Позволявайки да придобие основните компетенции за изпълнението на задачите за хранително развитие, приложени към Третата възраст, студентът ще може да насочи бъдещия си професионалист към диетични консултации, хранителни франчайзи, екипи за подготовка на диета в болници, жилища на третата възраст и т.н.
МОДУЛ 1. ХРАНИТЕЛНИ ПОТРЕБНОСТИ И ИЗСЛЕДВАНЕ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА
ДИДАКТИЧЕСКА ЕДИНИЦА 1. КОНЦЕПЦИИ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
Броматологична концепция
Концепция за хранене
Хранителна концепция
Хранителна концепция
Хранителна концепция
Концепция за диета
Концепция за диета
Концепция за дажба
Диетолог-диетолог концепция
Здравна концепция
Концепция за болест
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 2. КЛАСИФИКАЦИЯ НА ХРАНИТЕ И ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА. ХРАНИТЕЛНИ РЪКОВОДСТВА
Класификация на храните
Класификация на хранителните вещества
Нужди от хранителни вещества: хранителна пирамида
ДИДАКТИЧЕН ЕЛЕМЕНТ 3. СМОТНАТА СИСТЕМА
Основни понятия
анатомия и физиология на дигестивната система
Процес на храносмилане
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 4. ХРАНИТЕЛНИ НУЖДИ
Клетъчни енергийни трансформации
Единици за измерване на енергията
Енергийни нужди на здравия възрастен
Калорична стойност на храната
ДИДАКТИЧЕН УРЕД 5. ВЪГЛЕРОДНИ ХИДРАТИ
Определение и общи положения
Класификация
Характеристика
Въглехидратният метаболизъм
Диетични фибри
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 6. ЛИПИДИ
Определение и общи положения
Характеристика
Разпределение
Класификация
Липиден метаболизъм
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 7. ПРОТЕИНИ
Определение и общи положения
Аминокиселини
Протеин
Протеинов метаболизъм
Изисквания към протеини
Протеинова стойност на храните
Свързани с протеини заболявания
ДИДАКТИЧЕН УРЕДБ 8. ВИТАМИНИ
Въведение
Характеристика
Класификация
Реални нужди и витаминни комплекси
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 9. МИНЕРАЛИ
Въведение
Класификация
Обща характеристика на минералите
Общи функции на минералите
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 10. ХРАНИТЕЛНО ЗНАЧЕНИЕ НА ВОДАТА
Въведение и характеристики на водата
Вода в човешкото тяло
Препоръки относно консумацията на вода
Нарушения, свързани с водата
Съдържание на вода в храната
МОДУЛ 2. ИЗСЛЕДВАНЕ НА ХРАНИТЕ
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦА 1. ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ И СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ (I)
Хранителна стойност на храната
Класификация на храните
Храна от животински произход
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 2. ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ И СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ (II)
Вегетарианска храна
Други храни
ДИДАКТИЧЕН ЕЛЕМЕНТ 3. РАБОТА С ХРАНИТЕ
Въведение
Хранителна хигиена
ДИДАКТИЧЕН УРЕДБ 4. КУЛИНАРНО ЛЕЧЕНИЕ НА ХРАНИТЕ
Операции при стайна температура
Готварски операции
ДИДАКТИЧЕН УРЕДБ 5. ОПАЗВАНЕ НА ХРАНИТЕ
Запазване на храната
Класификация на методите за консервиране на храни
Физически методи
Химични методи
Нововъзникващи технологии
Съвети за закупуване на храна
Отговорно потребление
Хранителни навици: произход и промяна
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 6. TCA И BDN, ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ ПРИХОДИ И ЕТИКЕТИРАНЕ НА ХРАНИТЕ
Таблици за състава на храните и хранителни бази данни
Препоръчителни приема
Етикетиране на храните
МОДУЛ 3. ДИЕТА И ХРАНЕНЕ В ПО-СТАРАТА ВЪЗРАСТ
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦА 1. ХРАНЕНЕ В ПО-СТАРИЯ ВЪЗРАСТ.
Стареене.
Как трябва да бъде диетата на този етап.
Психобиологични промени, които се появяват с възрастта и засягат храненето.
Елементи на диета за възрастни хора.
Енергийни изисквания.
ДИДАКТИЧЕН ЕЛЕМЕНТ 2. ХРАНЕНЕ В ДИАБЕТИКА.
Определение и откриване.
Общи препоръки.
Диетичен модел за диабетици.
Упражнение за диабетици.
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 3. КОРОНАРНИ БОЛЕСТИ.
Коронарни нарушения.
Сърдечна недостатъчност.
Хипертония.
Холестерол и триглицериди.
Артериосклероза.
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 4. ОСТЕОПОРОЗА И ХРАНЕНЕ.
Остеопороза: развитие и профилактика.
Диетични препоръки.
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 5. ЗАТЪЛВАНЕ И ХРАНЕНЕ В ТРЕТА ВЪЗРАСТ.
Въведение.
Причини за затлъстяване.
Индекс на телесна маса.
Усложнения на затлъстяването.
Препоръки за здравословна диета.
Физически упражнения.
Лечение.
ДИДАКТИЧЕН ЕЛЕМЕНТ 6. ТЕРАПЕВТИЧНИ ДИЕТИ ПРИ ПРЕВАЛЕНТНИ ПАТОЛОГИИ ПРИ СТАРИ.
Въведение.
Диета с контролиран натрий.
Диета при бъбречна недостатъчност.
Диета при литиаза на пикочните пътища.
Диета при затлъстяване.
Диета при хиперлипопротеинемии.
Диета при диабет.
Диети при заболявания на храносмилателната система.
Диета при онкоболен.
Ентерално хранене и хранене със сонда.
Парентерално хранене.
Хипокалорична диета.
ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 7. ХРАНЕНЕ НА ЧОВЕКА В МЕНОПАУЗА.
Менопауза.
Хранителни изисквания.