желе

Той е безцветен и безвкусен (няма аромат или вкус) и абсорбира вода в количества 200 и 300 пъти по-голямо от теглото му, образувайки истински желатин. В хранителната промишленост се използва като стабилизатор и като основа за производството на различни желатини. Разтворена в гореща вода, след като изстине става желатинова.

Той се използва широко като културна поддръжка в микробиологията, за растежа на бактерии, гъбички и бактериофаги вируси. Има голямото предимство, че почти никой микроорганизъм не е способен да го разгради, така че плочите, които са направени с него, не се променят. Използва се също като слабително и за различни приложения в хранителната технология, като сгъстител за супи, зеленчукови желета, сладолед, някои десерти и като избистрящо средство за бира.

ЗДРАВНИ ПОЛЗИ

1. Балансира храносмилателната система поради високото съдържание на разтворими фибри (алгароза и агаропектин).

2. Помага за премахване на отпадъците от червата, като по този начин се избягва и предотвратява запек.

3. Контролира холестерола и предотвратява диабета поради високото му съдържание на разтворими фибри, които абсорбират мазнини и захари.

4. Идеално е да го консумирате по време на диети, за да отслабнете поради ниското си съдържание на калории; освен това благоприятства храносмилането, метаболитния баланс и регулира евакуацията.

5. Това е отлична храна за възрастни хора, особено за тези с проблеми с преглъщането или дисфагия (затруднено преглъщане на храна, която може да причини опасност от задавяне), за която обикновено им се предписват химически сгъстители за улесняване на преглъщането. Агаровият агар е отличен хранителен заместител, който може да бъде част от ежедневната ви диета, като го приемате под формата на желатин, а също така е просто и естествено решение за поддържане на по-възрастните възрастни добре хидратирани.

ПОДГОТОВКА

Агаровият агар се предлага в три форми:

Барове. Те са бели и светли, могат да се смилат, за да се разтворят по-бързо, но могат и да се счупят на ръка. Една пръчка се равнява на 2 чаени лъжички агар на прах.

листовки. Те също могат да се смилат. Те са бели и по-малко концентрирани от праха. 2 супени лъжици агар на люспи е равно на 2 чаени лъжички агар на прах.

Прах. Това е най-лесната за използване форма, тя замества желатина в съотношение 1 към 1 (1 чаена лъжичка желатин е еквивалентна на 1 чаена лъжичка агар на прах. Той се разтваря по-добре от люспите или пръчицата.

За да сгъстите 1 чаша (250 ml) течност, използвайте 1 чаена лъжичка прах от агар агар, 1 супена лъжица агар от агар или люспи от агар от агар.

Много е лесно да го включите във всеки препарат. Препоръчителното количество просто се разрежда във вряща вода (или бульон, или сок, или друг течен препарат), който може да варира в зависимост от текстурата, която искаме да получим: от твърд желатин до по-кремообразна консистенция. След това изсипете във форма и изчакайте да изстине. Много е вкусно, когато се комбинира с тръстиков мед.

Тъй като губи температура, той променя своята консистенция, докато образува гел, който не се разтваря отново, докато не се нагрява отново до високи температури.

КЪДЕ ДА ГО КУПИТЕ

Можете да го получите в магазини и панаири на здравословни храни, а той е задължителен в магазините на Чайнатаун.