Празът е храна, използвана повече от 3000 години, но какво ни дава?

Йоланда Васкес Мазариего

повече

Знаеше ли.

  • Празът Вече е бил консумиран преди повече от 3000 години и изглежда, че това е била обичайна храна в диетата на работниците от египетските пирамиди, въпреки че именно римляните са разпространили консумацията му в средиземноморските страни.
  • По време на Средновековието вече е било използвано заради лечебните му свойства, е ефективен срещу кашлица, като антисептик и при лечение на рани, фрактури и болки в кръста.
  • В Европа, най-голямата страна производител, а също настоящият най-голям потребител е Франция.
  • В Испания основните производители на автономни общности са Навара, Ла Риоха и Страната на баските.
  • Народната традиция го използва като противоглистно, смесване на корените му с мляко за изхвърляне на червеи и прах върху ухапванията, причинени от змии и тарантули.
  • Императорът Нерон ги консумира с масло, за да изчисти гласа си, което го прави уникална диета през определени дни от месеца.
  • И това също е почтен завод е част от герба на Уелс, в чест на предложението на Свети Давид да се постави по един на всяка броня на уелските войници по време на битка, спечелена срещу англичаните, в поле праз.

За какво допринася празът?

  • 100 грама праз осигуряват само 25 калории.
  • Повече от 90% от праз е вода.
  • 5,1 g въглехидрати.
  • 1,3 g фибри.
  • Следи от мазнини.
  • 1,4 g протеин.
  • 20 µg йод.
  • 0,1 mg витамин B6.
  • 19 mg витамин С.
  • 16 µg фолати.

Знаете ли, че празът (Allium porrum) принадлежи към същия род като чесъна и лука

  • Лукът, пролетният лук и празът имат един и същ състав в непосредствени принципи, витамини и минерали, така че свойствата на единия и другия могат да се предадат на брат му праз, с по-мек и сладък вкус и текстура. Родът Allium също включва чесън.
  • Бялата част на праза отговаря на най-висококачествената крушка. Това бяло се постига чрез покриване на растението с пръст и предотвратяване на прякото въздействие на слънцето върху него. Въпреки че има сортове през цялата година, зимният праз има най-интензивен вкус. Сезонът му започва през зимата и завършва през пролетта.
  • Това е зеленчук, широко използван при приготвяне на висша кухня; евтин е и осигурява уникален вкус и текстура. Може да се консумира суров, като част от салати или да се готви в супи, кремове, торти, бутер тесто ...
  • Не купувайте праз с жълтеникави, меки или изсушени листа. Ако ги замразите, трябва да ги консумирате преди третия месец и ако ги приготвите, вземете ги максимум два дни по-късно, за да избегнете да бъдат несмилаеми.