Готвенето на пара е една от най-гъвкавите и здравословни форми на готвене, използвани. Зачитайки вкусовете, текстурите и хранителните вещества на съставките, здравословни и лесни за прилагане, нарастващата любов към ориенталската гастрономия го прави все по-често срещана техника на готвене на обществени места, а също и в домовете.
Първите, които съзнателно прилагат готвене на пара, са китайците преди векове. Вече ще видим онези цилиндрични подредени бамбукови кошници, които се намират във все повече магазини. В тях китайците - а по-късно и други азиатски страни - поставяха различни храни според времето за готвене, припокривайки пода и поставяйки колоната в източник на пара на дъното. С малко енергия и малко време те приготвиха голямо количество храна по здравословен и вкусен начин.
Освен тези вдъхновени от ориентала кошници, в момента можем да намерим множество прибори за прилагане на парна техника у дома: саксии от неръждаема стомана с тяхната кошница и херметичен капак, класическите безугери с грил за готвене на риба, малки метални и сгъваеми прибори (маргарити), които позволете импровизиране на готвене на пара с всяка домашна запеканка. И от няколко години решенията от силикон са вдъхновени от бамбукови кошници, стоманени саксии или други алтернативни контейнери.
Но не е абсолютно необходимо да разполагате с тези устройства, за да можете да прилагате парна техника. Обикновено алуминиево фолио, сгънато херметично под формата на плик, ще служи като парна камера за готвене на зеленчуци, пилешки гърди или риба. Това е, което наричаме папилот, в който съставките се приготвят под действието на парата, произведена от собствените им сокове. Тенджера, тиган или дори скара с малка струя течност и добър капак ще служат за отваряне на миди или миди, за приготвяне на скариди или за приготвяне на ал денте на някои артишокови сърца без загуба на свойства.
Паренето е бързо, здравословно и вкусно. Или като единично готвене, или като междинна стъпка, струва си да знаете неговите тайни, за да улесните живота в кухнята.