Увеличението на данъка върху напитките с високо съдържание на захар, диктувано от правителството, се стреми да ограничи сериозен здравословен проблем: затлъстяването. След като научават, че ставката на данъка за селективно потребление (ISC) ще бъде увеличена с 25% за този вид напитки, специалистите коментират неговото въздействие и как генерира порочен кръг в тялото.

прекомерната

„Захарта е огромно възпалително средство. Проблемът е, че предизвиква силно пристрастяване. Той има пряка връзка с хипоталамуса, който е центърът на зависимостите в мозъка. Тук се случва, че когато настъпи момент, да имате нужда от нещо сладко, за да събудите деня ”, коментира ортомолекулярният диетолог Мартина Гомес.

"Тъй като простата захар генерира, захарната напитка прави това в по-голяма степен. Тя възпалява всичко: сърцето, черния дроб и мозъка", добавя той. Специалистът поддържа, че един от неговите ефекти е да дехидратира нашите клетки. Ето защо, когато напитката приключи, жаждата не се задоволява.

При възпаление панкреасът се противопоставя на производството на хормона инсулин, който насърчава използването на глюкоза (кръвна захар) в клетките. Точно тогава нивата на захарта се повишават. „Затлъстяването води до износване на панкреаса с течение на времето. Първоначално има резистентност към инсулин, но по-късно това производство на инсулин ще се превърне в дисфункция на панкреаса и човек може да получи диабет ”, казва той. Мигел Гилен, ендокринолог в клиниката Рикардо Палма.

От друга страна, клетките на затлъстелия човек се пълнят с мазнини и артериите на сърцето и мозъка му се променят. „Затлъстяването се счита за патология, тъй като може да причини хронични заболявания като диабет, хипертония, дислипидемия (повишено съдържание на мазнини в кръвта, висок холестерол или триглицериди), сърдечни пристъпи, затлъстяване на черния дроб, остеоартрит, рак и др.“, Добавя Guillén.

КАК ДА ЗНАЕТЕ, АКО ПАКАТЕ ОТ ЗАТЪЛВАНЕ?

Индексът на телесна маса (ИТМ) е показателят, който изключва или потвърждава това. Измерва се въз основа на формула (тегло [kg]/височина [m2]), която включва височина и тегло. Някои страници в интернет помагат да се прави математика.

„ИТМ при възрастни (над 18 години) е нормален между 20 и 24.9. Човек с 25 до 29,9 ИТМ е с наднормено тегло, а тези с над 30 ИТМ са с наднормено тегло. Затлъстяването от първа степен е между 30 и 35 ИТМ, втора степен от 35 до 40 ИТМ и степен трета (заболеваемо затлъстяване) над 40 ИТМ “, обяснява Гилен.

Само разгледайте един прост пример: възрастен човек, който е с размери 1,70 метра и тежи между 60 и 73 килограма, ще има индекс на телесна маса между 20 и 24,9, което е в рамките на средното. Ако обаче пациентът надвишава 74 килограма, той ще бъде с наднормено тегло. Ако надвишава 82 килограма, ще говорим за затлъстяване.

Мартина Гомес, ортомолекулярен диетолог.

КАКВИ ХРАНИ СРЕЩАТ ЕФЕКТА НА ЗАХАРА?

Страданието от затлъстяване означава, че клетките на тялото са дехидратирани и трябва да бъдат хидратирани със здравословна диета. Ортомолекулярният диетолог Мартина Гомес обяснява, че храните, богати на фибри, спомагат за намаляване на ефекта на захарите в кръвта и помагат на инсулина да функционира по-добре.

Пазете се от варени салати. Те са интересни варианти за храна, но някои зеленчуци като моркови и варено цвекло например имат висок индекс на захар. Този портокалов зеленчук трябва да се яде суров, настърган или с нискокалоричен дресинг (лимонов сок, морска сол или джинджифилова куркума).

В суровите салати можете да добавите настърган якон, който оптимизира регулаторното действие на инсулина. Силно се препоръчва за хора с диабет. „Важно е никога да не липсват сурови храни с много фибри, тъй като те спомагат за бързото метаболизиране на излишната глюкоза“, препоръчва Gómez.

Бебешките моркови с парчета целина са кутия за обяд, пълна с фибри. Важно е храните с тази характеристика никога да не липсват, тъй като те спомагат за бързото метаболизиране на излишната глюкоза. Храните с фибри улавят тези захари от кръвта, които обикалят тялото.

Не забравяйте, че мозъкът е много гладен за енергия и се нуждае от глюкоза. Размяната на бяла захар за парчета стафиди е добър вариант за задоволяване на глада. Чаена лъжичка стафиди може да се добави към тези бебешки моркови с парченца целина. Също така кленът и медът имат същия ефект.

„Има много интересни екстракти за намаляване на захарите в тялото. Например една с три киви, ябълка и отново парче целина. Ако искате, можете да добавите малко рукола. Синергията на тези храни води до намаляване на гликемичния индекс ”, предупреждава Gómez.

Други храни, препоръчани от специалиста за намаляване на захарите, са якон, спанак, зелен фасул, други сурови зеленчуци и овесени ядки с кисело мляко и стафиди (вместо зърнени храни).