Австралийска оперна певица Нели Мелба (1861-1931), чието истинско име беше Хелън Портър Мичъл, той има

култура
влязъл в историята Не само за майсторството й като прима дона, но също за това, че е образ на 100-доларовите банкноти на родната му земя и е бил вдъхновението за един от онези десерти, които в крайна сметка се превърнаха в кулинарна класика: прасковата Мелба.

Успешната кариера на Нели я кара да участва в опери като „Риголето“ на Верди, „Травиата“ и „Отело“, „Лусия ди Ламермур“ на Доницети и „Ромео и Жулиета“ на Гуно.

Това беше след едно от многото му европейски изпълнения, когато френският готвач Огюст Ескофие, един от най-пламенните му почитатели, създаде десерт в негова чест, който той нарече Праскова Мелба, състоящ се от чаша ванилов сладолед, гарниран с прасковен и малинов сироп.

Праскова Мелба, пресъздадена и снимана в хотел Савой от Мартин Чифърс Изпълнителен сладкарски готвач 2012

Прасковата Мелба беше сервирана за първи път след представлението на Вагнер „Лоенгрин“ в хотел „Савой“, където Огюст отговаряше за кухните. Легендата разказва, че десертът е представен върху сребърен чайник, с два ледени лебеда. В основата му имаше ваниловият сладолед, върху който почиваха валцуваните праскови, придружени от малинов сироп.

Това не беше единствената рецепта, която готвачът създаде за певицата. За да ви помогне да контролирате диетата си, Огюст изобретява тостове с Мелба, които са основна част от диетата на художника по време, когато тя е била болна.

След успешна кариера и след като получи титлата Дама на Британската империя (Дама на Британската империя), Нели се оттегли в родината си и публикува автобиографията си със заглавие Мелодии и мемоари (1925). Шест години по-късно той умира от септицемия.

Животът на Нели Мелба е пренесен в киното във филма „Заклинанието на Мелба“ (1953), въпреки че най-скорошната поява на герой, вдъхновен от дивата, се е състояла в поредицата на BBC Downton Abbey.