хранителната

Непосредствената асоциация за мнозина, когато мислят за сурови рецепти, е нещо не особено засищащо, неапетитно и изобщо не сладко. Ще сложа видео по-долу и ще ми кажа дали след като го видите, тези от вас, които са мислили по този начин, се потвърждават в тази идея 🙂

Потвърдено, че здравето и похотта могат да съществуват без проблем 🙂

Защото макар да знаем, че най-доброто и здравословно сладко е естественият плод, но много пъти можем да се отегчим да ядем винаги едно и също нещо и трябва да променим презентацията ... И възможностите, предлагани от готвенето без печки са много атрактивни и предлагат завладяващо предизвикателство за всички нас, които обичат да готвят. Ето няколко идеи и прости рецепти за въвеждане на повече сурови масла, без да усложняваме много живота си или да купуваме специална машина.

♦ Но преди да започнем с рецептите, нека изясним, че не всички зеленчуци могат да се консумират сурови. Някои грудки като картофи и маниока в суров формат са много несмилаеми и дори токсични в големи количества. Има и други зеленчуци, също от семейство пасленови, които може да изискват предварителна подготовка за премахване на токсичността, като някои сортове патладжан.

ТРИК ЗА ПАДЖАЖАНИ: Обелете патладжана. Нарежете го на филийки и ги разпределете върху решетка на фурна и други подобни. Поръсете ги с едра сол и ги оставете за един час, за да отделят токсичния си алкалоид (черен сок, който може да причини стомашно-чревен дискомфорт). След това ги накисваме за няколко минути в гореща вода, за да отстраним цялата сол. След като се отцедят и изсушат с чиста кърпа, ние ги мариноваме за няколко дни в оцет или смес от масло и оцет с подправки, за да загубим тази дъвчаща текстура, толкова неприятна.

♦ Друга храна, която много хора не обичат да ядат сурова (въпреки че ги обичам по този начин), поради гъстата си текстура, са гъбите. Мариновайки го с киселинен елемент като лимонен или оцет за няколко часа, можем да променим текстурата доста.

ЧАМПИОНСКИ ТРИК: Нарежете добра шепа гъби на тънки филийки, като карпачо. Покрийте източник с тези филийки. Направете винегрет, като разбиете 1 част балсамов оцет, 1 част портокалов сок, 1 част необработен зехтин и супена лъжица препечени кедрови ядки. Оставете маринован час преди ядене.

♦ Звезден елемент в суровото готвене са кълновете, които освен всичко друго ни позволяват да използваме зърнени и бобови култури, без да е необходимо да ги готвим. Те са и един от най-необикновените източници на хранителни вещества, които съществуват, тъй като едно семе в момента на поникването му е заредено с цялата жизнена енергия (и вкус) на бъдещото растение и драстично умножава съдържанието му на витамини. Бобовите растения имат антинутритивни компоненти в сурово състояние, но с накисване преди поникването и развитието на кълновете те обикновено изчезват. Въпреки това някои по-чувствителни стомаси може да го смятат за малко смилаем.

ТРИК НА РАСТИТЕЛНИ КЪСКИ: За тези, които не искат да загубят свойствата на кълновете, когато ги сотират или готвят на пара, могат да ги оставят за няколко минути да се накиснат в топла вода (около 35 градуса), или да ги мариноват с киселинен елемент, който малко ги "готви" студ.

И ето 3 идеи за включване на повече сурови храни в диетата:

Замразена супа от червена краставица

Супа, която да ни освежи и минерализира в най-горещите дни.

  • ¼ средна диня
  • 2 краставици
  • 10 череши
  • Половин авокадо
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 супени лъжици пресен магданоз
  • Гомасио
  • Необработен зехтин

Разработване

  1. Нарежете динята на хапки, разбийте и прецедете, за да премахнете семената. Обелете краставиците и нарежете на кубчета. Костилката на черешите.
  2. Разбъркайте краставиците, авокадото и черешите и смесете с диненото смути. Добавете ситно нарязания магданоз, дъжд от необработен зехтин и гомасио на вкус. Сложете час в хладилника да се охлади.
  3. Разпределете в купички и украсете отгоре с малко кубчета авокадо и краставица, предварително полети с малко лимонов сок.

Мега протеинова маринована салата от кълнове

Много енергична салата, където ще се насладим на силата на суровите бобови и зърнени култури.

  • 4 сушени домата
  • 50 г кълнове от боб
  • 50 г кълнове от грах
  • 50 г кълнове от елда
  • 1 парче тиква
  • 1 пръчка целина
  • ½ червен пипер
  • 2 супени лъжици тахан
  • 1 скилидка чесън
  • 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 6 супени лъжици лимон
  • 1 чаена лъжичка риган
  • Сол и черен пипер

Разработване

  1. Оставете сушените домати да киснат във вода за 30 минути.
  2. Измийте кълновете и ги смесете в купа. Нарежете тиквата, целината и червения пипер на малки квадратчета.
  3. Разбийте доматите с напоената вода, тахан, чесън, зехтин, лимон, риган, сол и черен пипер на вкус. Смесете този дресинг с кълновете и зеленчуците и оставете да се маринова в хладилника 1 час преди ядене.

Сурова тарта от смокини и ягоди

Суровите торти нямат на какво да завиждат на печените за удоволствието, което им доставят, но те са кралиците по отношение на хранителните вещества и вкуса.

  • 150 г сурови бадеми
  • 100 г смокини
  • 2 големи зрели банана
  • 1 шепа орехи, нарязани
  • 1 шепа настърган кокос
  • 100 грама ягоди
  • 1 лимон
  • Агаве сироп

Разработване

  1. Оставете бадемите да киснат за 24 часа. Отцедете и прокарайте заедно със смокините през месомелачка, докато получите паста.
  2. Върху голяма чиния, намазана с масло, поставете бездънна форма за пръстени и поставете бадемовата и смокиновата паста. Притиснете добре с ръце, докато има компактен и равен слой.
  3. Разбийте бананите със сироп от агаве на вкус, пръскане на лимон и още една вода, докато остане много гъста каша. Смесете с накълцаните орехи, кокос и ванилия на прах.
  4. Намажете тънък слой от това пюре върху основата на смокинята. Нарежете ягодите на филийки и покрийте повърхността на тортата със слой филийки (започнете отвън, докато стигнете до центъра).
  5. Поставете във фризера няколко часа преди сервиране.