Ракови пръчки, препоръчват ли се?
Е, съжалявам за хилядите и хилядите, които ги харесват, защото те са по-скоро класическият преработен продукт ултра-обработени.
Те биха могли да бъдат определени със следния израз: «Как, като се започне от добър протеин на лесно смилаема бяла риба, се получава неестествен и супериндустриализиран продукт».
The сурими, с което се правят тези ракови пръчки, е дума, която на японски означава смилана рибна мускулатура и тя започва да се произвежда, за да може рибопреработвателната промишленост да се възползва от риба с ниско търговско търсене.
Голяма част от улова няма търговски изход поради ниската им цена, цвят, вкус, размер, текстура ...
При производството му пауза,
но по-късно са включени няколко риби с бяло месо.
За да получите сурими рибните филета се настъргват, изплакват се многократно при ниска температура за премахване на цвета, миризмата и характерния рибен вкус и се смесват с много добавки като пшенично или картофено нишесте или желатин за уплътняване, яйчен белтък, сол, растително масло, чийто клас понякога не е посочен, сорбитол, захар, соеви или млечни растителни протеини и други подправки като екстракт и аромат на раци или омари, оцветители и аромати...
Приносът на солта, който е значителен, идва най-вече от мононатриев глутамат, на E-621, подобрител на вкуса, за който все още няма единодушие относно отрицателните му ефекти.
Някои говорят без основание, че може да повлияе на депресия, епилепсия ...
Други, че непропорционалната му консумация може да доведе до проблеми като затлъстяване, главоболие, хипертония ....
Както при почти всичко, Препоръчително е да консумирате глутамат умерено и за това да преобладавате пресните храни и да избягвате силно преработените храни.
Счита се за петия вкус на природата, унами.
Следователно, както и другите обвиняеми, сурими Това е продукт, който трябва да смекчим и намалим в диетата си, защото не е риба, а «обработено месо, за много от риба каквото и да е и следователно не можем да го добавяме към диетата като заместител на мерлуза, риба тон или друга прясна или замразена риба.
Можем да го консумираме ... в умерени количества и само от време на време.
Той ще присъства например тази Коледа на много испански маси.