jerez

„Където някои виждат жълто, други виждат белия цвят на истинския.“ Така гласи твърдението за рекламна кампания в метрополитена - трамвай за непосветени - в оживения град Севиля. Това може да означава само едно: наближава едно от големите събития в андалуската столица, Априлски панаир и най-международната му напитка, rebujito. А априлският панаир в Севиля е толкова обширен, че би било невъзможно да се отрази в една публикация. От техните файтони и коне, до техните кабини и костюми за фарали или винаги веселите компоненти на Камела с тяхната дрънкалка, за да забавляват някои шокове и скърцане. Без да забравяме техните измислици, които са това, което ни доведе до това място. Бира, безалкохолни напитки, изискани напитки, лайки и, разбира се, това буркан с ребужо или ребуджито, който развеселява душите и успокоява сърцата.

Излишно е да казвам, че сървърът, който ви пише, не обича много rebujito, но от време на време чашата пада, защо ни заблуждавате. С много готин дегустатор на вино, отварям панаира и винаги мисля, "Кой, по дяволите, би измислил това?". Твърдо вярвам, че след 31 години - няколко по-малко посещение на Истинския - време е непознатото да бъде решено в съзнанието ми. Така че не съм се поколебал да почеша миналото, за да намеря някаква информация за него. Това, което открих, е толкова любопитно, че не мога да го запазя за себе си. Трябва да го споделя.

Индекс на статията

Шери обущар, бащата на ребуджито

Шери флип, енергийната напитка

Но Sherry Cobbler или rebujito не е единственият микс от Jerez, който е достигнал до наши дни от ръката на британците. През 1888 г. енергийна напитка, известна като Шери флип. Това се състоеше от смес с яйце, малко индийско орехче, захар - не повече от супена лъжица - и вино Jerez в чаша, пълна с лед. По-късно се консумира студено, без толкова много лед и в чаша за мартини. По Коледа или на Деня на трима царе имаше още една типична напитка, Wassail. Екзотична и ароматна комбинация.

Основната съставка беше добро шери вино. В допълнение, той също имаше бира, захар, канела на прах и индийско орехче, малко джинджифил и бахар - фалшива чушка, тъй като всъщност е зелено зрънце, което става кафяво, когато се суши на слънце - за финал. Преди беше гарнирано с лимонов клин. Ако преминем към осемнадесети век, ще открием Шери негус, напитка, която носи името си от британския офицер Франсис Негус. Този полковник умира по времето на кралица Ан, но оставя тази напитка в наследство.

Това несъмнено беше фаворитът за зимата във Великобритания. Произходът му се случва в политическа дискусия, в която виното обикаляше трапезата от ъгъл до ъгъл. Затова Негус сметна, че би било добре да го намалите с гореща вода и захар. Горещата дискусия се превърна в приятелски разговор за ползите от виното.

Заедно с Шери, водата и захарта се добавя индийско орехче, настъргано или на прах. Има и друга версия на Шери Негус, която се прави с бира, сода, лимонада, бордо, шампанско, шери и ракия. Бомба. Преместихме се в Северна Америка, където Херес е и главният герой на сватби и кръщенета като топъл коктейл. Там Джоб за чувал, смес от яйце, захар, мляко и вино от шери. Като удар. Нещо подобно на Яйце-Nogcon, напитка със същите съставки и към която Джордж Вашингтон, първият президент на САЩ, много обичаше.

Херес коктейли в литературата

Връщаме се към Шери обущар, за да видим влиянието на Шери върху някои велики писатели. Такъв е случаят с Хулио Верн, че това комбинира цитира в известната му творба От Земята до Луната, публикуван през 1865 г. В подготовката за изстрелването на ракетата присъстваха много разнообразни герои и именно там този коктейл излиза на сцената.

„Всички говориха, разпиляваха, спореха, одобряваха, ръкопляскаха, едни и същи богати хора извираха на дивана в баровските стаи пред очила Шери обущар, от лодкаря, който се е напил с ракията си в треперещите таверни на Falls Point "(Жул Верн, От земята до Луната, 1865, стр. 47) И от Верн отиваме при Дикенс, който имаше голяма слава като добър пиячка на шери, и какво беше замесено, разбира се. Известно на всички е, че Чарлз Дикенс е имал домашен любимец канарче на име пишка. Тази птица не позволи нито един ден да мине, без да пие малък напръстник шери вино. Казват, че канарчетата живеят средно от осем до дванадесет години, но Дик почина на петнадесет. "Шанс, глупаците наричат ​​съдбата".

Но любовта на Дикенс към него Шери това надхвърлило полуканарчето от Херес. Едвам ядеше и наложи собствената си диета. Така рано - около седем - и от леглото се събуди с чаша сметана -Мирис на сладко- и лъжица ром. Добро събуждане, а? По обяд той придружи пандишпан с а Шери обущар. След три следобед беше ред на шампанското, не повече и не по-малко от халба. И завърши деня, вечеряйки около осем часа бъркано яйце с чаша Херес. Това е, което знаем като бонбон, смес от яйце със захар и аромат. Какво наричат ​​англичаните бонбонено яйце.

Със сигурност сега, когато се разхождате из панаирната ви площадка, независимо дали познавате Реалното или не, и сте с възстановителна чаша ребужито между пръстите си, ще препичаш дикове и за всички онези британци, които са прославили Херес и вината му. Така да бъде.