преминаване

В Колумбия Националният отдел за планиране (DNP) разработи проучване през 2016 г., което позволи да се изчисли, че от наличните хранителни запаси от 28,5 милиона тона, 34% се губят и губят, което съответства на 9,76 милиона тона всеки анус; И така, в страната на всеки 3 тона произведена храна, a.

Загубите, произхождащи от производствения етап до продажбата на дребно, съответстват на 63,8% от 9,76 милиона тона, разпределени в 40,5% във фазата на производство (3,95 милиона тона), следвани от 19,8% във фазата на след прибиране и съхранение (1,93 милиона тона) и 3,5% (342 хил. тона) по време на промишлената преработка.

Останалите 36,2% съответстват на количеството храна, която се губи, което възлиза на 3,54 милиона (тон) храна, която се изхвърля в процеса на консумация. 20,6% се срещат на етапа на дистрибуция и продажба на дребно (2,01 милиона тона) и 5,6% в домакинствата (1,53 милиона тона).

Феноменът загуба на храна и отпадъци (FLW) се оказва парадокс, тъй като най-засегнатите групи храни са тези, които осигуряват енергия и ключови хранителни вещества за преодоляване на хранителната и хранителна несигурност: плодове и зеленчуци 62%, корени и грудки 24,5%, зърнени култури 8%, месо 3%, маслодайни семена и бобови растения 2%, риба 0,5% и млечни продукти 0,3%.

По този начин, познавайки структурната ситуация, влошена от пандемията, е от ключово значение да се насърчават устойчиви и постоянни действия в системите за производство и доставка на храни. Тези промени трябва да настъпят във всички настройки, с принос от различните участници във веригата.

В едно пътуване производство-потребление има няколко алтернативи, които допринасят за предотвратяването и намаляването на FLW. В този смисъл първа мярка се намира в планирането, както на селскостопанското производство, така и на потреблението, и това се прилага във всички области, на семейно ниво, на ниво институционални програми и разбира се на търговско ниво.

По този начин и като пример по-долу има някои преживявания от загуби и отпадъци към решения:

Мобилни фермерски пазари, принос към печеливши и устойчиви хранителни системи

Винаги сме чували, че всяка криза създава нови възможности и това е така при селските пазари, които, предвид невъзможността да продават храната, която произвеждат на пазари или места, където обикновено, започнаха да измислят нови начини за правене донесете вашите продукти на потребителите.

„Mercados Campesinos“ е роден като алтернатива в рамките на публичната политика за продоволствена и хранителна сигурност на град Богота, Колумбия, за свързване на производители и/или малки преработватели с къси съединения на маркетинга на храни; и те са позиционирани като оперативна стратегия в рамките на Генералния план за снабдяване и продоволствена и хранителна сигурност на същия град, като инициатива, която допринася за определяне на политиката за териториална интеграция.

Стратегия, която представя демонстрация на безплатни търговски възможности за селските производители и предприемачите на агропроизводствени проекти, които допринасят за наличието и предлагането на здравословни храни с хранителни критерии, по отношение на качество, безопасност, разнообразие и справедлива цена, без посредничество за двамата производители като потребителите. Според честотата и характеристиките на селския пазар се развиват постоянни пазари (мебелите се държат на едно и също място), чести пътуващи пазари (няма неподвижно обзавеждане и се изисква логистично разполагане, но те се извършват често) и пътуващи пазари за конкретни събития.

Но, обвързани от условията, които здравната и икономическа криза доведе, кметството на Богота чрез Секретариата на икономическото развитие, в съюз с Националната армия - Вяра в Колумбия и Специалното административно звено на организациите за солидарност на Министерството на Работете, те пуснаха мобилните селски пазари. Където селяни от селския район на Богота и департаментите на Централния регион на страната, промениха Плаза де Боливар и други площади и обществени пространства на столицата, сценарии, където продадоха продукцията си, за събиране на центрове и камиони, за да вземат пазар до вратата на къщата на домовете в Богота.

„Неговата цел: да смекчи настоящите икономически и маркетингови трудности, пред които са изправени нашите земеделски производители, поради пандемията, генерирана от Covid-19, осигурявайки алтернативи за маркетинг и предпродажба на продукти у дома“, обяснява Сесар Карило, директор на селската икономика и Богота Хранителни доставки.

„Тази инициатива донесе ползи за всички. Гарантирана продажба за фермери, по-ниски рискове от заразяване, по-добри цени и качествена храна за потребителите. Към днешна дата сме доставили повече от 6300 вътрешни пазара, което съответства на около 500 милиона песо в продажби, пари, които отиват директно на производителите ", добавя Карило.

В ново усилие за популяризиране на тази стратегия беше разработен „La Mercatón Campesina“, пазарен маратон, който свързва производители от селските райони на Богота и отдели от централния регион с клиенти от град Богота, чрез технологичната платформа www .mercadoscampesinos.gov. съвместно с цел придобиване на кошници със здравословна храна на стойност 100 000 долара песо, комерсиализирани директно от асоциации на селски производители; събитие, което се проведе от 24 до 27 август в колумбийската столица.

В първата си версия Mercatón Campesina е призната от над 18 000 граждани като сигурна платформа за покупки на здравословна храна, без да излизате от дома; беше възможно да се увеличат средно 155% цената, платена на селянина, 400% печалба в сравнение с производствените разходи и 10% спестявания за потребителя. Благодарение на този непреодолим отговор, Областният секретариат за икономическо развитие и съюзническите правителства вече подготвят втората си версия за месец октомври.

И ползите не свършват дотук, в допълнение към социалния компонент, който дойде като добавена стойност, предвид необходимостта от генериране на асоциативност, така че събирането на продукцията в селските райони да е по-лесно и без посредничество, тази инициатива генерира намаляване на загуба на храна.

С предварителна продажба земеделските производители знаят каква храна и какво количество трябва да имат за доставка, гарантирайки, че няма да се налага да се връщат вкъщи с излишъци или да изберат да ги подарят, тъй като в много случаи разходите за транспорт и логистика, в традиционния модел на продажби, генерира загуби за тях. Това намаляване на загубите на храна и отпадъците предотвратява природните ресурси, икономическите инвестиции и времето на фермерите, използвани за тяхното производство, да се озоват в боклука, а също така отрича възможността да изпълним основната си цел: да се храним.

Тъй като предизвикателствата за бъдещи възможности за закупуване в рамките на тази динамика на мобилния пазар, опитът показва, че свързването на малките производители с технологични платформи и логистични сценарии безплатно, представлява истински решения за посредничество и несправедливи цени, както за производителите, така и за потребителите, и допринася за подобряване на качеството на живот на хиляди фермери, сериозно засегнати от последиците от пандемията.