Консумацията на месо в света се срива, от въглеродния отпечатък, третирането на животните в производството, през вредата, която ни причинява храната.

5 пъти повече месо се консумира в света, отколкото е устойчиво. Според ООН не бива да консумираме повече от 20 кг месо на човек годишно.

The 20 март е Международният ден без месо. ProVeg, организацията за осведоменост за храните, иска да използва тази дата, за да я засили борба за промяна на 100% зеленчукова диета.Защо тази дата е важна? Е, например за околната среда.

безмесния

Нашата диета има пряко въздействие върху изменението на климата и много малко хора са наясно с това. Според ФАО производството на месо в световен мащаб надхвърля 300 милиона тона годишно,изтласкване на ресурсите на планетата до краен предел.

Освен това Животновъдната дейност отделя повече CO2 в атмосферата, отколкото целият глобален транспортен сектор и това е една от основните причини за обезлесяване, консумация на вода, загуба на местообитания и изчезване на видове.

Според ООН глобална промяна към веганската диета е жизненоважна за спасяването на света от глад, недостиг на гориво и най-тежкото въздействие на изменението на климата. Интервюирахме Кристина Родриго, говорител на ProVeg Испания.

Вегетарианските ястия със зеленчуци са идеалният вариант да се храните правилно.

Как можем да намалим консумацията на месо в Испания?

За да намалим консумацията на месо, в ProVeg работим по различни аспекти: осведоменост, политическо влияние и корпоративно влияние.

Преди всичко работим по повишаване на осведомеността към обществото. С други думи, ние се стремим да информираме хората за въздействието на храната, която ядат. Хората могат свободно да решат какво да ядат, само ако знаят какво се крие зад всяка храна. Но хората все още не знаят какво води производството на тяхната храна. Все още се говори малко за въздействието върху околната среда на животинските продукти, когато индустриалният добитък замърсява повече от целия транспорт взети заедно. Нито виждаме повече от 840 милиона животни, които всяка година се избиват в Испания за консумация от човека, тъй като над 80% се отглеждат в интензивни ферми, без никога да можем да ги видим, преди да стигнат до нашата чиния. Ние не знаем как нашият хранителен модел вреди на южните страни и не знаем как хората, които работят в месната индустрия, страдат от нехуманни условия на труд.

Ние също работим с хранително-вкусовата промишленост със съвместен и конструктивен подход. Това означава, че се фокусираме върху насърчаването на включването на алтернативи на животинските продукти, като улесняваме тяхната адаптация към модела за производство на протеини в бъдещето: растителен протеин. За целта помагаме на компаниите да произвеждат добри 100% зеленчукови продукти и обучаваме ресторантьорския и кетъринг персонал да създават качествени растителни ястия. Например в Германия успяхме да накараме една от най-важните компании за месо в страната не само да произвежда алтернативи за зеленчуци, но и да инвестира целия си рекламен бюджет в рекламата на тези зеленчукови алтернативи.

И накрая, за да политическо ниво Работим с правителства и публични институции, за да нормализираме и улесним достъпа до алтернативи на месото, както и да дадем приоритет на добитъка в програмите за климатичните промени. Работим с училища, така че техните менюта да включват 100% зеленчукови опции и да намалят животинските протеини, както и така, че затворническите служби и други публични институции да предоставят менюта без животински продукти.

В Испания искаме да продължим да работим по тази линия и да предадем историите на успеха на нашите колеги в Германия за намаляване на консумацията на месо у нас.

Необходимо ли е да отидете вегетарианско или веганско?

В ProVeg ценим всяка стъпка, която човек прави към a растителна храна. Абсолютно необходимо е обаче хората да са наясно с това не можем да продължим да консумираме животински продукти, както правим в момента.

Трябва да разберем това, ако искаме да спрем изменението на климата, от съществено значение е драстичното намаляване на консумацията на животни. В Испания консумираме огромно количество месо. По-конкретно, 50 кг месо на човек годишно. Ако следваме препоръките на СЗО, по здравословни причини не трябва да консумираме повече от 25 кг на човек, а ако искаме глобалното потребление да е устойчиво, не трябва да надвишава 20 кг на човек годишно. Всички ние трябва да намалим консумацията си на животни, ако искаме да гарантираме оцеляването на планетата за нашите деца и внуци.

Промяната, която можем да създадем с начина, по който избираме храна, е огромна. Всъщност едно скорошно проучване гласи, че ако в Европа консумираме половината животински продукти, бихме могли да намалим емисиите на парникови газове с до 40% и 23% по-малко земеделски земи ще бъдат използвани на глава от населението. Можем да създадем по-добър свят от нашите ястия, в които също така възпитаваме съпричастност и уважение към животните, хората и околната среда.

Настоящото производство на месо не е устойчиво. Предприемането на стъпка към по-висока консумация на зеленчуци и зеленчуци би било много по-здравословно.

Би ли била една седмица на месец добра стъпка и за нашето здраве?

Има безброй начини да приемете по-растителна диета. Можем да избираме една седмица в месеца, за да ядем 100% зеленчуци, или започнете с един ден в седмицата. Ние също можем заменете месото в нашите ястия с растителен протеин (тофу, сейтан, темпе, хумус или други ястия, приготвени с бобови растения).

По същия начин можем да заложим на растителни млека, все по-евтини и по-лесни за намиране, вместо тези от животински произход. По отношение на здравето, в Испания трябва да намалим консумацията на месо на човек поне наполовина, за да спазим препоръките на СЗО. Трябва също така да сме наясно, че както твърдят различни организми като Американската академия по хранене и диететика, 100% растителна диета е напълно здравословна на всеки етап от живота.

Има изследвания, които също показват, че uРастителната диета може да предотврати риска от сърдечно-съдови заболявания и някои видове диабет и рак, както се препоръчва Нобелова награда за медицина, д-р Harald zur Hausen.

Яденето на месо от свободно отглеждане, месото, което всички помним от нашия град, би ли могло да бъде решение? Качество, устойчивост, нулево замърсяване.

Консумирането на месо, както го правим днес, е невъзможно, ако то се произвежда по начина, по който е било преди 30 години. Има 1,2 милиарда животни, заклани всяка седмица по света, как би могло да се отглеждат всички тези животни по уважителен и устойчив начин? Няма достатъчно място или ресурси. Освен това има проучвания, в които се посочва, че няма доказателства, че широко отглежданите говеда имат по-нисък въглероден отпечатък мрежа за изследване на климата за храните (FCRN), базирана в университета в Оксфорд, Обединеното кралство.

Проблемът не се решава чрез заместване на един вид месо с друг, той се решава като не се консумира животински протеин, както го правим. Изглежда, че когато говорим за приемане на по-растителна диета, най-голямата грижа винаги е недостигът на протеини и не осъзнаваме, че проблемът е, че консумираме много повече протеини, отколкото са ни необходими.

Какво иска да твърди безмесният ден?

The Международен ден без месо е глобална инициатива за осведоменост. Провежда се от 1985 г. с цел насърчаване на консумацията на зеленчукови алтернативи на месото. Не става въпрос само за повишаване на осведомеността за въздействието върху консумацията на месо върху животните, планетата и здравето ни, но и за да се говори за ползите от растителната диета. Ние се възползваме от този ден, за да помогнем на хората да го открият храната на растителна основа е вкусна, разнообразна, евтина и лесна за приготвяне.

ООН се застъпва за веганска диета, но децата и бременните жени се нуждаят от тези протеини в растежа си и при формирането на бебета. Как оценявате тази ситуация?

100% зеленчуковата диета е напълно здравословна на всеки етап от живота и осигурява всички необходими хранителни вещества, както заявяват престижни организации като Американската академия по хранене и диететика. Много от предразсъдъците, свързани с този начин на живот, идват от здравни специалисти, тъй като все още има лекари, диетолози и диетолози, които не вярват, че растителната диета може да бъде здравословна.

В този смисъл в ProVeg работим в тясно сътрудничество със здравния сектор и организираме симпозиум VegMed, единственият по рода си в Европа, където лекари, диетолози, диетолози и други специалисти могат да обменят резултати от изследвания, опит и идеи, свързани с растителна диета.

Много е положително, че ООН защитава 100% зеленчукова диета и призовават хората да намалят консумацията на животни. Наличието на официални органи, които публикуват проучвания за въздействието на добитъка не само върху изменението на климата, но и върху живота на жителите на най-бедните региони на планетата, е от жизненоважно значение, когато става въпрос за повишаване на осведомеността в обществото и постигане на политики за обмен.

Каква би била първата стъпка за повишаване на осведомеността относно прекомерната консумация на месо и настоящата ситуация?

Първата стъпка би била да осъзнаем това 5 пъти повече месо се консумира в света, отколкото е устойчиво. С други думи, трябва да консумираме в световен мащаб една пета от месото, което консумираме сега, ако искаме нашата къща, Земята, да оцелее. Това означава, че средната консумация на човек месо в световен мащаб не трябва да надвишава 20 кг годишно.

Трябва да сме наясно, че всеки килограм телешко месо, който консумираме, се нуждае 15 500 литра вода за нейното производство и това може да излъчи около 27 кг CO2 в атмосферата. Това означава, че за всеки килограм телешко месо, което изядем, бихме могли да се къпем за около 3 или 5 месеца (в зависимост от това колко дълги са нашите душове) или да пътуваме от Мадрид до Валядолид с кола. Можем да мислим и за него въздействието, което толкова високата консумация на месо има върху нашето здраве .

Или в повече от 70 000 милиона животни, заклани по света всяка година. Можем да си спомним жертви на сегашната система за производство на храни, чиито земи са узурпирани от големите месни компании.

След като проблемът е видим, трябва да действаме. Става все по-лесно и по-евтино да се яде 100% зеленчук, също в Испания. Всяка стъпка към растителна диета има значение, но трябва да започнете да ги приемате възможно най-скоро. Можете да опитате да направите първата стъпка с нашата безмесна седмица и оттам да се адаптирате към по-растителна диета, намалявайки (или елиминирайки) животните от вашата диета. Въпрос на оцеляване е.