Коледа означава излишък. Тържества и партита на тези, в които ядеш и пиеш, сякаш няма утре. Но тази сутрин винаги идва и поговорката „щастливи нощи, тъжни утрини“ се превръща в болезнена аксиома.

деня

Наближаваме края на тържествата, но този уикенд все още ни очаква финалната заря. Ето защо исках да възстановя някои рецепти, които Mònica Escudero и публикувахме в El País Semanal преди няколко дни, под формата на почистваща и/или против махмурлук закуска. Във всеки от тях можете да прецедите парче roscón de Reyes, ако имате късмета да сте го купили добре или да сте го приготвили у дома.

СЛАДКА ЗАКУСКА

Количеството фруктоза и калий, съдържащи се в банана и меда в тази комбинация, са достатъчни, за да завърши изгарянето на алкохола и да възстанови част от изгубените минерали.

'Френски тост с кроасан с мед, плодове и мандарина

Съставки за един човек

  • 1 кроасан от предния ден
  • 1 яйце
  • 1/2 чаша топло мляко
  • 1 копче масло
  • 2 супени лъжици мед
  • Червени плодове (в този случай малини и боровинки)
  • 1/2 мандарина

Смесете млякото с яйцето, потопете кроасана, разрязан наполовина - по дължина - в сместа и преминете през тигана с маслото до златисто. Поставете между двете половини червените плодове и обелената мандарина на живо. Поръсете с мед и сервирайте горещо.

Смути от бананов кефир

Съставки за 1 човек

  • 1 банан
  • 1/2 чаша кефир
  • 3 кубчета лед
  • Кафява захар на вкус (по желание)

Смесете всички съставки в чаша за смесване, докато се смесят добре и сервирайте.

ВИЦЕНИ ГИМЕНЕЗ

СОЛНА ЗАКУСКА

Вдъхновена от английския брънч и пълна с протеини, тази закуска включва едно от великите открития на Латинска Америка срещу така нареченото „la cruda“: пикантни бульони.

Палачинки с хрупкав бекон, поширано яйце и лека майонеза с горчица

За палачинките (те излизат 6, тестото издържа няколко дни в хладилника):

  • 85 грама брашно
  • 1 чаена лъжичка и половина бакпулвер
  • 100 мл мляко
  • 30 мл вода
  • 1 яйце
  • 25 г масло, разтопено
  • 1 щипка сол
  • Масло или растително масло

  • 4 филийки бекон или бекон
  • 1 яйце
  • 1 чаена лъжичка майонеза
  • 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица
  • 1 супена лъжица оризов оцет
  • Солени люспи
  • Пипер

Смесете сухите съставки и ги пресейте. Смесете млякото, водата, яйцето и маслото, разбийте добре и с помощта на бъркалка ги интегрирайте в брашнената смес. Оставете да престои няколко минути преди да приготвите палачинките, в горещ незалепващ тиган, намазан с малко масло или меко растително масло. Резерв.

Смесете майонезата с горчицата и оризовия оцет (трябва да е доста лек; ако не, добавете още малко оризов оцет или вода). Направете сланината в тиган с капка масло, докато стане хрупкава. Измийте яйцето във вряща вода с пръскачка оцет и съберете ястието, като поставите палачинката като основа, бекона отгоре, след това яйцето и завършете със соса, малко пипер и сол.

Авокадо с каперси и червен лук, мариновани в вар

Съставки за 1 човек

  • 1/2 авокадо
  • 8 малки каперси
  • 1/4 литра червен лук
  • Сокът от лайм
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол

Нарежете лука на ситно и мариновайте със сок от лайм и малко сол за половин час. Отворете авокадото наполовина и го обелете, като изрежете основата малко, така че да се държи добре в чинията. Смесете лука с част от сока от марината с пръскане на масло и запълнете дупката на авокадото, добавяйки каперсите. Посолете и сервирайте.

Подправен бульон „сурово убиване“

Съставки за 1 човек

  • 1 купа пилешки, месо или зеленчуков бульон
  • Сокът от половин лимон
  • Табаско
  • Сол

Загрейте бульона, докато заври, сложете го в купа, добавете сока от половин лимон и добро пръскане на табаско и сервирайте много горещо.

ВИЦЕНИ ГИМЕНЕЗ

ДЕПУРАТИВНА ЗАКУСКА

Ако излишъците са по-скоро от гастрономически характер, прочистваща и вкусна закуска на базата на папая, манго, натурален сок и пълнозърнест хляб с прясно сирене може да ги компенсира.

Пшеничен препечен хляб с прясно сирене и пържени домати с балсамов оцет

Съставки за 1 човек

  • 2 филийки пълнозърнест или зърнен хляб
  • 3 или 4 малки домати круша
  • Мащерка
  • Балсамов оцет
  • 60 грама прясно сирене
  • Сол
  • Пипер
  • Екстра върджин зехтин

Поставете разполовените домати в тиган с обилно пръскане на балсамов оцет и мащерка и ги оставете да се карамелизират за няколко минути. Резерв. Препечете хляба, сложете малко зехтин и намажете натрошеното сирене и доматите отгоре с малко от сока за готвене. Добавете сол и черен пипер и сервирайте топло или студено.

Салата от манго и папая с мента

Съставки за 1 човек

  • 75 грама обелена папая
  • 75 грама обелено манго
  • 3 или 4 листа от мента
  • вар
  • Кафява захар (по избор)

Нарежете плодовете на ивици, поръсете с лимонов сок и отгоре сложете прясно нарязаната мента и, ако искате, чаена лъжичка кафява захар. Оставете да престои няколко минути, за да се смесят вкусовете и сервирайте.

Сок от ябълки, моркови и лимон

Съставки за 1 човек

  • 1 ябълка
  • 2 моркова
  • Сокът от лимон

Почистените, но не обелени ябълка и моркови прекарайте през пасатора и след това добавете изцедения лимонов сок. Консумирайте бързо, така че да запази всички витамини.

ВИЦЕНИ ГИМЕНЕЗ

Благодаря: Хайме Риеско и Пикник за това, че ни помогнаха и ни заеха ресторанта, за да направим снимките.