Yuka, El CoCo или MyRealFood са приложения за сканиране на баркодове на продукти и проверка дали са здрави. Те са се превърнали в инструменти за милиони хора да решават какво да купят и какво да не купуват.

Все по-често се срещат хора в супермаркетите с телефона в ръка, които сканират баркодовете на продуктите, преди да ги купят (или не). За целта те използват различни приложения, които при четене на кода „превеждат“ съставките на храната според техните съставки и ги докладват, или директно издават оценка или присъда за това колко здрави са те.

супермаркетите

Трите най-успешни в момента са Yuka - която пристигна в Испания през юни от Франция, където има 10 милиона потребители - El CoCo, която носи името си от „Съзнателния потребител“, стартираща компания, препоръчана от диетолога и сътрудник по храните Хуан Ревенга и специалист по обществено здраве и превантивна медицина Майра Бес-Растроло и MyRealFood, с диетолог, разпространител и създател на движението Realfooding, Карлос Риос, начело.

И в трите случая това са съвместни проекти, в които потребителят сам разраства каталога: ако продуктът, за който търсите информация, не е включен, можете да помогнете, като снимате кода, самия продукт и списъка на съставките. Екипите във всяко приложение потвърждават, че данните са верни и въвеждат продукта, като обикновено изтеглят останалите данни от Open Food Facts, независима база данни за хранителни продукти. Нека да видим как работи всеки от тях.

КОКОСЪТ

Какво прочете "? Хранителни стоки и напитки.

Какви критерии следвате? Показва рейтингите Nova и Nutriscore. Първият класифицира степента на обработка на храната между 1 -не преработена или минимално обработена- и 4 (ултра-обработена). Втората измерва хранителното качество въз основа на хранителни вещества и опростява етикетирането с 5-буквен код, вариращ от A (отличен) до E (много лош), като се използват цветове, вариращи от зелено до червено, за да се улесни визуалното разпознаване. Приложението препоръчва винаги първо да се гледа степента на обработка, за да се изключи ултра-обработената и оттам да се използва Nutriscore, за да се намерят най-добрите опции във всяка група.

Как оценявате или препоръчвате? Не, просто дава информацията (взета от OpenFoodFacts). Те работят по рейтингова система в една от 17-те категории, установени от СЗО, като им приписват максимално ниво на калории, сол, захар или мазнини, кръстосано със системата Nova и с чилийската предупредителна система като допълнение.

Какво възнаграждава и какво наказва? В момента то страда от клопките на класификационната система, която използват, например Nutriscore вкарва D за екстра върджин зехтин за това, че е мазнина, и оценява добре за нула безалкохолни напитки.

Какви екстри предлага? Запазете история на сканираните продукти.

Как се финансира? Ще има премиум планове и абонаменти.

ЮКА

Какво прочете "? Хранителни стоки, напитки и козметика.

Какви критерии следвате? За храна и напитки три: неговото хранително качество според Nutriscore (60% от резултата), наличието на добавки (30%) и ако продуктът е органичен (10%).

Как оценявате или препоръчвате? От 1 до 100 и то като отличен, добър, лош или посредствен. Те също така показват карта с положителните и отрицателните компоненти на продукта, за да се улесни оценката. Извличане на информацията от OpenFoodFacts.

Какво възнаграждава и какво наказва? Той много наказва добавките и възнаграждава същото като Nutriscore: съдържа плодове, зеленчуци, ядки, фибри и протеини.

Какви екстри предлага? По-здравословни алтернативни препоръки за продукти, които смятате, че не са (често "еко" версии).

Как се финансира? С версията Premium, която има лента за търсене, офлайн режим и неограничена история на търсене, както и онлайн програма, която ви позволява да придобиете основите на здравословната диета за 10 седмици (засега само на френски).

МОЯТА ИСТИНСКА ХРАНА

Какво прочете "? Хранителни продукти.

Какви критерии следвате? Адаптирана версия на системата Nova и чилийската система за черен печат за информационни показатели.

Как оценявате или препоръчвате? Той разделя продуктите на три категории: истинска храна, добре обработена и ултра обработена, като оставим настрана кулинарните съставки, които е трудно да се оценят правилно със системата Nova. Те добавят информативни показатели за „високо съдържание на“ захар, сол, наситени мазнини или калории, в допълнение към маркирането дали има безопасни добавки или това, което те наричат ​​„противоречиво“, въз основа на становищата на EFSA и независими проучвания. Те не разкриват дали OpenFoodFacts е тяхната база данни. Те дават съвети да се хранят по-добре, по-здравословни версии на продукта, ако той има лоша оценка и възможност да ги коментира и оцени.

Какво възнаграждава и какво наказва? Той възнаграждава малко или никакви преработени продукти с добри хранителни профили, наказва ултрапреработени и „противоречиви“ добавки.

Какви екстри предлага? Много, тъй като работи като социална мрежа за общността на Realfooder. Има групи, в които могат да се споделят рецепти, начин на живот, съвети за семейството или мотивация, форум, на който те издават съобщения за развитие и подобрения - приложението е едва на седмица -, дневник, който да следи какво се яде и какво е теглото. В допълнение към четеца на кодове, той има и търсачка за категории, в която маркира продуктите като „истинска храна“ или ултрапреработени.

Как се финансира? Те все още не предлагат премиум планове.

Проблемът с „хемофобията“

Това, че добавките са част от хранителните оценки на даден продукт, за Даниел Урсуа, диетолог-диетолог в Nutrihabits, се отклонява от това, което наистина има значение. „Всичко, което трябва да постави акцента и главния герой в добавките, е да даде продажби и приходи на еко, давайки по-голяма стойност на това, което го няма“. Ако се съсредоточите върху добавките, потребителите ще ги забележат и ще възприемат, че между два продукта, които са еднакво лошо хранително формулирани, единият е по-добър от другия; ако го направите с другите съставки, това заблуждение не се случва, което може да завърши с потенциален капан. Като се има предвид, че най-малко важните при ултрапроцесинга са добавките, Урсуа посочва, че "грешка е да се фокусираме върху това и да говорим за безвредни и противоречиви добавки засилва тази хемофобия".

Беатрис Роблес, диетолог-диетолог и хранителен технолог, се съгласява, че тези оценки не допринасят за хранително образование на потребителя, „в допълнение към засилване на страха или, което би било по-сериозно, те го използват, за да покажат предполагаем информативен ангажимент, който противоречи допринася за шума и дезинформацията “. Yuka класифицира добавките в четири категории, вариращи от "без риск" до "висок риск". Ако говорим за MyRealFood, те се класифицират като „безопасни“ или „противоречиви“. И в двата случая те намекват за факта, че се основават на становищата на EFSA (Европейския орган за безопасност на храните) и тези на "независими проучвания", които те не идентифицират. Ако те следват насоките на EFSA, която е тази, която е оценила, преоценила и одобрила употребата на тези добавки, не би трябвало да има място за преценка.

„Колко струва всяко научно мнение?“ Robles чудеса. „Потребителят не знае за теглото, дадено на всеки източник, както и за качеството и строгостта на тези независими изследвания, също с неизвестен произход.“ Ако дадена добавка се счита за „високорискова“ или „противоречива“, трябва ли да има опасни или опасни продукти на пазара? Отговорът е категорично „не“: всички добавки, използвани в храната, са преминали съответния контрол и са безопасни. Хуан Ревенга посочва възможно изключение: такова, което е изтеглено от пазара "и в същото време все още се продава или във вашия шкаф, защото е в продукт с изтекъл срок на годност, например в рибна консерва".

В допълнение, трябва да попитате какви критерии се следват, за да се реши, че добавките могат да представляват 30% от крайната оценка при оценката на продукта в случая на Yuka. „Защо струват до 30%? Защо не 50% или 10%? Приложението не го изяснява “, пита Роблес. Този тип санкции също карат индустрията, която не е глупава, да търси план Б. Например, Юка дори санкционира аскорбинова киселина, която не е нищо друго освен витамин С, така че много производители добавят витамин С към своите продукти за антиоксидантната функция . „За да могат да ги продават като„ без добавки “отпред,“ уточнява Ревенга. "Но всъщност те добавят този витамин с технологична функция и това се случва поради хемофобия".

Значението на прозрачността

Друга грешка, допусната от най-популярното от тези приложения, Юка, е липсата на прозрачност в техните критерии, нещо, което технологът по храните Беатрис Роблес откри, когато промениха резултата от варени нахути след поредица от критики и без да обясняват защо.

„Точно защото рейтингите на продуктите не са прозрачни, те могат да се различават произволно“, пояснява Роблес. „Прозрачността се състои в това да кажете откъде получавате данните; каква тежест имат при вашата оценка; защо във всеки един момент променяте критерий; или причините, поради които даден продукт се подобрява или влошава във вашето класиране (което може да се случи по хиляда причини, например, че алгоритъмът не отчита всички променливи и най-доброто нещо, което трябва да направите, за да се побере по-добре, но е честно докладвайте) ".

Проблемът е, че ако критериите не са научни и въведат променливи, които не са свързани с хранителното качество на продукта, потребителите могат да отхвърлят напълно здравословни продукти, само защото приложението ги съветва да ги избягват. Ревенга, като воюващ диетолог и в същото време участва в El CoCo, вярва, че е „много важно да бъдем ясни и ясни с критериите, които се следват, и да обявяваме всяка промяна в тях, колкото и да са малки: едва тогава ще знаем ако това приложение си заслужава или не ".

Обратният случай, далеч от това да помогне за образованието на потребителя, генерира още повече несигурност и насърчава дезинформацията. „А дезинформацията увеличава съмнението, което е благодатна почва за потребителите, които искат да се хранят здравословно, за да хвърлят кърпата“, разсъждава Роблес. Потребител, който в крайна сметка смята, че съобщенията са противоречиви, не знае какво да очаква и „оставя хранителната стойност на храната да отслабне в сравнение с други фактори, които обуславят покупката й, като местоположението на мястото на продажба, реклама или вкус ".

Зад покупка има човек

Даниел Урсуа, за начало, не харесва нито едно приложение, което дава стойност Х на дадена храна. „Първо, защото все още е субективна, а не неутралната информация, каквато трябва да бъде. В момента, в който оценявате дадена храна, вие също го правите с човека, който я купува, нещо, което може да засегне хората, които страдат или са уязвими към хранителни разстройства (което е момент, който не се взема предвид) “ . Зад закупуването на храна стои човек и преценявайки, че храната човекът, който я консумира, ще се чувства осъден. „Трябва да дадете неутрална, обективна и напълно прозрачна информация с техните критерии, защото ако поставите субективност, всеки има своя собствена“, отразява Уршуа. .

Оценяването на по-добър резултат за биологичните храни, обикновено много по-скъпи от тези, които не са и без абсолютно никаква хранителна разлика с тези от конвенционалното производство, наказва тези, които не могат да плащат повече за същата храна, карайки ги да се чувстват отговорни за нея и засилвайки усещането че здравословното хранене е по-скъпо (което не е вярно, винаги има много повече фактори, различни от икономически, когато някой се храни зле). Фактът, че в MyRealFood сардините в слънчогледовото масло са класифицирани като ултрапреработени, а тези, консервирани в зехтин като здравословно преработени, също може да върви в същата посока.

Педагогическият фактор

В идеалния свят всеки би имал информация, преценка, енергия и време, за да може да прави съзнателен избор на храна, но това е толкова утопично, колкото и световния мир: дори не всички диетолози и други експерти в тази област биха дали същото мнение за него същия продукт. Но формирането на ваши собствени критерии със строга информация е важно, затова Беатрис Роблес вярва, че „приложенията, които са строги и прилагат валидирани научни критерии, могат да бъдат полезни за потребителите, които се интересуват от подобряване на техния избор на храна, тъй като те им помагат първо да идентифицират здравословни продукти и най-вече да разпознават тези, които не са ”. От този момент нататък няма да е необходимо да сканираме продукти, които купуваме периодично, но ще бъде много полезно да изкормваме нови продукти, за които имаме съмнения.

„Предпочитам човек да избере приложение, което да има специалист по хранене, който да съветва с обективни критерии и да се основава на науката, защото това ще му даде критерий за по-голяма надеждност, но предпочитам още по-информиран и обучен потребител, така че да го направи не съществуват влияния ”, отразява Даниел Урсуа. "Като цяло ми се струва, че трябва да поставим отново фокуса върху овластяването на потребителя, така че да не зависи от който и да е инструмент, а не върху подобряването на алгоритъм или че едно или друго приложение се изтегля повече". Потребителят не се нуждае от пряко съобщение, което казва „купувам“ или „не купувам“ или „добро“ или „лошо“, а съветник, който да му помогне да преведе това, което казват етикетите. Защото ако не, в крайна сметка ултрапреработената индустрия в крайна сметка ще се включи и в това и ще бъде още по-трудно: срещу лошото хранене, информация и обучение.

Четири практически примера

Сканираме четири продукта от супермаркетите и откриваме как трите приложения ги оценяват или не-: възможно е повече от един да бъдат изненадани с някакъв резултат.

Прясно Salmorejo Hacendado

В El CoCo все още не сте влезли в оценката в системата NOVA, C в Nutriscore, предупреждавайки за високо ниво на сол. Има грешка в калориите: тя казва, че 100 g имат 89 вместо действителните 134.

В Yuka има резултат 69/100, казва също, че има 89 калории х 100 g и всъщност е 134.

В MyRealFood е класифициран като добре обработен.

Ferrarini варена шунка

В El CoCo оценката все още не е въведена в системата NOVA, D в Nutriscore, предупреждаваща за високо ниво на сол.

В Yuka има резултат 9/100 (тъй като има четири добавки и сол, препоръчва шунка Bonpreu като по-здравословна алтернатива, с 2 g по-малко протеин x 100 g 0,2 g повече сол, но само с две добавки).

В MyRealFood се появява като регистриран продукт, който все още не е класиран.

Градински гурме задушени вегетариански хапки

В El CoCo все още не сте въвели титруването в системата NOVA, C в Nutriscore. В Yuka има 90/100 благодарение на добрия принос на протеини и фибри, комбинирани с малко мазнини.

В MyRealFood се появява като регистриран продукт, който все още не е класиран.

Астурийска Фабада Литорал

В Yuka има 84/100, поради високия си принос във фибрите, протеините - освен бобовите растения има приблизително 22% хоризо, кървавицата, бекона и свинската мазнина - и малко сол и наситени мазнини.

В El CoCo все още не сте влезли в оценката в системата NOVA, A в Nutriscore.

В MyRealFood се появява като регистриран продукт, който все още не е класиран.