Известен като романеско зеле, романеско броколи, кула зеле или просто романеско, той е приятен зеленчук с характерен фрактален дизайн или геометричен модел, който се възпроизвежда в спирала със златни пропорции.
Може да се види все по-присъстващо на някои пазари, въпреки че все още не е толкова добре познато, колкото други зеленчуци като карфиол и броколи . Като цяло, романеско получава все повече и повече признание, в допълнение към красотата си, поради по-мекия и леко сладък вкус от белия карфиол, но преди всичко защото превъзхожда в хранителните ползи и тъй като е засищащо и осигурява малко калории Широко се консумира особено при диети за отслабване .
Романеско е основно прясно през есента и зимата, като е сезонен зеленчук през по-студените месеци. Ето Екологично Романеско . Има по-кратък период на събиране от останалите карфиоли, тъй като преди съцветието, поради прякото разпространение на слънчевата радиация, има тенденция да се отваря и да придобива червеникави тонове.
В тази статия ще открием кои са хранителните вещества на романеско, какви полезни свойства има, как е по-добре да го приготвите, за да се възползвате от неговите ползи и противопоказанията при консумацията на романеско.
. Хранителна стойност на Романеско
Това е нискокалоричен зеленчук, много богат на фибри и витамини А, от групи В и С. Може да се консумира както суров, така и сготвен, като се има предвид, че хранителната стойност може да се промени в резултат на готвенето или начина на приготвяне.
На всеки 100 грама романеско има приблизително:
Протеини: 2,48 гр; Липиди: 0,34 гр; Въглехидрати: 4,55 гр; Въглехидрати: 5,4 гр; Калций: 22 mgr; Фосфор: 72 mgr; Желязо 1,1 mgr; Витамин А: 90 IU; Витамин В1: 110 mgr; Витамин В2: 100 mgr; Витамин С: 69 mgr; Калий: 395 mg; Магнезий: 72 mg. Приносът на фибри е 2 грама.
Романеско има енергийна стойност от само 32 калории.
Някои стойности са много сходни с карфиола и броколите, въпреки че се открояват с по-висок дял от някои хранителни вещества като калций, желязо и магнезий, което го прави силно препоръчителен зеленчук като допълнение към предишните.
. 10 ползи от консумацията на романеско
Двете основни свойства на романеско са:
1. Антиоксидант: Фотохимичните елементи от неговия състав, като бета-каротин, индоли и изотиоцианат, го правят препоръчителен за профилактика на дегенеративни заболявания и за стимулиране на имунната система. Тази характеристика също така насърчава образуването на ензими, които елиминират токсините.
две. Отслабване: Това, което го прави ключов елемент в диетите за отслабване, е неговата ниска енергийна стойност и диуретични свойства, в сравнение с големия принос на витамини и минерали, които този зеленчук има.
По същия начин, антиоксидантната сила и хранителният принос с ниска калорична сила, го правят храна, която допринася за:
3. Укрепване на имунната система, чрез действието на фолати, които участват в образуването на антитела на имунната система.
4. Улесняване на изхвърлянето на отпадъци и избягвайте задържането на течности, Е, повече от 90% от романеско е вода.
5. Насърчаване на чревния транзит с приноса на фибри и витамини от група В, които си сътрудничат във функционирането на храносмилателната система .
6. Подобрете външния вид на кожата, с приноса, наред с други, на витамини от група В, който е свързан с производството на антитела и червените кръвни клетки, както и производството на енергия и поддържането на епителната тъкан на лигавиците и доброто състояние на кожата.
7. Поддържане на стабилни нива на кръвната захар (гликемия).
8. Предотвратяване на остеопороза и подобряване на здравето на костите, поради действието на фолиева киселина или В9, което се намесва в образуването на колаген, кости, зъби и червени кръвни клетки, благоприятствайки усвояването на желязото.
9. Подобрете когнитивните способности (сред които са памет, учене или език) и предотвратяват влошаването му. Приносът на витамините е важен за метаболизма на въглехидратите, така че ниското им съдържание в романеско допринася за подобряване на метаболизма и избягване на неврологични и психични разстройства (като умора, загуба на концентрация, раздразнителност или депресия).
10. Помага за предотвратяване на рак.
В този последен аспект е важно да се отбележи, че романеско, както и други кръстоцветни зеленчуци от рода Brassica, са единствените, които съдържат глюкозинолати (тиоглюкозиди; бета-тиоглюкозиди и N-хидроксисулфати), които представляват голям интерес за предотвратяване на увреждане на клетките медиирани от различни канцерогенни агенти.
Тези компоненти, когато се метаболизират от ензима мирозианаза, водят до образуването на индоли и изотиоцианати, които са способни да модулират ензимната активност на биотрансформацията на ксенобиотични агенти, които помагат да се предотврати образуването на канцерогенни вещества и да им попречи да достигнат ключови клетки.
Много зеленчуци съдържат тези вещества, но е установено, че руманеско съдържа до тридесет вида тези блокиращи агенти.
Различни начини, по които можете да го консумирате
Кой е най-добрият начин да се яде романеско, така че да запази максимално своите свойства? Препоръчително е да се консумира суров, тъй като готвенето може да парализира образуването на изотиоцианати и загубата на хранителни вещества. За това е важно романеско да е органично отглеждано, за да се избегне поглъщането на остатъци от пестициди.
Първото нещо е да го измиете и да отделите букетите. Както сурови, така и на пара, или в крайна сметка варени (тъй като губят повече хранителни вещества), могат да бъдат включени в салати и сотирани с бобови растения, ориз и други зеленчуци.
Ако ще го готвите, идеалното е да го приготвите на пара за максимум 5 минути и, за да не го продължите да готвите, веднага го прекарайте през ледена вода.
Има и много рецепти, за да го включите кухня Рецепти като гратени, супи или кремове, както се прави с броколи и карфиол. Някои хора обаче го предпочитат като част от декорацията, като се възползват от красотата на естествения му дизайн.
Романеско противопоказания
Хора, които страдат хипотиреоидизъм те трябва да ги консумират с повишено внимание. Това е така, защото компонентите на кръстоцветните, като изотиоцианатите, се конкурират в организма за йод. В този смисъл е за предпочитане да ги консумират варени и само няколко пъти седмично, като също така приемат добър прием на храна с прием на йод и контролират взаимодействието с лекарства.
За хора, които приемат антикоагулантно лекарство препоръчително е също да се обмислят взаимодействия, тъй като индолите могат да увеличат метаболизма на черния дроб.
И накрая, никоя храна не действа само върху целия организъм, така че е важно яжте диета, богата на растителни, сезонни и органично отгледани храни за да получите най-добрите ползи от всеки от тях и да поддържате добро здраве.
Консултирани източници
§ „Романеско. Първи проучвания на агрономическото му поведение на брега на Валенсийско Средиземноморие ”. J. V. Maroto, S. Lopez-Galarza, J. Alagarda, B. Pascual, A. San Bautista, A. Bardisi и M. S. Bono. Катедра по градинарство и тревисти култури. Политехнически университет във Валенсия. 1994 г.
§ "Култивирането на" Романеско ". Продуктивна възможност във валенсианското градинарство ”, J. V. Maroto Borrego. Политехнически университет във Валенсия. деветнадесет и деветдесет и шест
§ "През зимата здравословното нещо е да се яде зеле", Бнгелес Карбаджал Азкона. Катедра по хранене, Фармацевтичен факултет, Университет Комплутенсе в Мадрид. IV конференция по гастрономия, здраве и технологии. 2015 г.
§ „Плантация„ Романеско “, Кооперативна група„ Кахамар “. Информационен бюлетин Център за опит Paiporta.
§ „Предпроектно осъществим проект за създаване на компания за производство и маркетинг на романеско, разположена в град Латакунга, провинция Котопакси, и последващото му разпространение на пазарите в центъра на град Кито“, Lorena Patricia Leun Campos. Седалище на политическия университет в Кито, 2013 г.
§ „Какви нехранителни, но важни за здравето компоненти съдържат храните от рода Brassica? Какви заболявания могат да предотвратят? " Хуан Антонио Гилаберт Сантос. Бакалавър по наука и хранителни технологии. 2013.
§ „Карфиол, Brassica oleracea var. botrytis ”, Fundaciуn Espaсola de Nutriciуn.
Източник: ECOAGRICULTOR
Маршрут 35 км 526 - Huinca Renancу Te 02336-442235
Селскостопански хипермаркет
Книгата, която трябва да имате
Друг вариант в Буенос Айрес
- Можете да ядете свински пържоли, когато се опитвате да отслабнете Рецепта днес Рецепта днес
- ТЕ ГО ЗВАНЯТ НА УБИЙЧИКА НА МАСЛИНИ, КОИТО МОЖЕТЕ ДА ЗАГУБИТЕ 10 KILOS ЗА СЕДМИЦА
- Можете да отслабнете, без да броите калории
- Можете да отслабнете, като тренирате бойни изкуства
- Можете да отслабнете с програмата Insanity