Световен лидер по испански

Четвъртък 21.03.2013г. Актуализирано 16: 44ч.

  • Испания
    • Мадрид
    • Барселона
    • Балеари
    • В. Валенсияна
      • Аликанте
      • Кастелун
    • Кастилия и Леон
    • Страна на баските
    • Андалусия
      • Севиля
      • Малага
  • Свят
  • Европа
  • Оп-блогове
  • спорт
    • Заглавна страница
    • Футбол
    • Двигател
    • Баскетбол
    • Тенис
    • Колоездене
    • Повече спорт
    • Америка
    • Лига100мил
  • Еврокъп
  • Икономика
  • място за живеене
  • Култура
  • Бикове
  • Наука
  • Здраве
    • Заглавна страница
    • Рак
    • СПИН и хепатит
    • Неврология
    • Жена
    • Бионаука
    • Сърце и диабет
    • Хранене
    • Здравен код
    • Здрава кожа
    • Сексуално здраве
    • Фертилитет и бременност
  • Технология
  • Медия
  • Телевизор
  • Мултимедия
    • Twitter
    • Facebook

  • Жилищното му място
  • работа
  • Автомобили
  • Двигател
  • Тенденции
  • Морски
  • Пътувания
  • Йодон
  • Метрополис
  • Хора!
  • Вестникарска библиотека

  • Заглавна страница
  • Мексико
  • Аржентина
  • Бразилия
  • САЩ
  • Куба
  • Колумбия
  • спорт
  • Икономика
  • Хора!
  • Блогове

ИЗСЛЕДВАНИЯ | 500 000 души

Преработени меса, врагове на здравето

преработени

Изследването анализира колбаси, студени меса, бекон. | Йохен Любке | Аф

  • Преработено месо (хот-дог, бекон.) Има повече сол и мазнини
  • Нитрозамините, които предотвратяват замърсяването, увеличават риска от рак

Марна Валерио | Мадрид

Това, че червеното месо не е точно съюзник на здравето, не е тайна. Няколко проучвания предупреждават за риска от рак и други заболявания, свързани с високата консумация на тази храна. Сега голяма извадка от европейци също потвърждава допълнителния риск, произтичащ от преработените меса (като колбаси или бекон).

Проучването на EPIC (European Prospective Research on Cancer and Nutrition) е стартирано в 23 центъра в 10 европейски държави през 90-те години, а дългосрочното проследяване на хиляди индивиди предоставя интересна информация за ролята на диетата в здравето.

По този повод списанието „BMC Medicine“ публикува резултатите с половин милион индивида чиято диета е била щателно оценена от години.

Техните заключения, в които са участвали и изследователи от няколко испански институции, предупреждават, че хората с по-голяма консумация на преработени меса имат по-голям риск от рак и сърдечни проблеми. Работата показва, че храни като бекон, салам, колбаси и други видове промишлени месни препарати (като хамбургери, месо или предварително приготвена лазаня например) са свързани с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и рак.

Интересното е, че проучването на EPIC не е наблюдавало същия риск, произтичащ от консумацията на самото червено месо (телешко месо), нещо, което например е било наблюдавано при подобни американски разследвания. Д-р Карлос А. Гонсалес, координатор на испанския клон на EPIC, пояснява, че това се дължи на методологични различия, тъй като изследването се отнася до рака като цяло, а не само до тумори, при които ролята на диетата е добре известна. "Връзката на червеното месо с тумори на дебелото черво, стомаха или хранопровода е добре демонстрирана", обяснява той пред ELMUNDO.es.

Допълнителният проблем с месните препарати (като хот дог) е, че те съдържат по-високи нива на мастни киселини и холестерол отколкото естественото месо. Освен това тези храни са богата на мазнини и освен това те съдържат високи нива на сол („която се добавя по време на обработката, за да се увеличи нейната трайност“). Всички тези индустриални процеси могат също да повишат нивата на някои канцерогени, като например нитрозамини (добавено за предотвратяване на бактериално замърсяване на месото), което може да стои зад повишения риск от рак, наблюдаван в EPIC.

Техните заключения показват, че намаляването на консумацията на преработени меса до само 20 грама на ден може да предотврати 3% от смъртността в Европейския съюз; което би било еквивалентно на около 700 предотвратими смъртни случая в анализираната извадка от половин милион.

В конкретния случай на Испания, Гонсалес, от отдела за хранене и рак на ICO, статистиката предупреждава за голяма консумация на червено месо и препарати. „Международни научни организации те препоръчват около 70 грама на ден червено месо; а в Испания ядат средно 250-300 на ден"Този специалист предупреждава. Точно в проучването се отбелязва, че рискът от рак започва да се увеличава от 80 грама на ден червено месо и от 40 грама на ден промишлени месни продукти.

Сърцето не е единственият орган, засегнат от високия прием на сол. Според няколко независими проучвания, публикувани тази седмица в списание "Nature", тази подправка също може да бъде отговорна за нарастването на автоимунните заболявания през последните години.

Както учени от Йейл (САЩ) показаха при мишки, диета, богата на сол, увеличава производството на вид възпалителни клетки, които преди това са били свързани с определени автоимунни патологии. Според неговата хипотеза, потвърдена с животни, натрият предизвиква възпалителна реакция в тъканите, които реагират, като произвеждат защитни клетки, които вместо да атакуват патоген или чуждо тяло, в крайна сметка атакуват собствените тъкани на тялото.

Проучването установи, че мишките на диета с по-висока сол са развили тежка форма на анорексия. Ето защо учените сега искат да видят дали същото явление се среща и при други автоимунни заболявания, като псориазис.