Автор: Практическо хранене
Мислиш ли, че си много мексиканец? Със сигурност сте яли тортили през целия си живот, но може би не знаете истинските разлики между брашното и царевичните тортили ...
Каква е разликата?
Те се считат за основен продукт в мексиканската кухня и на нашето хранене. В исторически план царевичните тортили са били предадени от ацтеките до наши дни, докато брашнените тортили са произведени за първи път, след като испанците са въвели пшеница в Мексико.
Царевичните тортили са направени от ацтеките и включват важен процес, известен като никстамализация. Хранително те доставят по-малко натрий, въглехидрати, мазнини и калории, отколкото брашнените тортили.
Царевичните тортили са добър източник на фибри и магнезий. Фибрите са важни за храносмилането и здравето на сърцето, докато магнезият изпълнява жизненоважни функции за мозъка, сърцето и мускулите.
От друга страна, брашнените тортили обикновено се правят от рафинирано тесто от пшенично брашно, вода, свинска мас или свинска мас, сол, сода за хляб и други съставки, които помагат за развитието на глутен. Това създава по-гладка и силна текстура.
Ето хранително сравнение на голяма царевична тортила (44 грама) и средна брашна (45 грама):