Яйцата са една от храните, които всеки трябва да включва в диетата си, но години на неоправдана лоша репутация са породили много митове за тях.

поради

По този начин много хора продължават да мислят, че яйцата са вредни за здравето им, влияят на техния холестерол и увеличават сърдечния риск.

От друга страна, има и такива, които вярват в това проблемът с яйцата са жълтъците и че за да отслабнат и/или да поддържат здравето си, те трябва да ядат само бялото, много добър източник на протеин.

Затова по-долу ще ви разкажем причините, поради които трябва да ядете цялото яйце (жълтък и бяло) и да не се притеснявате за големите митове за яйцето.

Холестеролът в диетата не е вреден

От години здравните власти определят ограничения за максималното количество холестерол, което можем да ядем. Максимумът беше около 300 mg на ден. Като се вземе предвид това едно яйце съдържа 186 mg Яйцата паднаха от списъка на препоръчаните храни веднага, не само когато някой има високи нива на холестерол, но за всеки, който иска да поддържа холестерола си под контрол.

Нещата обаче не са толкова прости, а яйцата са невинни.

Всичко това е дългото наследство от 70-те години на миналия век, когато в медицинската общност се установява така наречената липидна хипотеза. Работеше по следния начин:

  • Диета, богата на холестерол и наситени мазнини, повишава холестерола в кръвта
  • Високото ниво на холестерол в кръвта причинява сърдечно-съдови заболявания

По принцип изглежда логично, но лошото е, че не работи.

Нито една от двете предпоставки не е вярна:

  • Холестеролът в диетата не определя нивата на холестерола в кръвта
  • Нивата на холестерола в кръвта не определят риска от сърдечно-съдови заболявания

Всъщност, няма връзка между нивото на общия холестерол и сърдечно-съдовите заболявания. Това е доста безполезна мярка и то според данните на СЗО, това влияе на смъртността точно обратното. Повече холестерол, по-малко смъртни случаи от сърдечно-съдови заболявания.

Холестеролът сте вие

Холестеролът е мазнина, която вашето тяло произвежда. По-добре го направете, защото холестеролът е част от мембраната на всяка клетка в тялото ви и е съществена съставка за синтеза на витамин D и половите хормони, естрогени и тестостерон, наред с други неща.

Холестеролът е толкова важен, че черният дроб, червата и останалите клетки в тялото ви знаят как да го направят и се уверяват, че нивото е стабилно. Ако ядете малко холестерол, тялото прави това, от което се нуждае. Ако ядете много холестерол, тялото прави по-малко. Поради тази причина холестеролът, който ядете, не оказва значително влияние върху холестерола в кръвта.

А яйцата? Разбира се, това, което мислите за яйцата и холестерола, е погрешно:

  • Сравнявайки данните от 17 доклада, не е открита връзка между консумацията на яйце на ден и риска от коронарна болест на сърцето или инфаркт
  • Нито едно от двете не е открито в проучване на повече от 100 000 мъже и жени над 14 години
  • Има хора с генетична вариация, която ги прави особено чувствителни към холестерола. Дори тези не видяха, че рискът им се увеличава от яйцата.
  • Рафинираните въглехидрати (брашно, захар) играят роля за увеличаване на броя на малките, плътни LDL частици (опасните) и намаляване на „добрия“ HDL, както и високите нива на триглицеридите, които имат същия ефект.

Пъпки и техните хранителни вещества

Освен че не е вредно за вашия холестерол или сърцето ви, пъпките са заредени с основни хранителни вещества.

Сред тези хранителни вещества трябва да подчертаем, че жълтъците съдържат Витамин Е, важен антиоксидант, който помага за предотвратяване на рак и сърдечни заболявания.

Какво още, жълтъците съдържат:

  • Натрий
  • Витамин А
  • Калций
  • Витамин В12
  • Магнезий

Колко яйца трябва да ям на ден?

Препоръчително е да ядете поне 1 и най-много 3 цели яйца на ден, особено ако сте човек, който се занимава с физическа активност. В три цели яйца има 21 грама протеин и много хранителни вещества, включително холин, от съществено значение за функционирането на тялото, от образуването на нови клетки до мозъка.

Какви яйца да ядем?

Яйца от пилета от свободно отглеждане те имат по-добър хранителен профил от кокошките в клетки с фураж или поне така се казва в това проучване във Великобритания. Разликата е в съдържанието на омега-3 мастни киселини и витамини А и Е, които те получават от яденето на трева и насекоми. Вярно е също, че същият резултат може да се получи и при кокошките в клетки, които ядат фураж, обогатен с тези хранителни вещества.

Ами органичните яйца?

Основната разлика с яйцата от свободно отглеждани кокошки (код 1), отглеждани в дивата природа, е, че според регламентите, за да бъдат яйцата органични (код 0), те трябва да се хранят изключително с фураж от биологично земеделие. Но ако фуражът не е обогатен и двете кокошки са свободни за отглеждане, няма да има подобрение в хранителните качества на яйцето. Можете да спестите пари.