„Всеки ден в испанските домове се консумират 22 милиона единици десерти с кисело мляко и млечни продукти. През 2007 г. потреблението на кисело мляко у нас започна да намалява, стабилизирайки се преди три години и се увеличи с 2 процента през последната година. Вижда се, че потреблението извън дома се е увеличило благодарение на новите формати ”, обясни днес Антонио Бандрес, президент на Испанската асоциация на производителите на кисело мляко и млечни десерти (AEFY), в първия публичен акт от кампанията си Ел йогурт храни твоето здраве.

балансирана

Има четири забележителни аспекта на киселото мляко като здравословна храна, „първото е неговото лесно храносмилане, което се постига чрез млечни ферменти (Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus) ”, обясни Нурия Гилен, диетолог-диетолог в болница„ Сант Джоан де Реус ”и доцент в университета„ Ровира и Вирджили ”. Вторият е вашият висока хранителна плътност, защото предлага голямо количество хранителни вещества за няколко калории. По-конкретно, той е източник на калций и на протеин с висока биологична стойност, витамини група В и мастноразтворими витамини ДА СЕ Y. д.

„Някои изследвания показват това честата консумация на кисело мляко е свързана с по-голям прием на важни хранителни вещества. Редовните консуматори на кисело мляко са склонни да ядат повече плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни и млечни продукти ”, коментира Гилен.

Четвъртият и последен аспект подчертава гъвкавостта на киселото мляко в това може да се консумира по всяко време на деня (за закуска, средно сутрин или следобедна закуска или като десерт).

По отношение на препоръчителното количество кисело мляко, диетологът-диетолог говори за две на ден. "Тази храна за ежедневна консумация е част от пирамидите и хранителните ръководства поради хранителните си качества".

Съюзник в борбата срещу затлъстяването и диабета

Според хранителното проучване на испанското население (ENPE), публикувано през 2016 г., 39,3% от населението е с наднормено тегло и 21,6% с наднормено тегло. В този сценарий киселото мляко се представя като още един съюзник в борбата срещу затлъстяване. "Научните изследвания показват киселото мляко като оръжие за борба със затлъстяването и като млечният продукт, който най-много предотвратява диабет тип 2”, Заяви Франсиско Тинахонес, президент на Испанското общество за изследване на затлъстяването (Seedo).

В допълнение, този експерт коментира, че в продължение на години „сме малтретирали бактериите в червата с безотговорната употреба на антибиотици и прекомерната асептика. Киселото мляко също може да ни помогне да балансираме чревната флора ”, добави президентът на Seedo.

Демонтиране на „фалшиви новини“

Много от тях са измамите или фалшивите новини, които в момента вървят в социалните мрежи. Един от тях се отнася до количеството захар, съдържащо се в киселото мляко, посочи Гилен. „В неподсладеното кисело мляко единствената захар, която също е присъща, идва от лактозата. Този вид захар трябва да се разграничава от добавените захари ".

За киселото мляко също се казва, че "то не е естествен продукт, само защото не е било взето през палеолита", каза Тинахонес.

На мода да се премахнат млечните продукти от диетата, диетологът-диетолог в болница „Сант Джоан де Реус“ заяви, че хора, които не страдат от непоносимост, идват в кабинета й и ги отстраняват без никакъв медицински контрол или препоръка. „Дори в случаите на непоносимост към лактоза видяхме, че приемът на натурално кисело мляко може да бъде посъветван, тъй като съдържащото се в него количество лактоза е минимално“.

От своя страна, готвачът Пако Ронсеро е разработил поредица от рецепти, които включват кисело мляко както в солен, така и в сладък вкус.

Като последен щрих към деня, Хосе Мигел Ереро, генерален директор на хранителната индустрия, спомена еволюцията, която е преживяла индустрията за кисело мляко: „Достатъчно е да отидете до всеки рафт в супермаркета и да видите пространството, което е посветено на това и други млечни продукти". От друга страна, инициатива на Министерството на земеделието, рибарството и храните напредна. Това е Кралски указ, който ще започне през следващата година, който изисква всички млечни продукти да съдържат техния произход и къде са преработени в опаковките си. "По този начин, от февруари потребителят ще знае дали кисело мляко идва от Испания или Франция".