Всеки, млад и стар, има нашите предпочитания по отношение на храненето. Обичаме някои храни, мразим други и в средата би било онова голямо количество храни, които обикновено ядем с удоволствие (или без неприязън). Но, Как възникват предпочитанията към храната при децата? Определят ли се от утробата? Могат ли да бъдат модифицирани?
Хранителните предпочитания се научават чрез опит с храна и храна, дори преди раждането, тъй като в утробата на майката бебето получава вкусовете на храната, която майката приема през околоплодните води.
Поради тази причина, вкусовете не са универсални и те също могат да бъдат модифицирани, което ще бъде толкова по-лесно, колкото по-млада е възрастта на детето. Оттук и важността да избягваме да не предлагаме на децата си храни, които не харесваме, или да „маскираме“ зеленчуци. Най-хубавото е, че те експериментират и опитват всичко, което е подходящо за тяхното здраве.
Концепцията за предпочитание на храната предполага ситуация на избор и се отнася до това коя от две или повече храни е избрана, като по този начин се разграничава от термина "вкус", тъй като се отнася до афективна реакция към храната и представлява една от детерминантите на предпочитанието.
За други автори хранителните предпочитания се отнасят до определени храни, които хората обичат да ядат, въпреки че това не означава, че те непременно ще ги ядат; или също конкретен избор на определена храна или напитка от наличните. Да видим какви фактори ще определят предпочитанията на децата към храната.
Фактори, които определят отвращенията и предпочитанията към храната
Отвращенията и предпочитанията към храната са определящи в хранителното поведение на децата (и във всички), защото ако нещо не им харесва, те ще са склонни да не го ядат.
Може би основният определящ фактор за това какво се яде е достъпността до определени храни, но освен това може да се наблюдава влиянието на биологични, икономически, психологически, социални и културни фактори. в избора на храна.
Биология: установено е, че хората като всеядни имат малко вродени хранителни предпочитания. Съществуват обаче някои генетично обусловени предразположения.
Генетика: установено е по-голямо сходство в диетичните предпочитания на монозиготни близнаци, отколкото тези, съществуващи при хетерозиготни близнаци.
Съществува и друга предразположеност с генетична основа, която е амбивалентният отговор, който може да възникне при хората в присъствието на нова храна за тях. Смес от интерес (неофилия) и страх (неофобия). Различни проучвания показват, че този страх, тази неприязън към новите вкусове съществува при малки деца и дори при възрастни индивиди.
Гаденето и повръщането или други неблагоприятни стомашно-чревни последици, произведени след поглъщане на храна, са особено решаващи фактори при хората за производството на придобита неприязън към храната. Това отрежда основна роля на опит и учене при установяване на предпочитани храни и модели на консумация.
От друга страна, социални и културни фактори те оказват преобладаващо влияние върху хранителните предпочитания. Вероятно не предпочитаме червеи червей, защото тук не се яде този вид храна. На други места скаридите и ракообразните се разглеждат като нещо, което никога не би се поставило в устата ви. Хората са създали култура, която им позволява да предават всички хранителни вярвания, ценности, предпочитания и начини за приготвяне и сервиране на храна. Социален натиск като храната, до която детето има достъп, митниците. насилствено излагане на храна, а излагането стимулира вкуса.
Вкус за сладост и отвращение към горчивото
Много деца вероятно ще предпочетат банан пред артишок и така нататък с много други сладко-кисели храни. Сред биологичните фактори, които сме виждали по-рано, трябва да подчертаем вродено предпочитание към сладостта и склонност да не харесвате горчивото.
Соленото също е на второ място, когато става въпрос за първите предпочитания, поради което на много деца им е толкова трудно, когато пристига допълнително хранене. Има проучвания, които показват преди години, че когато дават на новородени определени горчиви разтвори (бедни бебета), те показват своето недоволство чрез мимики, докато те показват приятни изражения, ако им се прилагат разтвори за сладък вкус.
Горчивият вкус вероятно показва нещо опасно за здравето (горчивите вкусове в природата често показват токсичност, те са свързани с отровни). Еволюцията би позволила вродено предпочитание към сладкия вкус (индикатор за високо съдържание на калории), което би означавало предимство в еволюцията, благоприятстващо консумацията на по-калорични и питателни храни.
Въпреки това и връщането към социалните и образователни фактори хранителните предпочитания се формират, тъй като са малки, по-късно не е късно да ги модифицирате. Също така в юношеството може да има промени към консумацията на по-здравословни храни, тъй като с възрастта обхватът на тестваните храни се разширява чрез намаляване на неофобията и увеличаване на тяхната автономност по отношение на храната и храната.
В този смисъл е важно да се даде пример на децата с хранителните навици на семейството и въпреки че това е по-лесно да се направи в ранна възраст, също така, когато пораснат, може да има промени към по-здравословна консумация на храна.
Неофобията е страх, произлизащ в повечето случаи от диета, доста лоша по отношение на вкусовете, така че трябва да търсим и разнообразно меню. Но дори преди да седнат на масата, преди да се родят, можем да ги приучим към нови вкусове и разширяване на предпочитанията за храна на децата.