бира

Panishop представи в Сарагоса този понеделник, 2 март 2015 г., новия си хляб, направен на ръка с бира bagasse и елда. Тази фирма го нарича елда хляб и е част, заедно с тринадесет други хляба, от гамата за бавно печене, сертифицирана "Без добавки" от Националния център за хранителни технологии и безопасност (CNTA).

Bagasse е страничен продукт, получен в резултат на пресоването на покълнал ечемик, съставка с високо съдържание на фибри и протеини. Елдата е псевдозърнена култура с голям сензорен и хранителен потенциал.

Новият хляб е направен от култивирана закваска и с дълъг 30-часов производствен процес (с тройна ферментация, която подобрява аромата и вкуса му). Гамата за бавно печене се характеризира с приготвяне на хляб с дълги периоди на почивка, които усилват аромата на хляба.

От Panishop се предоставят някои характеристики и свойства на елдата:

- Това не е зърнена култура, а по-скоро тревисто растение. Не съдържа глутен или пшенични лектини. Той не съдържа глиадини и глутенини.

- Съдържа високо ниво на протеин (13 процента) и с високо качество. Елдата съдържа всички основни аминокиселини.

- Осигурява много важни витамини в съответните количества: B1, B2, B3 и B6.

- Осигурява основни минерали като желязо, магнезий и фосфор.

- Елдата се приписва на големи здравословни ценности и допринася за доброто сърдечно-съдово здраве.

- Помага за контрол на нивото на кръвната захар.

- Помага за намаляване на кръвното налягане.

- Високият му принос на фосфор го прави силно препоръчителен за студенти и хора с висока интелектуална активност.