СЪСТАВ: 1,2 кг екстра натурален грах от консерва, 3 скилидки чесън, зехтин екстра върджин, вода, оцет и сол. Кубчета шунка Серано. (* вариант: 1 праз).
1) Тъй като всички знаете, че тази тетрадка никога не е твърдяла, че има по-голяма дифузия от тази на моите роднини, добре ще разберете, че когато казвам, че чинията е моя идея, не се преструвам, че твърдя, че съм първата, която е направила то през цялото творение. Обикновено и просто, един ден ми хрумна да комбинирам определени съставки и „еврика“. След това поглеждате в интернет и виждате, че вече има около две хиляди Айнщайн, които са го родили - горе-долу - преди вас. Е, случаят е с граховото гаспачо. Просто, питателно, свежо и задоволително.
2) Като пурист трябва да купувате грах с неговите шушулки и през сезона, но има консерви, които са с изключително качество и на достъпна цена за всички бюджети. Пак е така с граха.
3) Ще вземем три кутии от 390 грама, които ще ни оставят отцедена мрежа от 250 грама за всяка, тоест 750 нето грама грах. Много е важно да отворите частично кутиите и да ги обърнете с главата надолу, за да се отцедят. Ние не искаме солени води в чинията си, защото тя няма да бъде сготвена и целият вкус на консервата ще продължи в резултата. След като грахът се отцеди, ще го сложим в кухненския робот заедно със скилидките чесън и 250 кубика вода.
Разбийте на максимална скорост. Водата няма за цел да удължи крайното количество, а да направи възможно разбъркването му, тъй като плътността на граховото зърно ще се превърне в непрактичен дебел цимент. Можете да опитате и ще ме запомните.
4) След като бъде добре разбит и -сега- в зависимост от плътността, която искаме да му придадем, ще добавим малко повече вода или не. Харесва ми дебел, с текстура на мек крем.
5) Ще посолим и ще добавим добър оцет. Влюбена съм в Херес, но не е точно. Бийте отново.
6) Поддържайки скорост в робота, която ни позволява да го отворим, ще добавим екстра върджин зехтин отгоре, при постоянен поток, както можете да видите на снимката. Ще се създаде гладка емулсия, която ще бъде крайният резултат. Сервирайте много студено с кубчета добра шунка.
* ВАРИАНТ: Понякога решавам да добавя праз (само бялата част) и резултатът е много по-жив и донякъде пикантен вкус, но в зависимост от това как е нашият робот, може да се наложи да го предам през китайците в край, за да се избегнат нишки.