения е по-висока, отколкото в САЩ • Консумацията на плодове е по-висока в Гърция • Приемът на червено месо е много висок в САЩ, нисък в Гърция и много нисък в Япония. • Ниско потребление на риба в САЩ, високо в Гърция и много високо в Япония • Консумацията на алкохол не показва големи разлики между Гърция и Япония

Процент на смъртност от рак (смъртни случаи/100 000, 1960) САЩ Гърция Япония Мъже 102 83 98 Жени 87 61 77

Средиземноморски диетични храни и техните свойства полезни хранителни съставки свойства AGM масло,  LDL-C, по-малко окисление от AGP Oliva Vit. E Флавоноиди Антиоксиданти Ядки AGM,  LDL-C, по-малко окисление от AGP Vit. E Антиоксидант Калциева профилактика остеопороза AGP n -6  LDL-C AGP n -3  TG, антитромбоцитни

Средиземноморски диетични храни и техните свойства полезни храни Съставни свойства Зърнени храни, диетични фибри,  чревно транзитно време,  LDL-C (слънчеви влакна) зеленчуци, растителни стероли  зеленчуци след хранене, бобови растения и Vit C, каротини, антиоксиданти, плодове, флавоноиди Стероли (бобови) LD LDL C Фолиева киселина  Хомоцистеин Калий  кръвно налягане  енергийна плътност  затлъстяване

Средиземноморски диетични храни и техните свойства полезни хранителни съставки Свойства Риба AGP n -3  TG, антиагрегант Калций Профилактика на остеопороза Вино Етанол  HDL-C флавоноиди Антиоксиданти

Основни хранителни източници на мастни киселини и техните Липидни ефекти Наситени мастни киселини Липидни ефекти Основни хранителни източници  общ холестерол Червено месо (говеждо, агнешко, свинско)  LDL холестерол Цели млечни продукти (мляко, кисело мляко, сирене)  HDL холестерол Яйца  триглицериди Кокосово и палмово масло

Основни хранителни източници на мастни киселини и техните липидни ефекти • Мононенаситени мастни киселини • Липидни ефекти Основни хранителни източници •  общ холестерол Зехтин • LDL холестерол Някои плодове (маслини, авокадо, бадеми) = HDL холестерол Животински мазнини •  триглицериди

Основни хранителни източници на мастни киселини и техните Липидни ефекти • Полиненаситени мастни киселини • Липидни ефекти Основни хранителни източници • Общ холестерол Серия n -6: масла от семена (слънчоглед, царевица), LDL холестерол, ядки. • = HDL холестерол Серия n -3: риба и черупчести мекотели (EPA, DHA), •  триглицериди (n -3) някои растителни масла и ядки (C18: 3) • Антитромботичен ефект (n -3)

Антиоксидантен ефект  Плазмени антиоксиданти (витамин С, Е, А, ликопен, флавоноиди и др.)  Свободно радикално образуване  LDL окисление

Излишъкът от небалансирани диети се предполага като един от причините за увеличеното разпространение на депресия

На какво се основава предположението, че омега-3 в риба и нищо друго, което да предпазва от депресия?

Омега-3 киселини, присъстващи в рибите и ракообразните, подобряват способността за предаване на сигнали в централната нервна система

Учените са изследвали полезни свойства за хората на омега 3 мастни киселини, в резултат на откриването как ескимосите и японците, чиято консумация на риба е много по-висока от тази на други популации, имат най-ниската смъртност от сърдечно-съдови заболявания

Проучване в Ротердам American Journal of Clinical Nutrition 2003 1- Значение на корелацията между омега-3 и омега-6 2- От проба от 3884 възрастни, хората с депресия имат различен състав на мастните киселини в кръвта си от тези без депресия 3- Нива на Омега-3 са били много по-ниски в първия, отколкото във втория, докато нивото на омега-6 е било по-високо в първото, отколкото във второто

Някои източници посочват САЩ като една от страните с най-ниски консумацията на омега-3 мастни киселини, присъстващи в рибите, ракообразните и зелените листни зеленчуци, факт, който подтиква хипотезата, че небалансираното хранене е една от причините за нарастването на разпространението на ДЕПРЕСИЯТА. В Европа въпросът за хранителните навици не е много по-добър, въпреки че средиземноморските страни като Испания са спасени от по-голямата традиционна консумация на риба.