Черният салсиф се нарича още зимни аспержи или аспержи на бедняци и е напълно здрав - те са пионерите по отношение на съдържанието на фибри. Можете да прочетете за хранителните вещества, защо са толкова здравословни, как могат да бъдат приготвени и рецепта тук.

здравословен

Salsify е черен отвън и бял отвътре. Те са известни като зеленчук едва от 17 век; Преди това черният салсиф се е използвал като лечебно растение. Растението е устойчиво и е в сезон от октомври до февруари.

Погледни:

Съставки за зимни аспержи

Дали като основно вегетарианско ястие или като гарнитура, черният салсиф, аспержите на бедняка, по нищо не отстъпва на истинските аспержи. Сред здравословните му съставки са витамините В1, В2, В3, С и Е, както и минералите калий, калций, желязо и магнезий. Тъй като фибрите също са включени в съдържанието на калории от 2008 г., клубените добавят 54 kcal на 100 грама. Тъй като черният салсиф съдържа много фибри. Следователно баровете далеч не са калориен капан: те осигуряват по-малко енергия от картофите и поради съдържанието на фибри те поддържат сити за дълго време. Неговите здравословни ефекти с един поглед:

Насърчава храносмилането: С голямото си количество фибри, особено инулин, салсификатът противодейства на чревни проблеми като запек. Фибрите свързват водата, правят изпражненията обемисти и гъвкави, а също така служат като храна за здрави чревни бактерии.

детоксикация: Корените съдържат манган, микроелемент, който помага за прочистването на тялото чрез черния дроб. От друга страна, насърчава по-бързото разграждане на Пуринен и по този начин помага за предотвратяване на пристъпи на подагра. Благодарение на минерала си калий, черният салсиф източва водата по естествен път.

Антистрес агенти: Ако имате проблеми със съня, трябва да опитате порция черен салсиф през нощта. Тъй като неговият бял и млечен сок има успокояващ ефект поради съдържащия се в него калий. Освен това зеленчуците влагат много витамин В1, за да укрепят нервите ви.

Защита на костите: Нашето тяло се нуждае от мед, за да поддържа костите здрави и еластични. Salsify осигурява много. Храненето им редовно намалява риска от фрактури и остеопороза, особено след менопаузата.

Свежест и съхранение на салсифи.

Черният салсиф се предлага в прясно състояние, в буркан или замразен. Когато купувате пресен салсифик, трябва да сте сигурни, че пръчките, които са с дебелина около сантиметър, са твърди на допир и са неповредени, в противен случай бързо ще изсъхнат. Те могат да се държат в хладилник около седмица. Те също могат да бъдат бланширани и след това замразени.

При приготвянето на салсификат трябва да се носят ръкавици и престилка. Зеленчуците съдържат млечен сок, който при контакт с въздуха става кафяв и може да увреди кожата и дрехите. Преди обелването корените трябва да се измият старателно и да се отстранят всички следи от пръст. По-добре е обеленият салсифик да се постави във вода с малко лимонов сок или оцет, за да не потъмнее.

Приготвяне на салсифи

Salsify се готви в подсолена вода. За да избегнете кафявото, професионалистите добавят малко брашно. Веднъж приготвени, грудките се съчетават добре с месо и риба като гарнитура. Черен салсифи също може да се панира и пържи или да се направи рагу с лек сметанов сос. Salsify е вкусен и за запека.

Черният салсифи също има страхотен вкус на суров като салата. За целта пръчките се втриват след пилинг и се смесват с няколко струи лимонов сок и кисело мляко или заквасена сметана.

Рецепта за салата Salsify

съставки за четирима души:

  • 500 г черен салсиф
  • Лимонов сок
  • Растително масло за пържене
  • Сол
  • 150 г чери домати или фурми
  • 2 шепи нежни листа маруля
  • 80 г репички
  • 1 пресен жълтък
  • 2 супени лъжици винен оцет
  • AC 4 THE Pfanzenöl
  • 1 чаена лъжичка пикантна горчица
  • 1 щипка захар
  • пипер от мелницата

подготовка: Измийте, измийте и обелете салсификат (сложете ръкавици!). Използвайте белачката за нарязване на тънки филийки и варете във вряща вода с лимоновия сок за 3-4 минути. Изключете и подсушете. След това се запържва на порции в гореща мазнина (приблизително 170 ° C) за 2-3 минути до златисто кафяво. Извадете с решетъчна лъжица, отцедете върху хартиени кърпи и посолете малко.

Измийте, почистете и четвърти доматите. Почистете марулята и разклатете, за да изсъхне. Измийте репичките и ги нарежете на тънки филийки. Смесете салсифи, маруля, домати и репички в купа.

За дресинга смесете жълтъците с оцет, олио, горчица, захар, сол и черен пипер до кремообразна смес (ръчен миксер) и подправете на вкус. Изсипете дресинга върху салатата (или отделно за поливане) и сервирайте.

На порция: приблизително 154 ккал



* Статията е преведена въз основа на съдържанието на Lifeline | Das Gesundheitsportal от www.lifeline.de. Ако има някакъв проблем по отношение на съдържанието, авторските права, моля, оставете доклад под статията. Ще се опитаме да обработим възможно най-бързо, за да защитим правата на автора. Благодаря ти много!

* Ние просто искаме читателите да имат достъп до информация по-бързо и лесно с друго многоезично съдържание, вместо информация, достъпна само на определен език.