• които

Множеството са свойствата на тази напитка, която придобива специален оттенък в съвременността, като великолепен ресурс, който благоприятства нашето тяло и го освобождава от много болести. Благодарение на своите релаксиращи, антиоксидантни и възстановяващи свойства, в допълнение към приятния си вкус и успокояващ аромат, това е храна с висока стойност, която му позволява да заема видно място на семейната трапеза.

Трябва да се отбележи, че процесът на инфузия се отнася до извличането на ароматни вещества от билките, чрез готвене във вода, която не кипи; В случай на отвара, позовавайки се на процеса за получаване на отварите, водата кипи заедно с растението в продължение на няколко минути. Прието е обаче настойките да се идентифицират като всяка напитка, приготвена с някаква билка във вряща вода. Настойките се приготвят с чай, а също и от използването на различни ароматни растения (лайка, мента, липа, розмарин, копър). Използването на плодове като ароматизиращи елементи е много често.

Най-популярната инфузия е тази, която използва билков чай, растение от семейство Teáceas, от Camellia sinensis, чиято последваща обработка дава началото на различните сортове чай, които са известни. Чаят се счита за предпочитана напитка за почти всички народи, най-консумираната след вода, мляко и вино.

Произходът на чая
Чайното растение е родом от Югоизточна Азия и е консумирано в Китай може би още през 2800 г. пр. Н. Е. В. Твърди се, че е била 2737 г. пр. Н. Е. В., когато китайският император Шън-Тун почти случайно открива тази страховита и деликатна напитка.

Този император практикувал билколечение като форма на здраве и телесна хигиена и изисквал всички негови поданици да се грижат за себе си вътре (самият той пиел само преварена вода). Един ден, докато бил в гората, седнал под сянката на диво чаено дърво и чакал водата да заври, той станал свидетел на това как някои сухи листа небрежно попаднали в съда му, за да отстъпят място на раждането на тази трансцендентална течност.

Дълго време китайците пазели тайната на приготвянето на това готвене, а по-късно гражданите на азиатския гигант пътували до Япония и Корея, където чаят бил проникнат трайно в социалния живот на тези народи. Будистките монаси асимилирали чая като неразривен компонент на техния ритуал. Чаят се счита от много култури за синоним на мир, чистота, уважение, хармония, спокойствие и вътрешна хигиена.

В средата на седемнадесети век чаят достига до Европа и постепенно става част от живота на много страни, предимно Англия и Русия. Въпреки това, предвид високата му цена и изключително аристократичния печат, едва през 18 век той е издигнат в категорията по обичай. От тази страна на планетата консумацията му започва около 1700 г., главно от американските колонизатори, въпреки че по икономически причини, възникнали от Войната за независимост, кафето триумфира като предпочитана напитка в тези географски ширини.

В зависимост от вида на реколтата, чаят ще има по-високо или по-ниско качество
Ако се събира на ръка, само крайните пъпки не са цъфнали и първите листа, несъмнено ще има превъзходно качество; обаче всеки ден събирането на чай от машини е все по-широко. По-специално, добре познатият зелен чай не е ферментирал, той просто е леко изпечен веднага щом се събере. Черният чай идва от зелен чай и се подлага на пет операции: изсъхване (нежно сушене), валцуване, пресяване, ферментация и сушене (влагата се отстранява, без да се променя аромата).

Улун чай
Чрез междинен процес между зелен и черен чай се получава чай улун, към който се прилага същата процедура, както при черния чай, но с частична ферментация.

Червен чай
Червеният чай или пуер също се приготвят от зелен чай, но с процес на зреене, който му придава червен цвят и земен вкус, добре известен с високите си лечебни свойства. В допълнение към степента на ферментация и качеството си според реколтата, чайовете се отличават с произхода си. Това дърво обича височината и влажната топлина, така че най-престижните видове идват от страни, открити по географските ширини на Югоизточна Азия, Китай, Шри Ланка, Бангладеш, Индонезия, Кения, Танзания, Малави и Зимбабве.

Зелен чай
Специално внимание се отделя на зеления чай, отличаващ се с високите си антиоксидантни свойства, придадени от неговия състав и от присъщия процес на приготвянето му. По време на превръщането на зеления чай в черен има окислителен ефект, при който ензимите превръщат полифенолите в по-малко активни компоненти.

Чаша зелен чай съдържа около 300-400 mg полифеноли. Според проучвания тези вещества имат антиоксидантна сила, по-добра от тази на витамините С и Е; сред тях са флавоноиди, катехини и танини. Полифенолите, които зеленият чай осигурява, допринасят за профилактиката на някои видове рак, предпазват кожата от възможни увреждания от ултравиолетовите лъчи, намаляват нивата на холестерола и триглицеридите, както и образуването на тромби, всички от които са благоприятни за здравето на нашия сърдечносъдова система.

Други полезни ефекти се приписват на тази напитка, тъй като тя предпазва от кариес, също така пречиства бъбреците, допринася за храносмилателните процеси, намалява нивата на кръвната захар, изчиства ума и помага да се избегне наднорменото тегло. За приготвянето му добавете чаена лъжичка (5 g) листа от зелен чай в чаша вряща вода, оставяйки две минути инфузия.

Правилата за чай
По принцип чай се приготвя в някои страни, следвайки различни правила, първо чайникът се загрява без вода, към който се добавя дозираният чай, който се загрява сух за няколко минути, за да се извлече парфюмът му, след това врящата вода, покрийте за две минути и сервирайте (листата могат да бъдат премахнати, за да не се „влива“ твърде много и да се избегне горчив и стипчив вкус).

В други региони водата се вари отделно; В по-малък глинен чайник се добавя чаят, в зависимост от дозата, към която се добавя част от врящата вода, оставя се да се влива, за да се получи екстракт, който след това се сервира в чаша и се разтваря на вкус с останалата част от сварена вода. Чайовете трябва да се сервират неподсладени, топли или студени; последното също е една от изненадващите му добродетели като напитка. В някои „фини“ кухни чай се приготвя с ориз, в студени супи, като сироп, придружаващ сладкиши и други деликатеси. В Куба се предпочита чай, придружен от резен лимон в чашата.

Отвари и отвари
Отварите с присъствието на други ароматни билки се превръщат в напитки с лесно придобиване и широка гама от употреба. Възможността да се използват безброй билки, като босилек, копър, мента, живовляк, риган, липа, каназанта и много други, несъмнено е вид алтернатива, която природата ни предлага.

В Куба и други страни в Америка се използват и други части от растенията, като листата на някои дървета (черница и нони), коренища (джинджифил), цветя (Тихи океан, цвете Ямайка или серени), кори от дървета ( канела) и плодове (лимон, портокал).

Отварите имат особената характеристика, че носят лечебните добродетели на растенията, с които са приготвени, така че имат двойна полза като лекарство и еликсир за небцето.