Дори в рамките на „натуристката или вегетарианската“ общност влиянието върху здравето на редовната консумация на храни, приготвени с мая, е почти неизвестно.
По този начин, различни производни на пшеница (направени с мая) се консумират ежедневно и с времето се появяват различни здравословни проблеми.
Тук ви предлагаме откъси, написани от опитния антропософски лекар Ото Улф, който показва как консумацията на храни, направени с дрожди, улеснява развитието в организма на кандида и други гъбички.
Откъси от книгата "Какво всъщност ядем?",
Aut: Otto Wolff, Ed.: Anthroposophical.
„(...) В зависимост от региона, първоначалното приготвяне на хляб от кисело тесто (закваска) беше почти напълно заменен през последните десетилетия от процеса на приготвяне на дрожди. Както вече казахме, причината е да се спести време и най-вече фактът, че приготвянето на квасен хляб не изисква никакво изкуство, той винаги работи добре. Това обаче въвежда и посочва друг път на разграждане на въглехидратите, тоест този, който върви в посока на алкохолната ферментация, която не е типична за хората. Тази еволюция все още се подкрепя от предпочитанието към пшеницата пред ръжта, което също се увеличава преди няколко десетилетия.
(...) След това можем да приготвяме хляб както с лактобацили (кисело тесто или закваска), така и с мая. Разликата обаче се крие в различните начини на разлагане: дрождите, освен въглеродната киселина, образуват и алкохол.
(...) Решаващият аспект е, че разграждането на захар или нишесте от дрожди се извършва в друга посока, различна от тази, която се случва с киселото тесто. Когато захарта се разгражда в човешкото тяло, тя не трябва да образува алкохол, а млечна киселина.
(...) Какъв е ефектът върху човешкото същество от хляб, който според произхода си се приготвя с естествено кисело тесто (закваска) и от „същия“ хляб, приготвен с мая?
Както вече обяснихме, приготвянето на хляба, както и смилането, представлява отваряне на зърнените култури, един вид предварително смилане. Организмът може да продължи това, което му е показано чрез този препарат. И тези предложени пътища са много различни. Образуването на млечна киселина, инициирано от киселинната маса, наистина отговаря на човешкия организъм. Това беше ясно възприето в миналото, поради което тази процедура се използваше по целия свят при приготвянето на различни продукти (хляб, кисело зеле, краставици в саламура, квас). За разлика от това, разграждането, което върви в посока образуването на алкохол, по никакъв начин не съответства на метаболизма на човека.
(...) Следователно трябва да бъде лесно разбираемо, че както увеличената консумация на захар, така и „погрешното“ разлагане на брашното в червата представляват идеални условия за живот на дрождите. Последицата от това е сериозен медицински проблем, който се увеличава тревожно: разпространението на гъбички (главно Candida albicans).
(...) Последицата е, че дрождите се размножават интензивно и стават по-устойчиви, така че те не само успяват да колонизират червата, но и да нахлуят в други органи, като белите дробове.
(...) Ефектът му не може да се наблюдава веднага, но се доказва след многогодишно действие.
(...) В обобщение можем да кажем, че хлябът наистина трябва да бъде основна храна на човека. Повечето съвременни видове хляб обаче са далеч от това. Няма значение само видовете зърнени култури, произходът им, формата на торове, реколтата и т.н., но също така и главно последващата подготовка, смилане, процесът на приготвяне и начинът на печенето им, които днес са напълно механизирани и те до голяма степен загубиха усета си. По този начин, приготвянето и изпичането на хляб не само означава да се позволи по-лесно храносмилане, но и да се извърши това, което храната се доставя от природата чрез човешка работа.
Правилно проведеното леко разлагане, както се случва в процеса на подкисляване, може да доведе до възстановяване. В този случай първоначалната подготовка на хляба е картина на значението на човешката дейност на Земята.
Какво е закваска? ТУК можете да видите повече информация.