За да направите това традиционно португалско ястие, треска на Брас, първо трябва да изпържите малко картофи и лук. След това люспите треска се задушават с малко чесън и се добавят черни маслини.
Съставки за треска в португалски стил: à Brás
- 3 яйца
- 200 g треска в трохи и обезсолена
- 2 картофа
- 2 чесън
- 1 голяма глава лук
- 100 г черни маслини
- 2 стръка магданоз
- масло
- Пипер
КАК ДА НАПРАВИМ КОД В ПОРТУГАЛСКИ СТИЛ: À BRÁS
1. Запържете картофите
Обелете картофите и ги измийте. Изсушете ги и ги нарежете на фин жулиен. Запържете ги в тиган с много загрято олио до златисто кафяво. Извадете, отцедете и посолете и пипер.
2. Бракониерстваме лука
Обелете и нарежете лука също в жулиен; бракониер в същия тиган (отстраняване на част от маслото), докато омекне; резервирайте го.
3. Натрошете треската
Измийте треската, подсушете я и я накъсайте, като изхвърлите костите. Обелете чесъна и нарежете на тънки филийки. Задушете ги в същия тиган с малко олио фондю до златисто кафяво и хрупкаво. Добавете треската и варете 2-3 минути, като разбърквате. Измийте, подсушете и нарежете стръковете магданоз.
4. Разбъркайте яйцата
Напукайте яйцата в купа и ги добавете в тигана. Поръсете магданоза и го оставете леко да стегне. Незабавно добавете запазените картофи и лук и смлян пипер и оставете на огъня, като разбърквате, за няколко минути. Разпределете в чинии и сервирайте с отцедените маслини.