Лично, един от любимите ни зеленчуци е патладжанът; настрана имаме спомен за някои пълнени патладжани, които нашите баба и майка са приготвили. Така че, когато намерим тази рецепта в 31-дневната диета, решихме да го претълкуваме отново със спомените от нашето детство.
Произход на рецептата
Изследвайки тази рецепта, откриваме няколко препратки към сефарадски еврейски произход. През високото средновековие те вече правят различни разработки с патладжани. Усъвършенстването на техниката на пълнене и гретен обаче изглежда във френската кухня от седемнадесети век. Следователно нашата версия пие от тези два източника.
Освен това, тъй като това е рецепта, включена в Диетата от 31 дни, Препоръчва се в рамките на здравословна диета, дори ако тя съдържа сирене и яйца, които обикновено се мразят в много диети.
Тази рецепта за патладжани може доста да напомня рецепта за пълнени тиквички които също сме публикували в този гастроблог. Идеята наистина е много подобна.
Съставки за приготвяне на пълнени патладжани
- 1 голям патладжан на човек.
- 200 г мляно пилешко или пуешко месо на човек.
- Пръскане на екстра върджин зехтин.
- 1/2 малък лук, нарязан.
- 1 скилидка чесън смляна.
- 2 домата, на семена и на кубчета.
- 2 супени лъжици пармезан.
- Сол.
- Подправки на вкус, но поне пипер, нарязан пресен магданоз, нарязан пресен босилек.
Как се правят пълнени патладжани
1.- Ще започнем с предварително загряване на фурната, тъй като ще довършим ястието върху него, и ние също ще го запечем. За това можем да поставим фурна на 180ºC.
две.- Измиваме патладжаните и ги разрязваме по дължина. Тъй като ще ги пълним, ще се опитаме да направим половинките възможно най-стабилни, когато ги опираме в тавата.
3.- Ние ще изпразнете всеки патладжан наполовина. Не е задължително да е еднократно, тъй като тогава ще нарязваме месото от патладжан, тъй като ще го добавим към пълнежа. До кожата, ще оставим няколко милиметра, 3 или 4. Достатъчно, за да може да запази формата си и да не се счупи.
4.- Нека подготвим пълнежа, за това започваме да кълцаме половин лук и няколко скилидки чесън на патладжан; колкото по-фини, толкова по-добре. Можете да използвате чопъра на пасатора. Това, че е по-фино, ни позволява да пълним по-добре и повече количество и че пълненето се извършва преди. Тогава и ние ще ужилим зеленият пипер и червеният пипер.
5.- В тиган или тенджера ще отидем загряване на струя зехтин. И когато е достатъчно горещо, ние ще пържим чесъна и лука, докато не се бракониерат, което е, когато лукът започва да става прозрачен. След това можем да добавим парчетата чушки. Ще оставим всички зеленчуци да се готвят добре.
6.- Възползваме се от факта, че чушките също са готови за пържене, за да накълцат и нарязваме месото на патладжана, което сме изпразнили; и когато зеленчуците в тигана са бракониерски, можем добавете каймата и тези парчета нарязан патладжан. Трябва да разбъркате добре, за да получите пълнеж, който е възможно най-хомогенен, а освен това месото също се пържи. За тези, които обичат докосване на подправка, сега можем да добавим подправките, които харесвате. Слагаме кайен и смлян пипер.
7.- В отделна купа, разбихме няколко яйца. Ние също добавяме малко настърган или на прах сирене и някои подправки, ако ги харесвате. Ако месото в тигана е добре направено, можем да добавим тези яйца, разбъркайте цялото и го оставете да почине за по-малко от минута.
8.- Пълнежът готов Ще го въведем в половинките патладжани, Поставяйки малко повече отгоре, бъдете щедри. Ние също ще сложим върху този пълнеж малко повече настъргано сирене или сирене на прах. Ще поставим патладжаните върху тава за печене и ще добавим половин чаша вода към нея.
И те са. Ние имаме само печете около 12-15 минути, и настържете сиренето. Готови за сервиране, веднага щом се охладят малко, разбира се.
Предложение за сдвояване
Ние приготвяме тези пълнени патладжани в рамките на диета, така че по това време ги приемаме само с вода. Но както вече споменахме, обичаме тази рецепта и тъй като тя ни отвежда в други времена, затова сме я повтаряли и по други поводи.
За тези случаи направихме хармонията си с някои червени вина, като някои от региона El Bierzo, както в Ledo 8 от сорта Mencia; или други от Рибера дел Дуеро, като този Pago de los Capellanes .
Както видяхте, тази рецепта изобщо не е сложна и визуално е много привлекателна, така че можете да я използвате в семейно хранене. Имате ги готови, само при липса на окончателно изпичане, което правите малко преди ядене.
А ти? Знаете този начин на приготвяне на пълнени патладжани. Ако е така, споделете вашите трикове с нас, оставяйки ни коментар.