„Човек, който иска да започне да се грижи (или да продължи да се грижи) за здравето си като цяло, едно от най-умните и логични решения, които могат да вземат, е да се грижи за здравето на червата си. Следователно, като стане ясно, че бягаме от чудесата, започването на пребиотична диета несъмнено ще доведе до подобряване на качеството на живот в краткосрочен, средносрочен и дългосрочен план. Трябва да го разберем храносмилателната система е епицентърът на нашето здраве«
Преди време публикувахме мощно интервю с авторите Xavi Cañellas и Jesús Sanchis, в което те заявиха, че „30 години официални съвети относно храненето са ни разболявали и затлъстявали“. Сега публикуваме друг, в който те обясняват важността на чревна микробиота.
«Пребиотично хранене»Новата книга на Xavi Cañellas, Jesús Sanchis, Xavier Aguado и Lucía Redondo съдържа ли повече от 60 рецепти за готвене, за да се грижим за нашето здраве. Това са неговите думи:
1. Напоследък чуваме термини като "микробиота", "пребиотици" или "пробиотици", кой е кой?
Микробиотата са микроорганизмите, с които споделяме организма си, следователно повече от организма, който сме супер организъм. И когато говорим за онези микроби, които приютяваме в червата си, ние говорим за чревната микробиота.
Сега знаем, че всички тези микроби имат много да кажат за човешкото здраве, тъй като живеем с тях в близки отношения, предлагаме им подслон и храна, а те, като част от своята почит, изпълняват хиляди биологични функции, от които се нуждаем да има добро здраве, както физическо, така и психическо.
Пробиотиците са предимно бактерии (също гъбички, включително вируси), които обикновено са изолирани от изпражненията на здрави бебета. И че те имат или трябва да имат строги научни изследвания, които гарантират, че тяхната консумация по адекватен начин се превръща в благоприятни ефекти върху здравето. Да приемем, че те са добри бактерии като тези, които всеки в добро здраве приютява в червата си.
Пребиотиците са храната на пробиотиците. Храната на микроорганизмите. Това са предимно ферментируеми влакна, което не е същото като да се каже влакно без повече, но също така и полифеноли и други съединения, които могат да модулират положително чревната микробиота.
2. Бяхме ли добре хранени нашите баби и предци, пренебрегвайки тези понятия?
Нашите баби и предци имаха нещо общо: те не ядяха рафинирани продукти или преработени продукти и хранеха се с храна; следователно те не са възпалявали постоянно храносмилателната си система. Със сигурност имаха много повече здрав разум, отколкото ние днес на Запад.
3. Защо сте написали книга, фокусирана върху тази много специфична тема „Пребиотично хранене“? Към кого е адресирано?
Пребиотичното хранене е родено от предшественика му „Здрави деца, здрави възрастни”. В него говорим за три основни стълба за програмиране и поддържане на човешкото здраве: управление на стреса, микробиота и диета.
В тази втора книга „Пребиотична храна“ искахме да се съсредоточим и да развием по-нататък концепцията за това как да храним нашите микроорганизми и да предложим набор от много прости рецепти, приготвени от готвача Ксавие Агуадо, за да покажем, че храненето здравословно е на всеки. Не е нужно да търсим „супер неща“ или „супер шейкове“, за да постигнем здравословно състояние, и то е, че здравето трябва да бъде по-просто, отколкото е днес.
Книгата е насочена към всеки, който иска да се възстанови и/или да поддържа здравето си.
4. С класическата средиземноморска диета се грижим ли за чревната микробиота или тя трябва да бъде подобрена? Каква храна предлагате? Лесно е?
Според нас средиземноморската диета е много интересно предложение, което е близко до диета, която е в съответствие с хората. Това е начин на хранене, който представлява невероятно подобрение спрямо диетата, следвана от по-голямата част от населението; логично. Но трябва да сме наясно с това средиземноморският хранителен режим не е същият като официалните препоръки, нито се основава на толкова широко разпространената нездравословна хранителна пирамида.
Средиземноморската диета се ангажира предимно с местна или местна храна, прясна и сезонна, с голямо значение за плодовете и зеленчуците. Млечните продукти са ограничени до не повече от две порции на ден и се препоръчват ферментирали (сирене или кисело мляко). Освен това голямо значение се отделя на консумацията на необработен зехтин, ядки и мазна риба. Точно обратното на това, което се провежда от години.
Според нас, здравословно хранене има, Състои се от храна с възможно най-високо качество, идеално прясна и местна, която елиминира всякакви ултрапреработени продукти и се основава на зеленчуци, плодове и грудки. Храни, които са източник на въглехидрати, много по-интересни за нашето здраве и правилно хранене от зърнените култури (дори и да са цели); и това трябва да бъде придружено с храни от животински произход: яйца, риба и месо и допълнено с храни, които са източник на здравословни мазнини като необработен зехтин, ядки, авокадо или семена и въз основа на предпоставката за подслаждане, колкото по-малко по-добре използвайте суров мед.
По отношение на това дали е лесно, от самото начало бяхме наясно, че пребиотичната диета трябва да се характеризира с това, че е лесно, практично и достъпно за всеки, без да се жертва вкус и оригиналност. По този начин пребиотичната диета е достъпна за всички, които с повече или по-малко умения в кухнята и които имат повече или по-малко време да купуват и готвят; искате да генерирате промени във вашия живот, подобрявайки вашата диета и вашата микробиота, а заедно с това и вашето здраве.
5. В книгата споменавате, че ферментиралите храни са истински празник. Кой ни препоръчвате?
Както описваме в пребиотичното хранене: „най-традиционното, здравословно, лесно и достъпно ферментирало е киселото зеле или, което е същото, ферментиралото зеле. Това е ферментация, при която се стимулира развитието на микроорганизмите, които естествено обитават зелето и която контролираме чрез добавяне на сол. [...] Тази ферментация всъщност може да се извърши с други зеленчуци, като моркови, репички, лук или кисели краставички; Това наричаме кисели краставички (или кисели краставички). […] The млечен кефир, за предпочитане козе и биологично, може да бъде вариант на ферментирала храна, стига да се понася добре. "
И накрая, и въпреки факта, че за населението тя може да бъде най-често срещаната и известна, ние имаме кисело мляко. Това е храна, която, за да бъде такава, тоест да бъде храна, а не ултрапреработен продукт, който в никакъв случай не трябва да бъде част от нашата диета, трябва да е съставена само от мляко и млечни ферменти. Освен това, както и при кефира, трябва да имаме предвид, че козе или овче кисело мляко винаги ще бъде по-добрият вариант. Освен това този при овцете има много по-висок процент калций от този при кравите.
6. След като разкриете чревната микробиота, каква ще бъде следващата ви цел или книга?
Ежедневието ни е да изследваме и изучаваме повече фактори, които влияят върху човешкото здраве. След здрави деца, здрави възрастни и пребиотично хранене, ние ще продължим да разпространяваме научни знания, така че да са достъпни за всички, и по този начин ще допринесем за това, за да може светът да има повече информираност за здравето.