Инките винаги са били наясно с предимствата на киноата и затова са я смятали за „майчиното зърно“ в продължение на хиляди години. Киноата е семе с произход от Южна Америка, което е било пренебрегвано до голяма степен от векове. Интересното е, че напоследък той е по-широко известен в останалата част на света и е приветстван като „суперхрана“ благодарение на многото положителни ефекти върху здравето.

киноата

Какво е киноа и за какво е тя?

Киноата е мъничко семе, кръгла форма, с леко горчив вкус и твърда текстура. Въпреки че сега се отглежда по целия свят, по-голямата част от него все още се произвежда в Боливия и Перу. Това беше храна, непозната за останалия свят до съвсем скоро, но напоследък се наблюдава огромен скок в популярността поради високото съдържание на хранителни вещества и ползите за здравето. Също така е лесно да се отглежда при определени условия, което улесни разширяването му.

Предимствата на киноата са й послужили за международно признаване като суперхрана. Пълна е с фибри, фосфор, магнезий и желязо. Също така е лесно смилаем. Фактите подсказват, че е близо до това да бъде една от най-пълноценните съставки, които можете да включите във вашата диета.

Ползи и свойства на киноата

Ползите от киноата са многобройни. Съдържанието на фибри в киноата я прави отлична храна за отслабване и лечение на други храносмилателни проблеми като запек. Фибрите също така предпазват сърцето и предотвратяват животозастрашаващи заболявания като рак. Съдържащите се в тази храна антиоксиданти са полезни и за здравето на кожата и косата.

Съдържа всички незаменими аминокиселини

Протеинът е направен от аминокиселини, девет от които се наричат ​​незаменими. Тези основни аминокиселини не могат да се произвеждат от тялото ви и начинът, по който ги набавяме, е чрез нашата диета. Ако храната съдържа всички девет незаменими аминокиселини, тя се нарича пълноценен протеин. И проблем, който можем да открием често, е, че растителната храна има недостиг на някои незаменими аминокиселини.

Киноата обаче е изключение от това, тъй като съдържа всички незаменими аминокиселини. Поради тази причина той е отличен източник на протеин. Той има повече и по-добър протеин от повечето семена на пазара. По този начин киноата се превръща в отличен източник на растителни протеини за вегетарианци и вегани.

Тя може да ви помогне да отслабнете

Всички часове във фитнеса и добре планираните диети са чудесни за подготовка и отслабване. А добавянето на киноа към тази комбинация може само да подобри нещата.

Както казахме и преди, киноата е с високо съдържание на фибри. Всъщност много по-високо от повечето зърнени култури и семена. Въпреки че значителна част от фибрите в киноата са неразтворими, те все още съдържат прилично количество разтворими фибри. (около 1,5 грама на 100), което според проучванията ви помага да отслабнете. Както видяхме при чиа, храните с високо съдържание на фибри ни помагат да се чувстваме сити за по-дълъг период от време.

Има нещо друго за киноата, което заслужава да се спомене. Това е 20-хидроксиекдизон, съединение, за което е известно, че помага да се контролира теглото. Изследванията показват, че това съединение помага за изгарянето на повече калории и следователно помага за управлението на теглото. Той също така кара хората да абсорбират по-малко мазнини от диетата си.

Защитете сърцето

Казано по-просто, едно от предимствата на киноата е, че по някакъв начин помага на черния дроб да премахне холестерола от кръвта. По този начин, яденето на киноа означава по-ниски нива на лош холестерол, и това води до намален риск от атеросклероза и коронарна болест на сърцето.

Подобрява здравето на кожата

Киноата е богата на витамини от група В, хранителни вещества, които помагат за лечение на старчески петна и други състояния, свързани с пигментацията на кожата. А витамин В12 в киноата взаимодейства с останалите витамини от група В, за да поддържа здрав тен. Киноата също съдържа ензими, които намаляват пигментацията и свързаните с нея проблеми. А витамин В3 в киноа, наричан още ниацинамид, помага за лечение на акне. Облекчава червени и възпалени области, често свързани с пробиви.

Киноата съдържа витамин А, който е майката на всички витамини, когато става въпрос за забавяне на процеса на стареене. Намалява фините линии и прави кожата ви да изглежда млада. А рибофлавинът в киноата (или витамин В2) подобрява еластичността на кожата.

Помага в борбата с диабета и хипертонията

Друго предимство на киноата е, че тя е цяло семе, а пълнозърнестите храни са чудесни за диабет. Той също така предотвратява наддаването на тегло, свързано с диабет и други хронични състояния.

Част от живота с диабет е свързан с яденето на храни, които имат нисък гликемичен индекс, а киноата, за щастие, е от най-ниския край. С наличието на всички основни аминокиселини за производството на протеини (за разлика от повечето други зърнени култури), киноата също се справя добре с контрола на нивата на кръвната захар.

Бразилско проучване показа, че диета, която включва киноа, може да помогне за контролиране на диабет тип 2 и свързаната с него хипертония. Киноата е сложен въглехидрат и тези въглехидрати се разграждат в тялото много бавно, което позволява на кръвната захар да бъде по-стабилна. Също така съдържа добри количества магнезий и калий, хранителни вещества, които помагат за понижаване на кръвното налягане.

Киноа и глутен

Киноа популярно е и защото е без глутен. Това означава, че Може да се консумира от хора с целиакия, алергични към пшеница или тези, които предпочитат да избягват глутена. Много изследователи обмислят киноата като подходяща съставка в безглутеновите диети за хора, които не искат да се откажат от скоби като хляб и тестени изделия.

Диета без глутен може да се счита за здравословна. Но е много важно храните, на които се основава диетата, да са естествено без глутен. Това, което обикновено не е добра идея, е да се яде изкуствено произведена храна за целиакия. В тези случаи няма много допълнителна полза от вашите алтернативи за глутен.

Как да приготвим киноа

Ако ползите от киноата са толкова поразителни, трябва да опитате, нали? И тук идва въпросът, който много хора си задават, как се приготвя? Как да готвим киноа? Да, наистина киноата трябва да се сготви, преди да я яде. Но това е много лесно да се направи и не изисква големи умения в кухнята.

  1. Изплакваме киноата във фина цедка с естествена чешмяна или бутилирана вода, за да премахнем характерната горчивина на семената.
  2. Изсипете киноата в тенджера с малка и средна тежест с количество вода, което е два пъти по-голямо от количеството киноа. Като когато приготвяме ориз! Ако добавим две малки чаши киноа, ще добавим 4 малки чаши вода.
  3. Посолете и оставете да заври.
  4. Когато заври, понижаваме котлона до ниско-средно ниво и го оставяме за 15 или 20 минути, докато киноата абсорбира водата.
  5. След като водата е абсорбирана, филтрираме киноата отново с помощта на цедката и отново изплакваме с вода.
  6. Консумирайте варена киноа в любимите си ястия (салати, яхнии, супи и др.)

Не забравяйте, че след като приготвите киноата, можете да я държите в хладилника от 3 до 5 дни или максимум 2 месеца във фризера.