Те вече обявяват първите предупреждения за топлина и че лятото все още не е започнало официално, така че е време да освежите и кухнята. Салатите винаги са добър ресурс, когато температурите се повишат, и това на картофи и моркови със сметанов орехов сос спечели място в репертоара ми.
Вареният картоф е добра основа за приготвяне на по-засищащи и питателни салати и допуска хиляди вариации с останалите съставки. В тази рецепта добавяме ситно настърган морков, за да го дадем едно докосване по-свежо и свежо, а кремообразният сос на базата на кисело мляко - може да е зеленчуков - е обогатен с нарязани ядки, за да добавите повече хранителни вещества и вкус.
Съставки за около 4 човека
- 500 г малки картофи, 3 средни моркова, 1/2 чаша белени орехи, 1 лют пипер или лют чили (по желание), 100 г прясно козе сирене, 1 скилидка чесън, 100-125 г натурално кисело мляко или смути кесо фреско обезмаслено (или веган алтернатива), 2 чаени лъжички дижонска горчица, 1 супена лъжица билки на вкус (розмарин, мащерка, риган, босилек, магданоз.), 1/2 лимон, 1 шери или ябълков оцет, 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, черен пипер и сол.
Как да си направим салата от моркови и картофи със сметанов орехов сос
Измийте картофите и морковите. Гответе първите в подсолена вода, на пара или в микровълнова печка, докато омекнат, но малко стегнат, между 8-12 минути. Оставете да се охлади и обелете, ако желаете -Обичам да напускам кожата, когато е крайна. Нарязва се на не много фини дискове.
Настържете морковите с помощта на фино ренде и смесете с картофите. Добавете лимоновия сок и разбъркайте добре. В отделна купа поставете киселото мляко или разбитото сирене, горчица, билки, оцет и олио и подправете. Разбъркайте много добре, докато имате хомогенна текстура. Нарежете ядките и ги комбинирайте със соса.
Добавете кремообразния сос към зеленчуците, добавете нарязаното на кубчета сирене, накълцания лют пипер и разбъркайте внимателно. Дайте още един хит черен пипер и добавете няколко пресни билки, по желание. Покрийте и оставете да се охлади до момента на сервиране.
Време за обработка | 20 минути плюс почивка
Трудност | Лесно
Дегустация
Това салата от картофи и моркови със сметанов орехов сос Може да се сервира студено или топло, въпреки че е по-добре да не го взимате директно от хладилника, за да не бъде напълно убит вкусът. Препоръчвам да добавите тире добър екстра върджин зехтин непосредствено преди сервиране; Използвах един ароматизиран с лют червен пипер, който даде много добро докосване. Тази салата може да се яде като отделно ястие или да придружава основно от месо, риба или растителен протеин, на по-малки порции.