При направата на портокалов сок и изстискването на целия плод се освобождават свободните захари, които самият плод съдържа, но в повече количество и по-бързо.

Добави към любими

прясно

„Пийте сока, витамините ги няма“, митичната фраза, която майките ни винаги са ни казвали и която ни кара да бягаме, за да стигнем чашата и да се насладим на вкусния вкус на прясно изцедени портокали. Пихме и си мислехме колко витамини приемаме и колко добре се грижим за себе си. Все още ли смятате, че е истина?

Не се изненадвайте от въпроса, това е нормално. Прекарахме целия си живот, вярвайки и колко здравословен е, и че витамините ще изчезнат, ако чакаме твърде дълго. И сега се появява Карлос Риос и ни казва това Сокът, извлечен от изцедени портокали, не е същото като да ядете цял портокал. Как Диетологът, който ни разкри целия свят на ултрапреработени храни, също ни озадачи с новата си теория.

Изцеден сок vs. Цели портокали

Целият плод в оригиналната си форма е по-добър от сока, защото „запазва цялостната си структура (хранителна матрица)“. Диетологът схваща плодовете като „уникална, здравословна и незаменима храна, благодарение на комбинацията от захари с фибрите в сложна влакнеста мрежа, която изисква дъвчене и придружена от останалите фитонутриенти“.

Напротив, в случая на сокове, захарите, които присъстват естествено в плода, се освобождават, когато той се обработва за получаване на сока. По същия начин те могат също да включват безплатни захари, "които включват всички захари, добавени от производителя (в ултрапреработените) или от потребителя".

Оставяйки зад себе си ултрапреработените пакетирани сокове (които включват много повече добавена захар и имат по-малко антиоксиданти) и захарта, която можем да добавим сами, ще се съсредоточим върху изцедения сок без допълнителни шумове, без добавки или каквото и да било добавено. Както обяснява Карлос Риос, когато изстискваме портокалите, ние разбиваме хранителната матрица и захарите на плодовете се освобождават, по-бързо и в по-голямо количество, като по този начин се увеличава количеството захар, което ядем.

Диетологът свързва консумацията на портокалов сок с проблеми, произтичащи от високата консумация на добавени захари, като диабет тип 2, кариес или затлъстяване. Това също така обяснява, че свободните захари в сока могат да повлияят отрицателно на метаболизма на заседналите хора, тези със затлъстяване или тези, които пият сок, докато гледат телевизия, фактор, свързан с наднорменото тегло. Това обаче има отражение зависи от физиологичните условия на всеки човек. В случай на пиене на сок след тренировка на спортист с добри физически условия и добра мускулна маса, нищо няма да се случи, защото ударът ще бъде неутрален.

Може ли да се консумира или не?

Изцеденият портокалов сок може да бъде включен в здравословната и балансирана диета с „истинска храна“. По-конкретно се препоръчва да се приема 1 чаша на ден от 250 мл, най-много и го пийте с пулпа. Освен това трябва да се поглъща едновременно с яденето на твърда храна.

Ползи от цели плодове

Сокът е резултат от изцедените плодове, така че е чиста захар. Следователно, за тялото е по-трудно да се възползва от своите хранителни вещества и свойства. Но поглъщайки целия портокал в оригиналната му твърда форма, тялото трябва да разгражда храната и да приема по-малко захар и по-бавно.

По този начин е възможно да се получат повече витамини, защото захарта ще се разпределя в тялото по-постепенно и ще се измерва. От друга страна, фибрите и захарта се консумират едновременно и по този начин благоприятстваме евакуацията на отпадъците от тялото ни. И това, което всички знаем, пиенето на сок не е същото като яденето на нещо твърдо, ако изядем целия портокал, ще загубим глад.