Пробиотик: хранителен или жив концентрат на микроорганизми, който допринася за здравословна микробна среда и потиска потенциално вредните микроорганизми.
Пребиотик: храна, обикновено специфични въглехидрати или олигозахариди (фруктолигозахариди, инулин), от зеленчуци (чесън, артишок, лук, цвекло), зърнени и бобови култури (соя), мед, кленов сироп, банан, цикория, овес, ръж ... Може също включват устойчиво нишесте, разтворими диетични фибри и неабсорбиращи се захари, които са предпочитаните енергийни субстрати на "приятелски" микроорганизми в стомашно-чревния тракт.
Когато пребиотиците, други източници на разтворими диетични фибри и други устойчиви на храносмилане въглехидрати се ферментират от бактерии в дисталния илеум и дебелото черво, те също произвеждат късоверижни мастни киселини (SCFA) които действат като гориво за клетките, нареждащи храносмилателния тракт. SCFA също са регулатори на различни функции на храносмилателния тракт и гостоприемника.
The симбиотичен те са комбинация от пробиотици и пребиотици, които се изучават в клиничния контекст. По-големи полезни ефекти се получават със симбиотици, които са инулиноподобни дълговерижни фруктани в сравнение с производни на късата верига. Тези фруктани, извлечени от корени от цикория, са съставки на пребиотични храни, които ферментират до млечна киселина и SCFA в чревния лумен и могат да предпазят от заболявания като рак на дебелото черво.
Бактериално действие
Чревната микрофлора образува сложна общност, която се оценява на 400 вида микроорганизми. По време на раждането храносмилателният тракт е по същество стерилен, въпреки че скоро се натрупват различни микроорганизми. Зародишите на пола Лактобацилус те са основният компонент на флората на храносмилателния тракт, докато бебето започне да яде твърда храна. Тогава Ешерихия коли става преобладаващ в дисталния илеум, а основната флора на дебелото черво се формира от анаероби, от които най-чести са видовете от рода Бактероиди. Лактобацилите също присъстват в изпражненията на повечето хора, които се хранят редовно със смесена диета, така че разликите в генома на гостоприемника, хранителния прием, хигиената и медицинската и хирургичната история могат да повлияят на вида флора в храносмилателния тракт.
Относително малко бактерии обикновено остават в стомаха или тънките черва след хранене, тъй като действията на солната киселина, пепсина и жлъчката действат като бактерицидни агенти. Намаляването на стомашната секреция обаче може да позволи оцеляването на микроорганизмите да се увеличи. Това може да увеличи риска от възпаление на стомашната лигавица (гастрит), да увеличи риска от бактериален свръхрастеж в тънките черва или да увеличи броя на микроорганизмите, които достигат до дебелото черво.
Известно е, че устойчиви на киселини бактерии заразяват стомаха (Helicobacter pylori) и могат да причинят гастрит и язви в гостоприемника.
Бактериалното действие има своята максимална интензивност в дебелото черво. След хранене в дебелото черво ферментират диетични фибри, устойчиви нишестета, остатъчни аминокиселинни фрагменти и слуз, отделени от червата. Бактериите на дебелото черво допринасят за образуването на газове (напр. Водород, въглероден диоксид, азот, а при някои хора и метан) и мастни киселини с къса верига (SCFA) (напр. Оцетна киселина, пропионова, маслена и в по-малка степен млечна ). Те продължават смилането на някои материали, които са устояли на предишната храносмилателна дейност. По време на този процес чрез бактериален синтез се образуват различни хранителни вещества. Клетките на храносмилателната лигавица използват тези хранителни вещества в различна степен, въпреки че обикновено допринасят малко за задоволяване на хранителните нужди на човешкия гостоприемник. Примери за синтезирани хранителни вещества включват витамин К, витамин В12, тиамин и рибофлавин.
Увеличената консумация на пребиотичен материал може да доведе до повишена SCFA и микробна маса, особено местни родове бифидобактерии и лактобацили, които вероятно ще бъдат полезни.
Кисело мляко (източник на бифидобактерии и лактобацили)
Счита се, че диетата с ниско съдържание на фибри, основана предимно на месо, мазнини и високо смилаеми въглехидрати, води до по-високо съотношение на „гнилостни“ или потенциално вредни бактерии като Pseudomonas, Clostridium, E. Coli и Proteus.
Бактериалното действие може също да доведе до образуването на потенциално токсични вещества като амоняк, индоли, амини и фенолни съединения като индолацетат, тирамин, хистамин и крезол. Някои от газовете и органичните киселини допринасят за миризмата на изпражненията.
Докато пробиотиците се добавят към определени храни, пребиотиците са част от храните като техни собствени съставки и се използват в производството на други продукти (бисквитки, зърнени храни, млечни продукти и др.).