Добавете това съдържание към любимите си

Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности

прием

Добавете това съдържание към любимите си

Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности

Солта е основна подправка в нашата диета. Но прекомерната консумация може да навреди на здравето и следователно определянето на храни с най-високо съдържание на сол е от съществено значение за намаляване на тяхната консумация. OCU ви помага да го постигнете.

Как да намалим приема на сол

Обикновената сол или натриевият хлорид (NaCl) е минерално съединение, използвано като подправка в по-голямата част от нашите приготвени ястия, което подобрява и подобрява вкуса на храната. Въпреки че е вярно, че през последните години се наблюдава тенденция да се залага на ястия, по-скучни, отколкото вкусни, поради тенденцията, която показва, че консумацията на сол не се препоръчва. Но наистина е така винаги в правилната мярка. Елиминирането му изцяло от диетата не би било добре, защото е източник на натрий, което е от съществено значение.

Какво още, съдържащият се натрий Солта (между 40% и 60% натрий на грам сол) е основно хранително вещество, което позволява на тялото да поддържа йонен баланс и да задържа вода, за да постигне добро ниво на хидратация.

Както при другите хранителни вещества, прекомерният прием на сол е вреден за здравето. Но необходима е минимална консумация от 3 грама на ден, достатъчно, за да покрие минималните изисквания на тялото, въпреки че на практика почти винаги приемаме повече.

Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) разкри, че испанците приемат почти 10 грама на ден, когато Световната здравна организация (СЗО) препоръчва не надвишава 5.

Изследване на Университета Комплутенсе в Мадрид относно консумацията на сол твърди, че средният дневен прием на испанец е 9,7 грама на ден, почти двойно повече от препоръчаната от СЗО и над 3 пъти дневния минимум.

Има ясно тенденция към намаляване на количеството сол присъства в храненията, което се среща и в готовите храни. През 2010 г. проведохме проучване, в сътрудничество с университета Complutense в Мадрид, чиято цел беше анализирайте съдържанието на сол в повече от 1200 продукта от обичайната диета на испанците.

Три години по-късно, в края на 2013г, отново проучихме 209 продукта за да се провери развитието на съдържанието му на сол, от пържени картофи до заместители на змиорките, като обръщаме специално внимание на хляба, защото той е най-често срещаната храна в нашата диета.

Сравнявайки данните от двете проучвания, в 14 марки ясно наблюдаваме тази тенденция към намаляване на количеството сол, въпреки че въпреки това, все още остана, и белите марки са положили най-малко усилия да го намалят.

Марките се намокрят

По марки, тази, която най-много намалява количеството сол, е Gallina Blanca, 34%, последван от Maheso, с 21% по-малко сол.

Както добре пуснаха нещо Carretilla (-17%), Palacios (-16%), La Cocinera (-15%), Buitoni (-14%) и Knorr (-13%).

По-малко забележка намаляването на солта на Dia и Isabel (-9%), Hacendado и Carrefour (-8%) или Alcampo и El Corte Inglés (-2%).

Y. на отсрещния полюс намираме Casa Tarradellas, че не само не са намалили количеството сол в техните продукти, но са го увеличили с 18%.

  • Намалете консумацията на готови или преработени храни и увеличете тази на продуктите, приготвени у дома от пресни съставки, избягвайте предварително приготвените ястия.
  • Използвайки таблицата, идентифицирайте храните, които поради честата им консумация могат да съдържат значително количество сол, като хляб, зърнени храни или пържен домат. Ако искате да приемате по-малко сол, трябва да смекчите консумацията си.
  • Ограничете консумацията на храни, богати на сол като сушени колбаси, сирена, осолена риба, дехидратирани супи, маслини, сосове.
  • Намалете добавянето на сол при готвене: за предпочитане е да добавите сол в последния момент, на масата, тя придава повече вкус на храната, с която се използва по-малко количество.
  • Използвайте подправки, лимон, оцет и ароматни билки, за да подправите ястията си.
  • В приготвените храни, които не можете да замените, изберете, ако е възможно, марките, които имат най-ниско съдържание на сол (натрий): погледнете хранителната информация на етикета. До 2016 г. етикетирането на хранителните стойности няма да бъде задължително, въпреки всичко, което присъства в много продукти и ни позволява да ги сравняваме, което е интересно и че има големи разлики, както подчертава проучването на OCU. Не забравяйте, че 1 грам натрий се равнява на 2,5 г сол.

Диети с ниско съдържание на сол

Намаляването на съдържанието на сол в диетата е от полза за цялото население, тъй като навикът за това увеличава риска от заболяване. Има и хора, които страдат от определени състояния и задължително трябва да спазват диета с много ниско съдържание на сол.

Ето как излишъкът от сол се отразява на определени пациенти:

По този начин, приемането на излишна сол редовно като част от диетата може да ни причини значителни проблеми:

  • Прекомерният прием на сол е свързан с повишено кръвно налягане.
  • Злоупотребата със сол също е свързана с рак на стомаха.
  • Може да повлияе на остеопорозата: приемането на много натриев хлорид увеличава отделянето на калций в урината при жени в постменопауза, което може да доведе до влошаване на картината на остеопорозата.

Освен това при популации с по-нисък прием на сол има такива по-малък риск от смърт от инсулт или удари.

Властите са наясно, че ако консумацията на сол е умерена, ще има намаляване на честотата на високо кръвно налягане сред населението, важен рисков фактор за сърдечно-съдовото здраве.

Агенциите по храните от различните страни от Европейския съюз (в случая на Испания, AESAN) се ангажираха с действайте, за да се опитате да намалите приема на сол в популацията по няколко начина:

  • Чрез информационни кампании.
  • Насърчаване на производителите да умерят количеството сол, което добавят към своите продукти. За това работи с асоциациите на производители на храни. В Испания тази инициатива започна да дава плодове: производителите на хляб, чрез тяхната асоциация CEOPAN, поеха ангажимент да намалят добавената сол към хляба и това беше в началото. Но с резултатите от последното проведено проучване ние проверихме, че тестото за хляб е малко по-солено, макар и не толкова, колкото през 2005 г.

Следвайки резултати от последното проучване на OCU, Наблюдаваме, че хранителната индустрия или поне част от нея преформулира своите продукти, така че съдържанието на сол да е по-ниско, макар и все още много плахо. Те биха могли допълнително да коригират солта в своите рецепти, без това да повлияе на качеството или вкуса на храната.