плодове

В момента плоски, платерини или парагвайски праскови - набор от специфични сортове, разпознаваеми по сплесканите си плодове - имат изключителна популярност

Прасковата е голям плод с тънка, окосмена кожа с червеникаво жълт до червен цвят, който лесно се бели. Прасковените дървета са от вида Prunus persica.

В зеленчукопроизводителя има няколко вида праскови, тези с жълти плодове, наричани още павиас, и тези с червена кожа. Новите и най-ценени сортове през последните години са тези с най-много цветове. Пулпът варира от жълт до почти бял кремав цвят, също според сортовете; то е сладко, сочно и с приятен аромат. В зависимост от сорта праскова, целулозата има променливо прилепване към костилката.

В момента плоските, платериновите или парагвайските праскови - набор от специфични сортове, разпознаваеми по сплесканите си плодове - имат изключителна популярност и в много случаи им се приписва по-голям вкус. Парагвайците имат космат плодове (с окосмяване по епикарпа), докато платерините произвеждат голи плодове (без пубертета).

Като любопитство, за китайците прасковата е символ на дълъг живот и следователно е част от керамичните мотиви, които изграждат китайската култура.

Прасковите имат китайски произход, по-късно са достигнали до Персия и Гърция. През 19 век прасковата достига до европейския континент. Днес те също са големи производители и потребители на праскови в САЩ, Чили, Аржентина и Франция.

В случая с Испания районите, в които се отглежда този костилков плод, са Лерида, Арагон, Тарагона, Мурсия, Барселона, Естремадура, Севиля, Валенсия и Уелва. Като препоръка, ако когато ги купуваме, видим, че има малко по-зелено, е удобно да не го държим в хладилника, а да го оставим на стайна температура, докато узрее.

Въпреки че сезонът на прасковите започва в средата на май, можем да намерим сезонни праскови до септември, идващи от различни региони на испанската география.

Рекламна

Прасковите са едни от най-произвежданите плодове в света заедно с цитрусовите плодове, ябълките или бананите. Това е летен плод. При зеленчукопроизводителите може да се намери по друго време на годината от контрасезона, внесен от Южното полукълбо.

Обикновено се консумира като пресни или консервирани плодове, приготвени в сироп или сушени. В последния случай, когато се суши на парчета, се нарича праскова/праскова сушени кайсии.

На пазарите има множество сортове, произхождащи от производители със значителна променливост, последицата от различни органолептични качества в плодовете и като цяло се добавят колекции с различни критерии за качество, според търговските марки на най-добре организираните производители.

Плодове, събрани от фермера далеч от своята зрялост, тоест, не узрели, за да направят търговеца на едро или магазина на дребно «щастлив» и да имат твърд плод, плодът с по-малко загуби, често означава консумация с вкус далеч от "добрата праскова".

Видове плодове

Има разновидности на праскова с бяла плът, други имат жълта плът, а тези от „павия“ са по-твърди и месото е полепнало по костта, те съдържат повече фибри и минерали. В момента има тенденция към червени сортове кожа . По целия свят това оцветяване, при праскови и други плодове, за консумация има плюс интерпретация на зрялостта .

The Парагвайци (наричани още „плоски“, поради формата на плодовете им) и платерините са сортове с сплескани плодове.

Наричат ​​се сортовете, които нямат кадифена кожа нектарини. Нектарините са вариант на прасковата - праскова с гладка кожа, подобна на слива. Понастоящем този вариант на прасковата има много търговски сортове и непрекъснато се подобрява от разсадниците на дървета. Нектарините са мутации на прасковеното дърво и насажденията се присаждат, за да се запазят новите сортове от животновъдите. (Нектаринът има още един плодов знак)

Здравословни и хранителни свойства

Прасковата е плод с по-малко захар, отколкото си мислите, така че калориите не са много и може да се включи в диетите, тъй като това е плод, който наистина удовлетворява, когато го ядете.

Фибрите, от друга страна, правят правилния чревен транзит и помагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Поради това е положителен и за потребители с хипертония или сърдечни проблеми. За точно предотвратяване на сърдечно-съдови рискове, интересно е съдържанието на провитамин А като антиоксидант.

Състав

Енергия 42 kcal 175 kj

Въглехидрати 9,54 g
- Захари 8,39 g
- Диетични фибри 1,5 g

Мазнини 0,25 g
Протеин 0.91
Вода 88,87 g

Ретинол, Vit A 16 µg
Тиамин, Vit B1 0,024 mg
Рибофлавин, Vit B2 0,031 mg
Ниацин, Vit B3 0,806 mg
Vit B6 0,025 mg
Витамин С 6,6 mg
Виамин Е 0,73 g
Витамин К 2.6 µg
Калций 6 mg
Желязо 0,25 mg
Магнезий 9 mg
Фосфор 20 mg
Калий 190 mg
Натрий 0 mg
Цинк 0,17 mg

Хранителна стойност на 100 грама годна за консумация порция
mcg = микрограми; База данни на USDA

Хранителни вещества

По отношение на минералите, които прасковите осигуряват, те се отличават със съдържание на калий, йод и магнезий в по-малко количество. В прасковите можем да намерим и въглехидрати, както и фибри, които помагат на червата.

Витамините на прасковите са много разнообразни, открояват се каротините, с диетични свойства, въглехидрати, витамини А и С и калий, важни аспекти за добро зрение и добро функциониране на клетките и нервната система.

Фернандо Галиндо, фотограф в Сиеза. Този художник е публикувал книга с картинки за прасковата Cieza. Изображенията на цъфтежа на прасковените дървета от Cieza, Extremadura, Huelva или Aragon, като черешовите дървета в долината Jerte, са част от концепцията за „хранителна нация“; със стойности, оценени от съвременните потребители