ОПРАВЯНЕТО НА ПОКУПКАТА С МОБИЛНАТА ЗА ПРОВЕРКА НА ХРАНИТЕЛНОТО КАЧЕСТВО НА ХРАНИТЕ ПРЕДИ ДА ИХТЕ ПОСТАВИЛИ В КОЛИЧКАТА Е ВСЕКИ ПЪТ УДЪЛЖЕН МОДА. С ПОМОЩТА НА ЕКИП НА ХРАНИТЕЛИ И ТЕХНОЛОГИ, ОЦЕНЯВАМЕ ЕФЕКТИВНОСТТА НА ТЕЗИ ИНСТРУМЕНТИ.

сканиране

Връзки с това съдържание

В тази статия

  • [П. 1] „Приложения“ за сканиране на храна: мобилният експерт не е толкова надежден
  • [П. 2] Юка
  • [П. 3] Моята истинска храна
  • [П. 4] Отворени факти за храната
  • [П. 5] CoCo
  • [П. 6] От мания до болест

Публикувано в печатното издание от януари 2020 г.

Приложенията за познаване на хранителния профил на пакетираните храни се появиха на пазара. С милиони изтегляния за няколко месеца и стотици хиляди каталогизирани продукти, тези приложения са част от нов начин за разбиране на храната ... Или, по-скоро, за опити. Защото, както изтъква д-р Алба Санталиестра Пасиас, председател на научния комитет на Испанската академия по хранене и диететика, нейният успех „е следствие от нулевото или ограничено образование в областта на храните, което населението има, заедно с голямото предложение за налични опции в рафтовете на супермаркетите и маркетингови кампании за нездравословни продукти, които затрудняват лесното намиране на най-добрия вариант ".

Етикетните трикове

Както обобщава Santaliestra, тези приложения предлагат на потребителите „преведена информация“ за продуктите, които планират да закупят. Но наистина ли се нуждаем от хранителен преводач? Дали етикетирането не е достатъчно ясно? „Хранителната информация е ясна, но има допълнителни данни, които затрудняват избора, подчертават аспекти, които не са много подходящи от хранителна гледна точка и пречат на потребителя да обърне внимание на съответната информация“, отговаря той. Сред разсейващите елементи откриваме здравни претенции, думи, които предизвикват събуждания (като „естествен“, „занаятчийски“ или „от баба“), привлекателни изображения върху опаковките и, разбира се, фактът, че информацията Важна често се представя в малки печат и с технически думи. Най-яркият пример е големият брой синоними, които се използват за заместване на думата захар: декстроза, фруктоза, глюкоза, малтоза или захароза (трябва да обърнете внимание на думите, които завършват на -ose).

Изправени пред тази непрозрачност, приложенията се представят като инструмент за овластяване на потребителя. Просто щракване с мобилния телефон позволява на потребителя да се придвижва през цветни изображения, непознати евфемизми, малки шрифтове или здравни обещания и да пази информацията, която наистина го интересува. Тоест да се знае дали даден продукт е здравословен или не. За разлика от това, разчитането на алгоритъм за вземане на решения за храна може да се разбере като загуба на мощност, особено когато не всички приложения анализират и оценяват продуктите по един и същ начин и повечето не го правят по правилния начин. И, както ще видим по-долу, основните приложения на момента имат свои собствени характеристики. „Те извършват услуга, но те трябва да бъдат одобрени от субекти или компании без конфликт на интереси от всякакъв вид“, предупреждава Алба Санталиестра.

Различни начини за оценяване

Липсата на консенсус е аспект за анализ на тези приложения. И има още едно не по-малко важно: видът на информацията, която предлагат. „Приложението, което ви казва дали дадена храна е здравословна или не, трябва да бъде 100% надеждно и днес знаем, че няма идеална, защото няма един критерий, който да определи дали дадена храна е здравословна или не“, отбелязва той Алма Палау Фере, председател на Генералния съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози. Според нея повече от половината приложения са с много ниско качество. „Приложението не може да предостави образование за храна, нито информация за етикетирането на хранителните стойности, която се научава да тълкува заедно с образованието.“ Освен това те оценяват продуктите само поотделно и не ги купуват като цяло, така че пълното меню може да има недостатъци и да не спазва балансирана диета.

Според мнението на Мануел Монино, вицепрезидент на същата институция и делегат в Европейската федерация на диетолозите-диетолози (EFAD), въпреки че новите приложения са още един инструмент за тълкуване на етикетирането на хранителните стойности, те не са от ключово значение, тъй като „рискът на опростяване на хранителната стойност на дадена храна “. За да разбере тази идея, Монино развива следното разсъждение: „Някои наказват преработката на храни в полза на истинска храна, когато средиземноморската диета, в допълнение към пресните продукти, включва множество преработени продукти като хляб, консерви, приготвена риба или бобови растения“. За него използването на тези приложения „може да улесни избора на здравословни храни, тъй като в някои случаи те прилагат консолидирани хранителни профили, като Nutri-Score. Но въпреки това те могат да дадат стойности, които изненадват потребителя, например дават отрицателни оценки на храни, чието съдържание на мазнини идва от зехтин и не са източник на захар или сол. ".

В същото време „наказанието на някои по отношение на съдържанието на добавки не допринася за образованието в областта на храненето, тъй като има здравословни продукти, които съдържат добавки, чиято безопасна комерсиализация не би била възможна без тях“, отбелязва Монино. Ключът изглежда е да се научим да се храним добре и да разпознаваме продуктите, които са здравословни за нас самите. В това отношение Алба Санталиестра твърди, че е от съществено значение да се инвестира в образованието по хранене в световен мащаб. „Тези инструменти се използват от групи от населението, които се интересуват от здравето, от подобряването на хранителните си навици и като цяло от начина си на живот, но има много други групи от населението - например тези с по-ниско социално-икономическо ниво, в които ще бъде необходимо да се образова за насърчаване на добри избори ”, разсъждава той. „Слабото място на тези инструменти е, че те се фокусират върху идентификацията и класификацията на преработените храни; и трябва да се положат всички усилия за насочване на населението към пресни и минимално преработени продукти ”. Тоест тези, които нямат етикети.